أكلات عيد الأضحى بنكهة سعودية

عند اقتراب حلول عيد الأضحى في العاشر من شهر ذي الحجة يبدأ البحث عن طرق تحضير أكلات عيد الأضحى بنكهة سعودية بالخطوات البسيطة، لتقديمها في دول الخليج والدول العربية الأخرى، إذ يشتهر المطبخ السعودي بالعديد من الوصفات الشهية ذات المكونات البسيطة والمعتمدة بشكل كبير على الأرز البسمتي طويل الحبة، كما يشتهر المطبخ السعودي بالصلصات المقدمة مع أطباق اللحوم مثل الدقوس وغيرها من الصلصات.

كبسة اللحم

تعتبر الكبسة السعودية واحدة من أشهر الأطباق العربية والخليجية على الإطلاق ويتم تحضيرها بمكونات بسيطة، ويمكن تحضيرها مع الخضار أو دونها كما في الوصفة التالية:

@layalinayummy اسرع و افضل كبسة لحم بقدر الضغط#Layalinayummy #Yummy #food #tiktok #foodie ♬ original sound - LayalinaYummy - ليالينا يمي

مقادير اللحم

• كيلوغرام من لحم الخروف أو الجمل.
• ملعقة من السمن البلدي.
• بصلة مقطعة نصفين.
• ورقتين غار.
• 4 حبات من الهيل.
• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مقادير كبسة اللحم

• كوبان من الأرز البسمتي.
• قرن فلفل حار أخضر أو أحمر.
• حبة فلفل أخضر حلو مقطعة لشرائح رفيعة.
• بصلة مقطعة لشرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من كل من الملح، والهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من بهار الكبسة.
• نصف كوب من المكسرات المحمصة.
• ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.

طريقة تحضير اللحم

• سخني السمن في قدر الضغط وأضيفي قطع اللحم وقلبيها لمدة خمس دقائق حتى تكتسب اللون البني.
• أضيفي  الملح والبصل والبهارات وورق الغار والقرفة والفلفل الأسود وحب الهال للحم وقلبي المكونات جيداً.
• اغمري اللحم بالماء الساخن وأغلقي القدر واتركيه لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
• صفي اللحم واستخرجي منه 3 أكواب من المرق لطهي الكبسة

طريقة تحضير الكبسة

• ضعي السمن في قدر على النار وسخنيه.
• أضيفي البصل والفلفل الحار والفلفل الحلو وبهارات الكبسة والهيل والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات جيداً حتى تفوح رائحتهم.
• أضيفي مرق اللحم للمكونات واتركيها حتى تبدأ بالغليان.
• أضيفي صلصة البندورة للمرق واتركيهم على النار.
• أضيفي الأرز المغسول واتركيه يغلي مع المرق.
• خففي النار تحت الأرز واتركيه لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
• ضعي اللحم في صينية الفرن وادهنيه بالقليل من السمن وحمريه لمدة ربع ساعة.
• اسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي قطع اللحمة المحمرة وزينيه بالمكسرات المحمصة.
• قدمي كبسة اللحم ساخنة لعائلتك مع السلطة أو اللبن الزبادي أو صلصة الدقوس.

مرقوق اللحم

يعتبر مرقوق اللحم واحد من الأطباق العربية الشهيرة في الدول المختلفة، إذ تختلف طريقة تحضيره من دولة لأخرى، ومن أهم هذه الطرق المرقوق السعودي.

مقادير مرقوق اللحم

• نصف كيلوغرام من لحم الخروف مقطع لمكعبات.
• كوبان ونصف من الماء.
• بصلة ونصف مقطعة لشرائح.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف حبّة فلفل أخضر مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• حبة لومي مثقوبة.
• مكعب من مرق اللحم.
• نصف حبّة كوسا مقطعة لمكعبات.
• حبّة باذنجان مقطعة لمكعبات.
• حبّة طماطم مقطّعة لمكعبات.
• نصف جزرة مقطعة لمكعبات.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة ونصف من معجون البندورة.
• كوب ونصف من مرق اللحم.

