المطبخ الخليجي: ألذ النكهات وأشهر الأكلات

اكتشفي ما يتميز به المطبخ الخليجي وتعرفي على أشهر أكلات المطبخ الخليجي بحسب كل بلد

  • تاريخ النشر: الجمعة، 15 مايو 2020 آخر تحديث: الأربعاء، 10 يونيو 2020
كل ما تريد معرفته عن المطبخ الخليجي!
مقالات ذات صلة
كبة باللبن فلسطينية
كبة باللبن لبنانية
حلى الشعيريه الباكستانيه بالنوتيلا

يمتاز المطبخ الخليجي بأطباقه الرئيسية والمقبلات المتنوعة التي تتزين بها موائد الطعام اليومية، وتتناسب مع الولائم الكبيرة، كما تشتمل الأكلات الخليجية على الحلويات التي تصعب مقاومتها في المناسبات المختلفة، خاصة مع القهوة العربية التي تُقدَّم إلى جانبها. ليس هذا فحسب، بل إن أطباق المطبخ الخليجي في رمضان لها خصوصيتها التي تصنع منها موائد رمضانية فاخرة. المزيد من التفاصيل حول أشهر أكلات المطبخ الخليجي وسماتها في هذا المقال:

المطبخ الخليجي:

المطبخ الخليجي هو أحد المطابخ العريقة والشهيرة على مستوى الدول العربية والعالمية ككل، وهو يضم الأكلات التابعة لست دول تقع على الخليج العربي؛ هي المملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة وسلطنة عمان ودولة قطر ومملكة البحرين، إضافةً إلى دولة الكويت.

ومن جانب آخر، فإن المطبخ الخليجي يعكس الجود والكرم وحسن الضيافة الذي يشتهر به العرب عامةً والبدو في شبه الجزيرة العربية خاصةً، فيما تندرج تحت مسمى المطبخ الخليجي ستة تصنيفات أخرى للمطابخ، يُسمى كل منها بحسب الدولة التي يتبع لها؛ مثل المطبخ السعودي الذي احتل المركز (93) من بين أفضل (100) دولة حول العالم من حيث الطعام، وذلك وفقاً للإحصائيات التي نشرتها جريدة الشرق الأوسط العام الماضي.

ومن الجدير بالذكر أن هذا التصنيف العالمي يأخذ بعين الاعتبار عدة معايير؛ منها المذاق الذي تُفضّله شعوب البلدان المُصنفة ضمن هذه القائمة، وكذلك مدى انتشار مطاعم هذه الدول حول العالم ونتائج تجربة زبائنها من مختلف الجنسيات الأخرى.

ويعتمد النظام الغذائي لدى الشعوب في دول الخليج العربي على التمور والألبان والقمح والشعير والأرز، إضافةً إلى اللحوم. ومما يميز المطبخ الخليجي هو التنوع الملحوظ بين أطباقه، ومذاقها الفاخر الذي ينبع من النكهات المستخدمة لتحضيرها؛ لا سيما الزعفران والهيل والزنجبيل، كما أنها في الغالب تكون غنية بالدسم الطيب.

ومن ناحية أخرى، فإن الأطباق الخليجية الشعبية لا غنى عنها في الولائم عند دول الخليج العربي، بل وتمتد لأوسع من ذلك، حيث تتزيّن الموائد الكبرى في الدول العربية الأخرى بالأكلات الخليجية الشهيرة، والتي تتلاءم أيضاً مع السفرات الرمضانية الزكية.

ولعل أكثر الأطباق الخليجية شهرةً هي الكبسة والمندي والهريس ومطفي السمك والمطبق، أما الحلويات الخليجية الأكثر انتشاراً فهي التمرية والحنيني وليالي عمان وعصيدة جوز الهند، إضافةً إلى البلاليط.

وعندما نتحدث عن أكلة الكبسة بشكل خاص، فهي بمثابة وجبة يومية أساسية لدى العائلات الخليجية على الغداء، كما أنه من الشائع تقديمها للضيوف على مائدة العشاء. ويتم تحضيرها بشكل أساسي من الأرز مع الدجاج أو اللحم، فيما تختلف البهارات والتوابل المُضافة لها عند كل بلد من بلدان الخليج العربي.

