بعد إغلاق سلسلة مطاعم بلبن - تعرف على وصفات بلبن في المنزل

مقالات ذات صلة

طريقة عمل رز بلبن المالكي

قشطوطة الكراميل على طريقة بلبن

وصفة لذيذة لتحضير كراميل بوبز أرز بلبن في المنزل

وصفات بلبن هي واحدة من أكثر التجارب التي تركت أثرًا مميزًا في ذاكرة عشّاق الحلويات، لا سيما في السعودية والإمارات ومصر. فقد كانت مطاعم بلبن خلال سنوات طويلة علمًا بارزًا في عالم الحلويات التي تمزج بين النكهة التقليدية والأسلوب العصري الجذّاب، مما جعلها وجهة مفضلة لمختلف الفئات العمرية. ولكن للأسف أُغلقت مؤخرًا العديد من فروع بلبن في مختلف الدول، تاركةً فراغًا في قلوب محبّيها. ومن هنا، جاءت فكرة هذا المقال: إعادة إحياء تلك النكهات الفريدة من خلال مجموعة مختارة من وصفات المطعم الشهيرة تمامًا كما اعتدنا عليها. تابع القراءة لاكتشاف الوصفات بنفسك.

وصفات بلبن: حلويات مبتكرة بطابع مصري عصري

رغم أن مطاعم بلبن اشتهرت بلمستها العصرية الفريدة، إلا أن سر نجاحها كان دائمًا في قدرتها على تقديم الحلويات المصرية التقليدية بشكل جديد وغير متوقع. من الأرز بلبن الكلاسيكي، إلى الابتكارات الغريبة، مثل: الشكلكليطة، وقشطوطة الكريم بروليه، شكلت وصفات مطاعم بلبن حالة خاصة في عالم الحلويات، جمعت بين البساطة والابتكار. إليك أشهر هذه الوصفات، وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة.

كشري رز بلبن

أحد أشهر وصفات بلبن التي تميّز بها المطعم، ويُعد حلى فاخر بطابع عصري يجمع بين النعومة والقرمشة. يتكوّن من طبقات متفاوتة في القوام، الأولى أرز بلبن كريمي، الثانية شعيرية الكنافة المحمّصة، الثالثة كريمة غنية، الرابعة صوصات متعددة النكهات، مثل: صوص اللوتس، أو الأوريو، أو المانجو، أو البستاشيو. والأخيرة طبقة من الكلاج المقرمش، مما يخلق مزيجًا لذيذًا من الملمس والنكهة في كل ملعقة.

إليكِ الخطوات الأساسية التي يمكنكِ من خلال تحضير كشري رز بلبن بوصفة بلبن الأصلية:

• حضّري أرز بلبن كثيف القوام واتركيه يبرد.
• حمّصي شعيرية الكنافة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
• حضّري طبقة الكريمة، مثل: كريمة الخفق.
• جهّزي الصوص المفضل: لوتس، مانجو، أوريو أو غيره.
• اسكبي طبقة أرز بلبن في طبق التقديم، ثم شعيرية الكنافة المحمصة، ثم الكريمة الغنية.
• أضيفي الصوص المفضل حسب الذوق.
• ضعي طبقة من الكلاج المحمّص أو المقلي للزينة والنكهة.
• برّدي كشري رز بلبن وقدّميه مزينًا بالمكسرات أو فتات البسكوت.

قشطوطة الكريم بروليه

واحدة من أحدث ابتكارات وصفات بلبن لعام 2025، وتُعد مزيجًا فاخرًا يجمع بين النكهات الشرقية والفرنسية في طبق حلوى متوازن. يتكون من طبقة الأرز بلبن، وطبقة كريمة الكاسترد، وطبقة مقرمشة من السكر المحروق الذي يمنحه تجربة حسّية مميزة تمزج بين الطراوة والقرمشة في طبق واحد.

