قشطوطة من الوصفات التقليدية التي ازدادت شهرتها في السنوات الأخيرة، تتميز بتعدد أنواعها حسب المكونات المستخدمة. منها ما يُحضّر بالقشطة، أو الشوكولاته، أو الفستق الحلبي (البستاشيو)، أو الفواكه، ولكل نوع نكهته الخاصة التي تميّزه. الآن، نقدم لكِ التفاصيل الكاملة لتحضير النسخة الغنية بالكراميل، بطبقاتها الناعمة، وطعمها الغني، لتستمتعي بحلى يجمع بين الأصالة واللمسة العصرية.
الخطوات الأساسية لتحضير قشطوطة الكراميل
لتحضير هذا النوع المميز والشهي من الحلويات الباردة في المنزل، والاستمتاع بنكهاته الغنية التي تذوب في الفم، مع فنجان من القهوة العربية، يُمكنكِ اتباع الخطوات الأساسية التالية:
- تحضير الكيك: اخفقي البيض مع السكر والفانيليا والليمون حتى يخف الخليط، ثم أضيفي الحليب الساخن والزيت مع الخفق، ثم الدقيق والبيكنج باودر وقلّبي حتى يتجانس.
- خبز الكيكة: اسكبي الخليط في صينية مدهونة، واخبزيه على 180° لمدة 30 دقيقة، وحمّري الوجه بالشواية إذا احتاج.
- تسقية الكيكة: اخلطي الحليب البودرة مع السكر والماء الساخن أو الحليب المكثف، واسقي الكيكة بعد ما تبرد، أو بالخليط الدافئ إذا كانت ساخنة.
- تحضير الكريمة: اخفقي الكريم شانتيه مع السكر، وأضيفي الحليب البارد تدريجيًا حتى تحصلي على قوام سميك، وافردي الكريمة على الكيكة وأدخليها الثلاجة 10 دقائق.
- تحضير الكراميل: كرملي السكر على نار هادئة، أضيفي الزبدة، ثم النشا المذاب بالحليب، وحرّكي حتى يثقل القوام.
- توزيع الكراميل: اسكبي الكراميل على الكريمة، وساوي السطح، ثم زيّني بخطوط باستخدام عود خشبي وأدخليها الثلاجة ساعة.
- التقديم: قطّعي الحلى بعد ما يبرد وقدّميه باردًا، واستمتعي بطبق لذيذ وسهل.
مكونات قشطوطة الكراميل
-
- 120 دقيقة
- 7 اشخاص
- 450 سعرة حرارية
- 4 بيضات.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- عصرة ليمون.
- 1/2 كوب سكر.
- 1 كوب إلا ربع زيت.
- 1 كوب إلا ربع حليب ساخن.
- 2 كوب دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
مكونات الكيكة
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
- 1 كوب ماء ساخن أو حليب مكثف محلى مخفف بالماء.
مكونات تسقية الكيكة
- 1 كوب كريم شانتيه.
- 1 كوب حليب.
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
مكونات الكريمة
- 1 كوب سكر.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية.
- 2 ملعقة كبيرة حليب.
- 1 ملعقة كبيرة نشا.
مكونات الكراميل
-
طريقة تحضير قشطوطة الكراميل
-
- 60 دقيقة
- تحضير الكيكة للحلى
تم نسخ الرابطفي وعاء عميق، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا وعصرة الليمون باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط خفيفًا مثل الإسفنجي. أضيفي الحليب الساخن تدريجيًا أثناء الخفق على سرعة هادئة. ثم، اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر باستخدام المضرب اليدوي حتى يتجانس الخليط تمامًا.
- خبز كيكة قشطوطة الكراميل
تم نسخ الرابطاسكبي الخليط في صينية مدهونة بقطر 30 سنتميتر. ضعيها في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة. إذا كانت الكيكة غير ذهبية بالشكل المطلوب، يمكنك تشغيل الشواية قليلًا للحصول على اللون الذهبي المميز.
- تحضير خليط تسقية الكيكة
تم نسخ الرابطاخلطي الحليب البودرة مع السكر البودرة في وعاء، ثم أضيفي الماء الساخن أو الحليب المكثف المخفف. إذا كانت الكيكة باردة، قومي بتسقيتها بهذا الخليط بعد أن يبرد، وإذا كانت الكيكة ساخنة، يمكن تسقيتها بالخليط الدافئ مباشرة.
- تحضير الكريمة للقشطوطة
تم نسخ الرابطاخفقي الكريم شانتيه مع السكر، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا حتى يصبح القوام كثيفًا وسميكًا. ضعي الكريمة على سطح الكيكة ووزعيها بشكل متساوٍ باستخدام ملعقة لتغطية الكيكة بالكامل. أدخلي الكيكة إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق لتتماسك الكريمة.
- تحضير الكراميل للقشطوطة
تم نسخ الرابطفي قدر على نار هادئة، قومي بتسخين السكر حتى يتحول إلى كراميل ذهبي اللون. أضيفي الزبدة وقلبي جيدًا حتى تذوب، ثم أضيفي النشا المذاب في الحليب إلى الكراميل واستمري في التقليب حتى يصبح القوام سميكًا وناعمًا.
- تطبيق الكراميل على الكيكة
تم نسخ الرابطاسكبي الكراميل فوق الكريمة على سطح الكيكة، وزعيه برفق باستخدام ملعقة. باستخدام عود خشبي، شكلي خطوط زخرفية على سطح الكراميل. ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك تمامًا.
- تقديم قشطوطة الكراميل
تم نسخ الرابطبعد أن يتماسك الحلى ويبرد، قطعيه إلى قطع صغيرة وقدميه باردًا، واستمتعي بحلى لذيذ وسهل التحضير.
-
معلومات التغذية في قشطوطة الكراميل
| السعرات الحرارية | 450 |
|---|
-
الأسئلة الشائعة عن قشطوطة
- ما هي مكونات القشطوطة؟ نحتاج إلى 4 بيضات، ملعقة صغيرة فانيليا، عصرة ليمون، نصف كوب سكر، كوب إلا ربع زيت، كوب إلا ربع حليب ساخن، كوبان دقيق، 1 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر، 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة، 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة، كوب ماء ساخن (أو حليب مكثف محلّى مخفف بالماء)، ربع كوب كريم شانتيه خام، سكر بودرة حسب الرغبة، وحليب بارد لخفق الكريمة.
- ما هي القشطوطة؟ حلوى مصرية شهيرة تجمع بين الكيك الإسفنجي والكريمة وصوص الكراميل، وتُقدَّم باردة.
- ما هي طريقة عمل كيكة القشطوطة؟ يُخفق البيض مع الفانيليا والليمون والسكر، ثم يُضاف الحليب الساخن والزيت، ويُدمج معهم الدقيق والبيكنج باودر حتى يتكوّن خليط كيك متجانس. يُخبز الخليط في صينية على حرارة 180 حتى ينضج، ثم يُترك ليبرد ويُسقى بخليط الحليب والسكر. تُفرد الكريمة على الوجه، وتُبرّد بالثلاجة حتى تتماسك.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