أما المشروب الأساسي في الدول الخليجية فهو القهوة العربية، التي تُحضّر يومياً داخل البيوت الخليجية وتُعد فاتحة الضيافة فيها، وعادةً ما يتم تقديمها مع التمر والحلويات، ويمكن تحضيرها من بن القهوة المغلي بالماء مع إضافة الهيل والزعفران والقرنفل (المسمار).

أشهر أكلات المطبخ الخليجي

أشهر أكلات المطبخ الخليجي:

يمكن تقسيم أشهر أكلات المطبخ الخليجي إلى ستة أقسام وفقاَ لكل بلد من بلدان الخليج العربي كما يلي:

أشهر أكلات المطبخ السعودي:

  • المفطح.
  • الكبسة.
  • السليق.
  • مشبوس السمك.
  • الحنيذ.
  • المطازيز.
  • الجريش.
  • القرصان.
  • الكليجا.
  • الحنيني.

أشهر أكلات المطبخ الإماراتي:

  • الغوزي.
  • المالح.
  • المجبوس.
  • الهريس.
  • الثريد.
  • اليريور أو ولد الولد.
  • الجباب.
  • الخمير.
  • البلاليط.
  • خبز الرقاق.

أشهر أكلات المطبخ العماني:

  • الخبيصة.
  • العرسية.
  • الفرفينة.
  • الصالونة.
  • الشواء العماني.
  • المعجين العماني.
  • المهراج العماني.
  • القبولي العماني.
  • القاشع.
  • العوال.

أشهر أكلات المطبخ القطري:

  • مجبوس الدجاج.
  • المضروبة القطرية.
  • المشخول.
  • الهريس.
  • الجريش.
  • المرقوقة.
  • الثريد.
  • العصيدة.
  • البلاليط.
  • البثيثة.

أشهر أكلات المطبخ البحريني:

  • المحمّر.
  • المجبوس.
  • البرياني.
  • المصلي.
  • الشيلاني.
  • المدلل.
  • المموش.
  • المبلّح.
  • الثريد.
  • الصالونة.

أشهر أكلات المطبخ الكويتي:

  • القبوط.
  • المموش.
  • المحروق صبعه.
  • المعدس.
  • المشخول.
  • الميدم.
  • الخثرة.
  • الهريس.
  • المطبق.
  • الجريش.

وبشكلٍ آخر، يمكن عرض أشهر أكلات المطبخ الخليجي من حيث الأطباق الرئيسية المشتركة بين الدول المُطلّة على الخليج العربي كما يلي:

  • الكبسة أو المجبوس: ويمكن تحضيره بشكل أساسي من الأرز مع الدجاج أو اللحم أو الروبيان.
  • الهريس: ويمكن تحضيره بحبوب القمح مع مزيج من المكونات الأخرى؛ مثل اللحم وغيرها.
  • الجريش: ويمكن تحضيره من القمح المجروش مع المرق والخضروات.
  • البلاليط: ويمكن تحضيره من البيض والشعيرية مع تزيينه بحبّات الفستق الحلبي اللذيذ، فيما يُفضل تقديم البلاليط ضمن وجبة الفطور الصباحي.

وبحسب موقع الطهي المتخصص أطيب طبخة، فإنه يمكن تحضير هريس اللحم كما يلي:

مكونات هريس اللحم:

  • 2 كيلو غرام لحم بقر مقطع إلى مكعبات كبيرة.
  • 2 كوب زيت نباتي.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ½ ملعقة صغيرة سبع بهارات.
  • ماء (حسب الحاجة).
  • 3 كيلو غرامات هريس (قمح مقشور).
  • 200 غرام زبدة.

طريقة عمل هريس اللحم:

لتحضير اللحم:

  • حمّي الزيت في قدر على النار وضعي اللحم.
  • ضيفي الملح والفلفل الأسود والقرفة المطحونة والسبع بهارات.
  • قلّبي اللحم حتى ينضج جيداً.