إليكِ الخطوات المتبعة لتحضير قشطوطة الكريم بروليه الجديد لعام 2025:

• حضّري أرز بلبن غني بالقشطة والفانيليا.
• حضّري كريمة الكاسترد الشهية، واسكبيها فوق طبقة الأرز بلبن.
• بردّي الحلوى جيدًا حتى تتماسك الطبقات.
• رشي طبقة سخية من السكر البني أو الأبيض على السطح.
• استخدمي شعلة كراميل لحرق السكر حتى يصبح مقرمش.
• قدّميها باردة واستمتعي بالطبقة المقرمشة على الوجه.

الامبالية موز

إحدى وصفات بلبن الفاخرة التي تعتمد على التوازن المثالي بين النعومة والحلاوة الطبيعية. تتكوّن من قاعدة قشطوطة دسمة ومشبعة بالنكهة، تُسقى بطبقة من كريم بروليه الفانيليا الغني، ثم تُزين بقطع من الموز الطازج، مما يمنحك حلى فاخر بطبقات ناعمة ومذاق غني، ينقلك بين القوام الكريمي في الأسفل، والنكهة الطازجة في الأعلى.

لتحضير الامبالية موز، والاستمتاع بنكهتها المميزة الغنية، اتبعي الخطوات التالية:

• حضّري القشطوطة التقليدية.
• أضيفي طبقة من كريم بروليه محضّر مسبقًا فوق القشطوطة.
• رتّبي شرائح الموز الطازج فوق الكريمة.
• زيّني برشة قرفة أو سكر محروق حسب الرغبة.
• قدّمي الحلوى باردة لمذاق متوازن ومنعش.

الامبالية بيستاشيو

وصفة مميزة وفريدة من وصفات بلبن التي تجمع بين القوام الكريمي الغني، ونكهة الفستق الفاخرة. تعتمد على نفس هيكلية الامبالية الكلاسيكية، ولكنها تستبدل الفاكهة بطبقة سخية من البيستاشيو الإيطالي الناعم والمحمّص، مما يمنح الحلوى نكهة مميزة ومظهرًا جذّابًا.

إليكِ الخطوات المختصرة لتحضير الامبالية بيستاشيو:

• حضّري طبقة القشطوطة مسبقًا.
• اسقي القشطوطة بكريم بروليه الغني.
• أضيفي طبقة من معجون البيستاشيو أو فستق مطحون محمّص.
• زيني الوجه بحبوب الفستق الكاملة أو المجروشة.
• قدمي الامبالية فستق باردة لمذاق فستقي كريمي فاخر.

أرز الطبطبة

واحد من أكثر وصفات بلبن المميزة التي لا تُقاوم، تتكوّن هذه الحلوى من أرز بلبن كامل الدسم كقاعدة ناعمة وغنية، يُضاف إليها أربع قطع بسبوسة مشبعة بالسمن الفرنسي (اللافاش)، وتعلوها قطعة قشطة بلدي أصلية، مع رشّة سخية من المكسرات المقرمشة. كل مكوّن يُضيف طبقة من الطبطبة الحقيقية في كل لقمة.

لتحضير أرز الطبطبة المميز:

• اسكبي طبقة من الأرز بلبن في طبق التقديم.
• أضيفي فوقه 4 قطع بسبوسة ساخنة ومطرّاة بالسمن.
• ضعي قطعة قشطة بلدي في المنتصف.
• رشّي الوجه بالمكسرات المحمّصة، مثل: اللوز، الفستق، الجوز.
• قدمي الحلى دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة.

