طريقة تحضير عيش السرايا

عيش السرايا من أشهر أطباق الحلويات الباردة الشرقية وقد أشتهر طبق عيش السرايا في بلاد الشام وعرف بسهولة تطبيقه ومذاقه الشهي خصوصاُ في أيام الصيف لبرودته.

سميت حلوى عيش السرايا بذلك لتقديمها أيام العثمانيّين في القصور والسرايا للحكام والسلاطنة، تعرفي على طريقة تحضير عيش السرايا بأسهل الخطوات

مقادير عيش السرايا:

مقادير الطبقة الأولى

• ١ كوب سكر 
• ٤/١ ٢ كوب ماء درجة حرارة الغرفة 
• ١ كوب سميد
•  ١ ملعقة كبيرة ماء الورد

مقادير الطبقة الثانية

• ٢/١ ١ كوب حليب 
• ٣ ملاعق كبيرة نشا الذرة 
• ٣ ملاعق كبيرة سكر
•  ١٠٠ غرام قشطة 
• شيرة (قطر، شربات) 
• فستق للتزيين

طريقة تحضير عيش السرايا:

تحضير الطبقة الاولى: 

• في وعاء نضيف كل من السكر وربع كوب ماء ونقوم بتحريكهم على درجة حرارة منخفضة حتى ذوبان السكر ويصبح كالكراميل ومن ثم نضيف 2 كوب من الماء الدافئ بعد الغليان لمدة تتراوح بين 5 – 8 دقائق نضيف السميد ونستمر في التحريك حتى الحصول على قوام جامد نوعا ما ومن ثم مباشرة نقوم بمده في طبق التقديم ونتركه جانبا

تحضير الطبقة الثانية: 

• في وعاء اخر نضيف كل من الحليب والنشاء ونحركهم بشكل جيد لحين ذوبان النشاء ومن ثم نضعهم على نار هادئة
• مع الاستمرار في التحريك منعا لفوران الحليب بعد الغليان والحصول على قوام سميك نضيف السكر و القشطة ونحركهم حتى الغليان 
• نضيف الخليط الثاني فوق الطبقة الاولى التي تم تحضيرها مسبقا ونقوم بتززينها بالفستق الحلبي 
• عند التقديم يتم اضافة شيرة (قطر، شربات) على الوجه