فطيرة الكرز الأحمر لعيد الحب

مكونات حشوة فطيرة الكرز

• 900 غ من الكرز الأحمر المنزوعة البذور.
• نصف حبة من الليمون المعصور.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 60 غراما من السكر.

مكونات الفطيرة

• 120 غراما من الطحين.
• 30 غراما من سكر.
• 40 غراما من اللوز المطحون.
• 100 غرام من الزبدة غير المملّحة.
• بيضة واحدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.

مكونات فتات سطح الفطيرة

• 50 غراما من السكر.
• 70 غراما من اللوز المطحون.
• 70 غراما من الطحين.
• 70 غراما من الزبدة غير المملّحة والباردة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• تُوضع مكونات الحشوة في قدر متوسطة الحجم وتُطهى على نار متوسطة.
• نحرّك الخليط باستمرار، وما إن يبدأ بالغليان، حتى نجعل حرارة الطهو هادئة.
• نترك الخليط على النار لمدة 25 – 30 دقيقة حتى يكتسب قواماً متماسكاً وتصبح بالتالي حبّات الكرز طرية للغاية، ثم ندع الخليط جانباً حتى يبرد قليلاً.
• نخلط مكونات الفطيرة بواسطة آلة تحضير الطعام المتعددة الاستعمال حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة القوام، ننقلها بعد ذلك إلى قالب.
• نضغط بكف اليد على العجينة لتوزّع بشكل متساوٍ من دون أي فراغات أو زوائد من العجين.
• نسكب خليط الكرز فوق قاعدة الفطيرة.
• نخلط مكونات الفتات بواسطة آلة تحضير الطعام المتعددة الاستعمال، بشكل متقطع ومتكرر لمرات عدة، للحصول على خليط متجانس  وذي قوام فُتاتي.
• نرش الفتات على سطح الفطيرة ونضعها من ثم تخبز في الفرن حوالي – 30 دقيقة حتى يكتسب سطح الفطيرة وجوانبها اللون البني الذهبي.
• نخرج الفطيرة من الفرن ونتركها جانباً حتى يصبح قوامها جامدا، ثم تقدم.

جربي أيضاً: