طريقة عمل السلمون المدخن بالفرن

  • تاريخ النشر: 2022-05-23 آخر تحديث: 2024-03-06 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:

يعد السلمون أحد أشهر أنواع السمك عالمياً، وذلك لنكهته المميزة واحتوائه على قدر عالٍ من الأحماض الدهنية والأوميغا-3، فهو يعد من الأسماك الزيتية أو الدهنية، وهي أسماك لا يتأثر قوامها عند تدخينها، بل تحافظ على طراوتها على عكس أنواع السمك الأخرى قليلة الدهون، تعرفي على طريقة عمل السلمون المدخن بالفرن بخطوات بسيطة وقدميه بجانب سلطة الطحينة أو سلطة الخضار وغيرها من السلطات المختلفة.

  • المكونات

    • 270 دقيقة
    • 4 اشخاص
    • 201 سعرة حرارية
المكونات
كيلوغرام من فيليه سمك السلمون مع جلده.
نصف كوب من السكر البني.
ربع كوب من الملح الخشن.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
نصف حبة ليمون وأوراق البقدونس للتزين.
  • طريقة التحضير

    • 30 دقيقة
  1. إزالة الشوك من السلمون
    تم نسخ الرابط
    أزيلي الشوك من السمك باستخدام ملقط تنظيف السمك.
    إزالة الشوك من السلمون
  2. خلط الملح والفلفل والسكر
    تم نسخ الرابط
    اخلطي الملح الخشن مع الفلفل الأسود والسكر البني، ثم أضيفي نصف الخليط إلى صينية كبيرة.
    خلط الملح والفلفل والسكر
  3. تغطية السلمون بالخليط
    تم نسخ الرابط
    تبلي السمك بالخلطة وضعيه في صينية أو عاء.
    تغطية السلمون بالخليط
  4. وضع السلمون في الثلاجة
    تم نسخ الرابط
    غطي الصينية بالنايلون الشفاف واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو يمكنك تركها ترتاح طوال الليل حتى تمتص النكهة أكثر.
    وضع السلمون في الثلاجة
  5. تجهيز رقائق الخشب للتدخين
    تم نسخ الرابط
    انقعي كمية من رقائق الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة في وعاء كبير، ثم صفيها من الماء تماما.
    تجهيز رقائق الخشب للتدخين
  6. وضع رقائق الخشب في صينية
    تم نسخ الرابط
    ضعي رقائق الخشب في صينية كبيرة، ثم ضعي شبك التحمير فوقها وادهنيه بالزيت النباتي حتى لا يلتصق به السلمون.
    وضع رقائق الخشب في صينية
  7. وضع السلمون في الصينية
    تم نسخ الرابط
    ضعي السلمون فوق شبك التحمير وتأكدي أن الجهة التي عليها الجلد تكون لأسفل.
    وضع السلمون في الصينية
  8. تدخين السلمون
    تم نسخ الرابط
    ضعي الصينية على عين الغاز على حرارة مرتفعة حتى يبدأ لون رقائق الخشب بالتغير، وتبدأ بالتدخين، ثم غطي الصينية بعدة طبقات من ورق القصدير بشكل محكم بدون ترك أي فتحات قد يخرج منها الدخان، وضعيه في الفرن على درجة حرارة 200° لمدة 30 دقيقة.
    تدخين السلمون
  9. إخراج السلمون من الفرن
    تم نسخ الرابط
    أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانبا بدون إزالة ورق القصدير عنها، حتى تصبح دافئة أو باردة تماما.
    إخراج السلمون من الفرن
  10. تقديم السلمون المدخن بالفرن
    تم نسخ الرابط
    قدمي السلمون المدخن بالفرن وهو دافئ أو بدرجة حرارة الغرفة مع شرائح الليمون وأوراق البقدونس للتزيين.
    تقديم السلمون المدخن بالفرن
  • معلومات التغذية

السعرات الحرارية 201 الدهون 9g
الدهون المشبعة 1.4g الدهون غير المشبعة 3.6g
الكربوهيدرات 0.5g البروتين 28.1g
  • لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة

  • (انقر فوق القبعة للتصويت)