مقادير العجينة

•  كوب من الطحين.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزيت.
• رشة ملح.

طريقة تحضير مرقوق اللحم

• ضعي اللحم في قدر على النار وقلبيه لمدة خمس دقائق حتى يتغير لونه.
• أضيفي كوبين من الماء واتركي اللحم  لمدة 90 دقيقة أو حتى تمام النضج ثم صفّي قطع اللحم واحتفظي بالمرق.
• حمّري البصل مع الثوم المدقوق والزنجبيل والكركم والقرفة واللومي ومكعب المرق واتركي المزيج لمدة 7 دقائق.
• أضيفي الكوسا والباذنجان والطماطم والجزر وقلّبيها قليلاً، ثم أضيفي الزبادي ومعجون الطماطم وباقي الماء، ثم مرق اللحم واتركي المزيج ليغلي.
• اخلطي الطحين والماء والزيت والملح في وعاء لحين الحصول على عجينة متماسكة.
• افردي العجينة باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة، ثم قطعيها على شكل دوائر صغيرة.
• أضيفي أقراص العجينة فوق خليط المرقوق على نار هادئة لمدة 40 دقيقة ثم قدّميه ساخناً.

الجريش باللحم

يعتبر الجريش باللحم من الأطباق السعودية التقليدية الذي يتم تحضيره بمكونات بسيطة هي القمح المجروش المطبوخ مع قطع اللحم، ويتميز هذا الطبق بفوائده المتعددة.

مقادير الجريش باللحم

• كيلوغرام من لحم الغنم مُقطع لقطع صغيرة.
• 4 أكواب من الجريش.
• كوب من الأرز قصير الحبة.
• 4 بصلات مفرومة.
• فصان من الثوم المفروم.
• 5 حبات من البندورة مُقطعة لقطع صغيرة.
• 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب من اللبن الرائب.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من كل من الكركم، الهيل المطحون، الكزبرة الجافة، البابريكا، البهار المشكل، الكمون الناعم، الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 4 ملاعق كبيرة من السمن البلدي.

طريقة تحضير الجريش باللحم

• اغسلي الجريش والأرز وانقعيهم لمدة ساعتين، ثم صفيهم.
• سخني كمية من الزيت والسمن وضعي البصل إلى أن يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبيهم لمدة دقيقتين.
• أضيفي قطع اللحم وقلبي المكونات حتى يتغير لون اللحم.
• أضيفي البندورة ومعجون البندورة والبهارات وقلبي المكونات جيدًا واتركي الصلصة لِتتسبك قليلاً.
• أضيفي الجريش والأرز وقلبي المكونات، ثم اغمري المكونات بكمية كبيرة من الماء الساخن واتركيهم حتى يبدأ الخليط بالغليان.
• خففي النار تحت الجريش واتركيه لمدة ساعتين.
• أضيفي اللبن الرائب والملح وعصير الليمون واتركيهم لمدة ساعة إضافية.
• اسكبي الجريش في أطباق التقديم وقدميه ساخناً.

الحميس باللحم

يعتبر الحميس باللحم واحداً من أشهر الأطباق السعودية التقليدية الذي يتم تحضيره في عيد الأضحى وفي المناسبات المتنوعة، ويتميز بفوائده المتعددة وطعمه الشهي.

مقادير حميس اللحم

• كيلوغرام من لحم الخروف مقطع لمكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة مفرومة.
• قرن فلفل أحمر حار مفروم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
• أضيفي قطع اللحم بعد غسلها جيداً، وقلبيها حتى يصبح لونها بنياً.
• أضيفي الملح والبصل والفلفل الأحمر المفروم والفلفل الأسود والبهارات وقلبي حتى تمتزج المكونات.
• أضيفي الماء، وخففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج اللحم تماماً وينشف الماء.
• قدمي الحميس مع الخبز العربي.

يزخر المطبخ السعودي ابأطباق اللحوم المتنوعة التي يمكن تحضيرها في عيد الأضحى، أو في المناسبات المتنوعة، والتي يمكنك تجربتها.