لتحضير الهريس:

  • ضعي الماء في قدر على النار واتركيه حتى يغلي.
  • ضيفي القمح واتركي المكوّنات على النار مدة ساعة حتى تنضج، مع ضرورة التحريك من حين لآخر.
  • ضيفي الزبدة وحرّكي بخفة حتى تذوب الزبدة تماماً.
  • اسكبي خليط الهريس في وعاء التقديم وضعي فوقه مكعبات اللحم الشهية وقدّميه ساخناً.

أما طبق البلاليط الذي يعد من أشهر أكلات المطبخ الخليجي فيمكن تحضيره كما يلي:

مكونات البلاليط:

  • 250 غرام شعيرية.
  • 3.5 ملعقة كبيرة زبدة.
  • ½ كوب و2 ملعقة كبيرة سكر.
  • 2.5 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  • ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ¼ كوب ماء ورد.
  • رشة زعفران.
  • 3 حبات بيض مخفوق.
  • فستق حلبي مطحون (للزينة).

طريقة عمل البلاليط:

  • ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على نار عالية.
  • ضيفي الشعيرية وحرّكيها حتى تنضج.
  • ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً.
  • ذوّبي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر آخر على نار متوسطة.
  • ضيفي السكر وماء الورد والشعيرية وحرّكي المكونات جيداً.
  • ضيفي الهيل والزنجبيل وتابعي التحريك.
  • خفّفي النار ثم غطّي القدر واتركي المزيج حتى يغلي.
  • أطفئي النار وضعي القدر جانباً.
  • ذوّبي ½ ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
  • ضيفي البيض واخلطي المزيج جيداً حتى ينضج وتحصلي على عجة، ثم اتركيها جانباً.
  • اسكبي مزيج الشعيرية في طبق التقديم.
  • قطّعي العجة بالطريقة التي تُفضلينها ووزّعيها فوق الشعيرية.
  • زيّني الطبق بالفستق الحلبي المطحون.

المطبخ الخليجي في رمضان:

تتربّع الأكلات التراثية من المطبخ الخليجي في رمضان على موائد الإفطار بتنسيق فريد من نوعه بين الأطباق المختلفة، فلشهر رمضان المبارك طبيعته الخاصة من حيث تنظيم الأكلات التي تتكون منها الموائد الرمضانية.

وبحسب ما ذكره موقع الخليج أونلاين فإن المطبخ الخليجي في رمضان يشتهر بتحضير الأطباق الرئيسية والحلويات الخليجية الشعبية على السفرة الرمضانية، وأبرزها: الكبسة، المفطح، الجريش، الحنيني، المطازيز، الهريس، العرسية، الصالونة، الفوقة، التحتة، المالح، الثريد، الجشيد، البرياني، الغمص، النيرة، المندي، الشواء العماني، الفرفينة، القاشع، القبولي العماني، المكبوس، المضروبة، محشي الكوسا، محشي ورق العنب، المرقوقة، كباب النخي، البلاليط، الخنفروش، القوزي، المدلل، التشريب، البثيث، الخبيص، لقمة القاضي والتي تُعد من أبرز حلويات المطبخ الخليجي في رمضان، المعصوب بالموز، الحيسة بالتمر، اللحوح الحجازي، عصيدة التمر، البقشة الحجازية، المعمول السعودي، البانوفي، كيك الموز بالفستق، الساغو، المدلوك العماني، ليالي عمان، عصيدة البوبر، الفرنيش، الحلاوة، البقلاوة، المهلبية، الرانجينا، المعمول، الغريبة، والقطائف التي لا تغيب عن المطبخ الخليجي في رمضان.

إن أشهر أكلات المطبخ الخليجي العريق أصبحت تُدَرَّس في الأكاديميات والمعاهد الخاصة بتعليم الطهي؛ وذلك لتحقيق الإتقان في تحضير أطباق المطبخ الخليجي التي تنفرد بمزيج مذهل من المكونات الأصيلة والتوابل الفاخرة التي تُضاف إليها، كما تعكس ذائقة الشعوب في دول الخليج العربي، والتي تروق بدورها لدى الكثير من المُتذَوّقين العرب والأجانب.