كراميل بوبز رز بلبن

إحدى وصفات بلبن المميزة التي تجمع بين النكهات الكلاسيكية واللمسات العصرية. تتكوّن هذه الحلوى من طبقة أرز بلبن كريمي، تعلوها طبقة من القشطوطة الغنية، وتُختتم بصوص كراميل محضّر منزليًا يُضفي لمسة من الحلاوة واللمعان. تُقدّم هذه الحلوى باردة، مما يجعلها مثالية للأيام الحارة، أو خيارًا منعشًا بعد وجبة طعام دسمة.​

اتبعي الخطوات الآتية لتحضير كراميل بوبز رز بلبن بوصفة بلبن الأصلية:

• حضّري أرز بلبن كريمي والقشطوطة مسبقًا.
• لصوص الكراميل، ذوّبي السكر على نار هادئة حتى يتحوّل إلى لون ذهبي، ثم أضيفي الزبدة والقليل من الكريمة مع التحريك المستمر حتى يتكوّن صوص ناعم.
• اسكبي الأرز بلبن، ثم القشطوطة، ثم صوص الكراميل على شكل طبقات متتالية.
• زيّني الوجه برشة من المكسرات المحمّصة أو فتات البسكويت.
• بردّيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.​

رز بلبن مع بيستاشيو إيطالي وفستق حلبي

من وصفات بلبن المثالية لعشاق الحلويات الفاخرة؛ حيث تمتزج فيها النكهات الشرقية والغربية لتجربة ذوقية لا مثيل لها. الطبقة الأساسية تتكون من أرز بلبن كثيف القوام وكريمي، يليها كريمة بيستاشيو إيطالية ناعمة، وتُختتم بفستق حلبي مطحون وخشن يمنح الطبق لمسة فاخرة ومذاق لا يُنسى.

لتحضير رز بلبن مع بيستاشيو إيطالي وفستق حلبي اتبعي الخطوات التالية:

• حضّري أرز بلبن مسبقًا.
• أضيفي طبقة من كريمة البيستاشيو الإيطالية.
• زيّني الوجه بفستق حلبي مطحون ومجروش.
• بردي الحلى قبل التقديم لمذاق منعش وغني.

كشري لوتس وبيستاشيو

نسخة حلوة من الكشري بطابع بلبن العصري؛ حيث يجمع بين مكونات شرقية محببة للكثيرين، مثل: شعيرية الكنافة وأرز بلبن، ونكهات عصرية، مثل: صوص اللوتس والبيستاشيو. هذه الحلوى بطبقاتها الغنية تُقدَّم كتحلية عصرية تلبي الذوق الرفيع.

إليكِ الخطوات الأساسية لتحضير حلى كشري لوتس وبيستاشيو اللذيذ:

• حمّصي شعيرية الكنافة بالزبدة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
• حضّري أرز بلبن بالقشطة والفانيليا.
• في طبق التقديم، رتّبي طبقة شعيرية، ثم طبقة أرز بلبن.
• أضيفي صوص اللوتس على الوجه، ثم رشّي فستق مطحون.
• قدمي الحلى باردًا، وزينيه بقطع إضافية من بسكويت اللوتس حسب الرغبة.

كاساتا بيستاشيو

تحلية مميزة لا تُقاوم من بلبن، تمزج بين النكهات الكريمية واللمسات الشرقية الغنية بالفستق. تبدأ بطبقة من أرز بلبن كامل الدسم، تُغطى بالقشطوطة المنقوعة في اللبن والقشطة، يليها قطعة من كيك الكاساتا المُحضّرة بالزبدة والقشطة، ثم تُتوج بصوص بيستاشيو إيطالي فاخر ورشة من الفستق الحلبي. تجربة مدهشة ومتكاملة لعشاق الحلويات الفاخرة.

فيما يأتي خطوات تحضير كاساتا بيستاشيو:

• ضعي طبقة من أرز بلبن كامل الدسم في قاعدة الطبق.
• أضيفي طبقة قشطوطة مشبعة بالحليب والقشطة.
• ضعي قطعة من كيك الكاساتا بالزبدة والقشطة فوق القشطوطة.
• صبّي صوص بيستاشيو إيطالي فوق الكيك.
• زيّني الوجه بالفستق الحلبي المجروش.
• قدميها باردة لتذوق أفضل قوام ونكهة.

