في يوم الباذنجان حضري مقبلات الباذنجان بأشهى الطرق
تعرفي على طرق مختلفة لتحضير مقبلات الباذنجان الشهية بالخطوات البسيطة، بمكوناتها الأصلية ومقاديرها السليمة لتحصلي على أفضل النتائج عند تحضيرها على طريقة " يمي " المميزة اللذيذة، جربيها الآن في منزلك وإسعدي أسرتك.
فتوش الباذنجان
مقاديرعمل فتوش الباذنجان:
4 رغيف بيتا
ملعقة كبيرة سماق
ملعقة كبيرة سماق
1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو يابس
رشة ملح
2ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 حبة باذنجان
ملعقة كبيرة زيت زيتون
فص ثوم مقطع
ملعقة كبيرة خل الكرز
2حبة طماطم حمراء متوسطة مقطعة لمكعبات متوسطة الحجم
حبة خيار مقطعة لمكعبات
1/2 كوب أوراق نعناع طازجة
1/2 كوب أوراق بقدونس
1 كوب أوراق بقلة
كوب جرجير بري
1/2 حبة بصل أحمر مقطع لحلقات
1/4 ملعقة صغيرة سماق
3ملعقة كبيرة عصير ليمون
4ملعقة كبيرة زيت زيتون
1ملعقة كبيرة عسل
ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير فتوش الباذنجان:
لعمل خبز السماق المقرمش يقطع خبز البيتا دون أن يكسر ثم ترش التوابل في المنتصف ثم يرش القليل من الملح ويرش زيت الزيتون.
أخبزي الخبز في فرن بحرارة متوسطة حتى يصبح مقرمشاً.
ولعمل الفتوش قطعي الباذنجان لمكعبات متوسطة الحجم.
رشي القليل من الملح وضعيه جانباً لقرابة 15 دقيقة ثم صفيه.
شوحي الباذنجان بملعقة كبيرة زيت زيتون لـ5 دقائق تقريباً.
ضيفي الثوم ورشي بعض خل الكرز ثم أرفعيه عن النار وضعيه جانباً.
أخلطي الخضار في وعاء كبير ثم أفركي البصل بالسماق وضعيه جانباً.
أخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والعسل والملح لإعداد التتبيلة.
ضعي الخضار في وعاء تقديم عميق وضعي الباذنجان والبصل والجبنة وحب الرمان والخبز على الوجه وقدميها لعائلتك بالصحة والعافية.
سلطة كابوناتا
مقادير سلطة كابوناتا:
حبتان من البصل المقطع
نصف كيلو غرام من الطماطم المقطعة
كيلو غرام من الباذنجان بحجم كبير
حبة من الفلفل الأصفر
ملعقتان كبيرتان من السكر
فصان من الثوم المهروس
كوب من البقدونس
نصف كوب من الزيتون الأخضر المقطع
كوب من أعواد الكرفس المفروم
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الملح
ربع كوب من الخل
ربع كوب من زيت الزيتون
ربع كوب من الصنوبر
طريقة تحضير سلطة الكابوناتا:
قطعي حبات الباذنجان إلى مكعبات ثم رشي عليها الملح وضعيه في مصفاة وغطيه بغطاء ثقيل حتى يخرج منه الماء.
أسلقي الكرفس في ماء مغلي مضاف إليه ملعقة من الملح وأتركيه لثلاث دقائق.
ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على النار وقلبي فيه الكرفس.
ضعي في مقلاة ثانية زيت الزيتون وقلبي فيه الثوم والبصل ثم ضيفي الزيتون والصنوبر والطماطم والفلفل الأصفر مع تقليب المكونات.
ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة وشوحي فيه الباذنجان حتى يأخذ اللون الذهبي.
ضيفي الكرفس والباذنجان إلى مزيج البصل وقلبي المكونات لدقيقتين.
أمزجي الخل مع السكر وضيفي المزيج على خليط الباذنجان وقلبي ثم أسكبيه في طبق التقديم.
مخلل الباذنجان
مقادير مخلل باذنجان:
كيلو غرام واحد من الباذنجان الصغير الحجم ذات اللون الأحمر.
خمسون غرام من الفلفل الأخضر الحار.
فلفل أسود.
خمسة فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض.
عشرون غرام من الملح.
شطة مطحونة أو فلفل أحمر مطحون.
زيت ذرة للقلي.
صلصلة طماطم.
حبة طماطم.
طريقة تحضير مخلل الباذنجان:
أغسلي حبات الباذنجان وإزيلي القمع من كل حبة باستخدام السكين.
أصنعي شقّاً صغيراً داخل كل حبة من حبات الباذنجان الصغير.
حضري وعاء للقلي وضعي فيه زيت ساخن ثم ضيفي الباذنجان ليقلي.
أرفعي الباذنجان بعد أن يصبح طري وبعدها اخرجي الباذنجان من زيت القلي وضعيه في المصفاة جانباً.
ولتجهيز المزيج الذي يتم حشو الباذنجان به من خلال مزج كل من المكونات التالية ومنها البندورة والصلصة والفلفل الأسود ورشة الملح والفلفل الحار والخل الأبيض والثوم المهروس في وعاء مناسب الحجم.
ضعي المزيج على النار لبعض من الوقت.
ضعي الخلطة في الشق الذي تم فتحه في حبات الباذنجان وضعي الخلطة في كل حبة من حبات الباذنجان.
ضعي الباذنجان في وعاء زجاجي مناسب الحجم ومحكم الإغلاق ويترك في الثلاجة لمدة يومين.