حلويات بالجبن حضريها في يوم الجبنة
تعرفي على أشهي الحلويات بالجبنة بالخطوات البسيطة، بمكوناتها الأصلية ومقاديرها السليمة لتحصلي على أفضل النتائج عند تحضيرها على طريقة " يمي " المميزة اللذيذة، جربيها الآن في منزلك وإسعدي أسرتك.
كنافة بالجبن
مقادير كنافة بالجبن:
3 كوب حليب كامل الدسم
1 كوب سمن
1 كيلو كنافة
½ كيلو جبنة عكاوى
¼ كوب سكر
¼ كوب سميد
¼ كيلو جبنة موتزاريلا مبشورة
مقادير الشربات أو القطر:
2 كوب سكر
2 معلقة كبيرة ماء زهر
1 كوب ماء
1/2معلقة صغيرة عصير ليمون
طريقة تحضير كنافة بالجبن:
لعمل الشربات أو القطر يغلى الماء وضيفي إليه السكر واغلى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح سميك القوام ثم ضيفي ماء الزهر.
ولعمل الكنافة تذاب السمن على نار خفيفة ثم قطعي الكنافة قطعاً صغيرة وافركي بالسمن باليد جيداً.
وزعي نصف كمية الكنافة فى صينية مدهونة بالسمن أو الزبد و اضغطي براحة اليد جيداً.
لتحضير الحشوة اخلطي السميد والحليب والسكر وضعي على نار متوسطة حتى يتماسك الخليط وعندها تبعد من على النار وضيفي ماء الزهر أو الفانيللا.
ضعي الجبن العكاوى فوق طبقة الكنافة ومن فوقها ترش الجبن الموتزاريللا.
ضعي الحشوة المطبوخة فوق الجبن العكاوى والموتزاريلا ووزعي بالتساوى لتغطية الطبقة بكاملها.
ضعي بقية الكنافة ووزعي على الحشو حتى تغطيه تماماً.
ضعي الصينية فى فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة أو حتى تحمر الأطراف.
بعد خروجها من الفرن ساخنة تسقى بشراب القطرالبارد وبالهنا والشفا.
بسبوسة بالجبن
مقادير بسبوسة بالجبن:
2 علبة قشطة
2 كوب جبنة موزريلا
ملعقة صغيرة باكنج باودر
كوب واحد سميد
كيس واحد فانيليا
نصف كوب سمن
نصف كوب سكر بودرة
نصف كوب شربات
نصف كوب ماء
نصف كوب لوز مقشر ومقسم لنصفين
طريقة تحضير بسبوسة بالجبن:
اخلطي السميد والباكنج باودر والسكر والسمن والماء والفانيليا فى وعاء عميق جيداً.
اخلطي الجبن والقشطة جيداً فى وعاء آخر .
ضعي نصف كمية من مزيج السميد فى صينية مدهونة بالزبدة وافرديه جيداً.
افردي فوق الخليط السابق مزيج القشطة والجبن.
ثم نفرد فوق خليط الجبن النصف الثانى من السميد.
ضعي الصينية فى الفرن على حرارة 180 لمدة ربع ساعة (حتى يحمرّوجهها).
اسكبي القطر فوق البسبوسة وزيّنيها باللوز وقدّميها ساخنة.
كنافة مبرومة بالجبن
مقادير كنافة مبرومة بالجبن:
كيلو عجينة كنافة.
نصف كيلو جبن حلو للحلويات سواء كان جبن حلوم أو نوع آخر.
كوب من السمن العربي أو النباتي حسب الرغبة.
نصف كوب فستق حلبي مجروش.
قطر للتحلية
طريقة تحضير كنافة مبرومة بالجبن:
يتم تحضير عجينة الكنافة، ونترك على طولها، ويوضع عليها بعض من السمن ليسهل لفّها.
يتم مد عجينة الكنافة بشكل طوليّ على الطاولة، ويوضع فيها مقدار كافي من العجين.
