طريقة عمل الدولمة العراقية السهلة
- تاريخ النشر: 2023-03-20 آخر تحديث: 2023-11-01 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
تعتبر الدولمة من أشهى وأشهر وصفات المطبخ العراقي التي تتكون بشكل أساسي من ورق العنب والخضار الأخرى المحشية، تعلمي اليوم طريقة عمل الدولمة العراقية السهلة واعتبريها واحدة من أكلات رمضان 2023 الرئيسية، قدميها بجانب سلطة الزبادي واستمتعي بالطعم الرائع.
المكونات
-
- 60 دقيقة
- 6 اشخاص
- 529 سعرة حرارية
- كوب ونصف من الأرز المنقوع.
- حبتان صغيرتان من الطماطم المقطعة.
- حبتان صغيرتان من البصل المقطع.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- 200 غرام من اللحم المفروم.
مكونات الحشوة
- 450 غراماً من ورق العنب.
- 9 حبات من الكوسا المحفورة.
- 6 حبات من الباذنجان المحفور.
- حبتان من الطماطم المقطعة.
- حبتان من البطاطس المقطعة.
- 450 غراماً من لحمة الريش أو الرقبة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 3 حبات من الليمون المعصور.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ماء حسب الحاجة.
مكونات الدولمة
-
طريقة التحضير
-
- 120 دقيقة
- تحضير الحشوة
تم نسخ الرابطاخلطي الأرز بعد تصفيته جيداً مع الطماطم والبصل والبقدونس والثوم والبهارات القرفة والزيت واللحم المفروم والملح والفلفل في وعاء كبير.
- نقع ورق العنب
تم نسخ الرابطانقعي ورق العنب في وعاء مملوء بالماء الساخن لمدة 3 دقائق، ثم صفيها جيداً.
- حشو الكوسا والباذنجان
تم نسخ الرابطابدئي بحشي الكوسا والباذنجان بحيث تملئين ثلاثة أرباع كل قطعة.
- حشو ورق العنب
تم نسخ الرابطرتبي ورق العنب على سطح العمل وأضيفي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف، ثم اطوي جوانبها ودحرجيها حتى تلف بالكامل كما في الصورة.
- ترتيب طبقات قدر الطهي
تم نسخ الرابطرتبي شرائح الطماطم والبطاطس في قدر الطهي، ثم ضعي فوقها قطع اللحم وتبيلها بنصف كمية الملح والفلفل، ثم ضعي قطع الكوسا والباذنجان.
- إضافة ورق العنب وباقي المكونات
تم نسخ الرابطرتبي ورق العنب فوق الكوسا والباذنجان في طبقة متساوية كما في الصورة، ثم اسكبي زيت الزيتون ووزعيه، ثم اسكبي الماء بحيث تغطي المكونات وتبلي بالملح والفلفل المتبقي.
- طهي الدولمة
تم نسخ الرابطغطي القدر واغلي المكونات على نار متوسطة، ثم خففي الحرارة واطهي المكونات لمدة ساعتين وقبل الانتهاء من الطهي بحوالي 15 دقيقة أضيفي عصير الليمون.
- تقديم الدولمة العراقية
تم نسخ الرابطاقلبي قدر الدولمة في طبق كبير وقدميها مباشرة.
-
معلومات التغذية
| السعرات الحرارية | 529 | الدهون | 20g |
|---|---|---|---|
| الدهون المشبعة | 7g | الكربوهيدرات | 55g |
| الألياف | 8g | سكر | 12g |
| البروتين | 34g |
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