مسحب بلبن بيك كرانشي

من أغرب وأروع الابتكارات في عالم وصفات بلبن، يأتي مسحب بلبن بيك كرانشي كأول مسحب آيس كريم يُقدَّم في الوطن العربي. هذا الحلى الفريد يجمع بين القوام المقرمش للبسكويت من الخارج، وحشوة آيس كريم باردة ومنعشة من الداخل، ليمنحك تجربة ذوقية لا تُشبه أي شيء آخر.

إليكِ الخطوات المتبعة لتحضير مسحب بلبن بيك كرانشي:

• حضّري كرات آيس كريم مجمّدة جيدًا، يُفضل نكهة الفانيليا أو القشطة.
• غلّفي الآيس كريم بمزيج من البسكويت المطحون أو الكيك المفتت ليُكوّن طبقة مقرمشة.
• ضعي الآيس الكريم المغلف بالبسكويت في الفريزر حتى يتماسك جيدًا.
• قدّمي الحلى مباشرة مع صوص كراميل أو شوكولاته، ورشة مكسرات حسب الرغبة.

قشطوطة مسحب

ابتكار فريد من نوعه في عالم وصفات مطاعم بلبن؛ حيث تجمع بين قوام القشطوطة الكريمي، وملمس المسحب المقرمش. تُحضّر القشطوطة من طبقات متتالية من الكيك الإسفنجي المنقوع بالحليب والقشطة، وتُغطى بطبقة من المسحب المقرمش، مما يمنحها طعمًا غنيًا وقوامًا مميزًا.​

فيما يلي الخطوات الأساسية لتحضير قشطوطة مسحب:

• حضّري القشطوطة المنقوعة بالحليب والقشطة.
• اسكبي طبقة من القشطوطة في أكواب التقديم.
• ضعي طبقة من المسحب المقرمش فوق القشطوطة.
• برديها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.​

الشكلكليطة رز

حلوى مبتكرة ضمن وصفات مطاعم بلبن اللذيذة، تجمع بين نكهات الشوكولاته والأرز بلبن. تتكوّن من طبقة من الأرز بلبن الكريمي، تُغطى بطبقة من الشوكولاته الذائبة، مما يمنحها طعمًا غنيًا وقوامًا ناعمًا.​

لتحضير الشكلكليطة رز بلبن بمذاق غني لا يُقاوم، اتبعي الخطوات التالية:

• حضّري الأرز بلبن الكريمي.
• اسكبي طبقة من الأرز بلبن في أكواب التقديم.
• ذوّبي الشوكولاته واسكبيها فوق الأرز بلبن.
• برديها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.​

العويسية قشطوطة بالمانجا

إحدى أبرز وصفات مطاعم بلبن الفاخرة التي تجمع بين النكهات الشرقية واللمسات الإيطالية الفاخرة. تتميّز هذه الوصفة بطبقات غنية من القشطوطة الناعمة، مع إضافة قطع المانجا العويسي اللذيذة وأيس كريم المانجا الإيطالي، مما يمنحك مذاقًا منعشًا ولذيذًا لا يُقاوم.  

إليكِ طريقة تحضير العويسية قشطوطة بالمانجا:

• حضّري القشطوطة واسكبيها في أكواب التقديم.
• ضعي قطع المانجا العويسي الطازجة فوق القشطوطة.
• ضعي فوقها ملعقة من آيس كريم المانجا الإيطالي.
• زيّني الوجه بقطع صغيرة من المانجا والفستق الحلبي المجروش.
• قدّميها باردة لتحصلي على أفضل نكهة وانتعاش.

لقد قدمنا لكم في هذا المقال مجموعة من وصفات بلبن الفاخرة التي كانت محط إعجاب محبي الحلويات في السعودية، الإمارات، ومصر. رغم أن العديد من فروع بلبن قد أغلقت في الآونة الأخيرة، إلا أننا حاولنا أن نقدم هذه النكهات المميزة لتحضيرها في المنزل والاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء. حضّر الوصفة التي تفضلها بسهولة واستمتع بمذاقها المميز اليوم.