يوضع داخل العجين الحشوة ( الجبن)، على الأطراف، ونبدأ لفّها على شكل رول، ثم نقسّم حسب الطول المفضل، ويمكن مدّ عجينة الكنافة بعد قص شعيراتها على الطول المفضل.
يتم حشو الكنافة ولفها، ثم توضع في الصينيّة بشكل مباشر.
يتم نقل حبات الكنافة إلى صينية الخبز، ويضاف لها السمن العربي.
يوضع في الفرن المحمى مسبقاً، بدرجة حرارة مئة وثمانين مئويّة، ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة ليصبح لونها ذهبي ومميّز.
يضاف القطر إلى حبّات الكنافة المبرومة، ونزيّن بالفستق الحلبي المجروش، لتصبح جاهزة للتقديم.
تعتبر الكنافة المبرومة نوع من أنواع الكنافة السهلة والبسيطة التحضير، والمناسب جداً لتقديمها في المناسبات السعيدة والتجمعات الكبيرة، وذلك لأنها لا تتطلب لمجهود عالي في تقسيمها أو تحليتها بالقطر، ويمكن تُقديّمها مع القهوة العربية.
حلاوة الجبن
مقادير حلاوة الجبن:
نصف كيلو جبنة عكاوي محلاية.
كوب طحين.
كوب قطرأو شربات.
نصف ملعقة كبيرة زيت نباتي.
نصف ملعقة كبيرة زبدة
نصف كيلو قشدة جاهزة.
مقادير الزينة:
كوب صغير فستق حلبي
2ملعقة صغيرة زهر الليمون
قطر حسب الرغبة
طريقة تحضير حلاوة الجبن:
تغلى الماء في قدر ثم تصفى.
توضع المصفاة في وسط القدر.
توضع الجبنة العكاوي المحلاة في المصفاة.
تخلط الجبنة جيدا حتى تسمك.
يضاف الطحين و يخلط.
يضاف القطر و يخلط حتى تتكون العجينة.
تدهن طاولة العجن بالزيت و الزبدة.
تمد عجينة حلاوة الجبن بالشوبك ثم تقطع بالسكين لتكون مربع كبير.
توضع القشطة و الفستق الحلبي المطحون على طرف المربع و تلف العجينة لتكوين اسطوانة.
تقطع الأسطوانة بالسكين الى قطع متساوية الحجم.
يغطى طرفي كل قطعة من العجينة بالفستق الحلبي ثم تسطح.
توضع قطع حلاوة الجبن في صحن التقديم.
تزين كل قطعة بزهر الليمون.
يقدم القطر على حدى حسب الرغبة.
الكنافة التركية بالجبن
مقادير الكنافة التركية بالجبن:
150 غرام كنافة طازجة
150 غرام زبدة
100 غرام جبن خالي من الملح
مقادير القطر:
1 كوب ماء مغلي
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
نصف ملعقة صغيرة ليمون
طريقة تحضير الكنافة التركية بالجبن:
نقوم بتقطيع الكنافة قطع صغيرة ثم نقوم بعجنها مع الزبدة او السمن
ندهن الوعاء جيدا بالزبدة او السمن
نضع طبقة من الكنافة مع رصها جيدا
يضاف طبقة من الجبن ومن جديد نضيف طبقة رقيقة من الكنافة
توضع على نار هادئة وتدور الأطراف باستمرار
يهز الوعاء قليلا وعند اهتزاز الكنافة تقلب إلى الطرف الآخر
تكرر عملية الشواء على الطرف الثاني
طريقة تحضير القطر: على نار هادئة نقوم بإضافة الماء المغلي والسكر، نحرك حتى الغليان ثم نقوم بإضافة ماء الزهر وعصير الليمون
نضيف القطر على الكنافة ونتركها تغلي قليلا
يوضع قليلا من الفستق على الوجه