صوص الجبن
ليس هناك أطيب من صوص الجبن على أطباق الباستا أو بعض المقبلات كالناتشو والبطاطس المقرمشة، تعرفي على طرق تحضير صوص الجبن الشهي بالخطوات.
الجبن
يُعتبر الجبن من المشتقات الأساسية لمنتجات الألبان، وذلك لأنه يحتوي على العناصر الغذائية الضرورية لبناء الجسم وتعزيز نموّه، ومنها الكالسيوم والبروتينات والفيتامينات المتعددة، وتشتهر كافة دول العالم بصناعة منتجات الأجبان بشكل كبير. ويتم تصنيع الجبن وصوص الجبن أيضاً من هذه المشتقات.
صوص الجبن
يساعد صوص الجبن على تغيير طعم الأكل ليصبح أكثر لذة ومذاق مميز، حيث يمكن إضافة هذا الصوص المذاب المكون من الجبن إلى العديد من الأطباق مثل ناجتس الدجاج، ورقائق الناتشو، ويمكن أيضاً تناوله مع البطاطس المحمرة، وغيرها من الأطباق الأخرى التي تجعل الطعام شهي، وسنتحدث في هذه المقال عن الطرق المتعددة لتحضير هذا الصوص في البيت.
ويعد صوص الجبن من الأطباق الجانبية الشهية الطعم، والتي يتم صنعها وإضافتها للعديد من أنواع الأطعمة والساندويشات المختلفة، ولكن يتكون هذا الصوص من نسبة عالية من الدهون، ولذلك يفضل تناول مقدار قليل منه في وجبة الطعام الواحدة.
تتعدد وصفات صوص الجبن المذاب بمكونات متعددة، وسنتحدث عن هذه الوصفات، ومنها الوصفات المميزة والسريعة الآتية:
المكونات:
- ملعقة كبيرة واحدة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة واحدة من الطحين.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من أي نوع من الجبن المبشور.
- ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
- بعض من الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يتم تذويب الزبدة في وعاء معدني متوسط الحجم.
- يضاف الدقيق إلى الزبدة ويقلب بشكل مستمر، ليصل لدرجة الغليان.
- يتم إزالة الوعاء عن النار، ويضاف له كوب الحليب مع الملح والفلفل.
- يقلب المزيج بشكل جيد، ويوضع مرة أخرى على النار الهادئة ليصل لحد الغليان.
- يضاف نوعي الجبن المبشور، ويترك ليذوب بشكل كامل، خالي من التكتلات.
صوص جبن الشيدر
المكونات:
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
- نصف كوب من الحليب البارد.
- ربع كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
طريقة التحضير:
- يتم مزج نشا الذرة مع الحليب البارد.
- يضاف جبن الشيدر إلى المزيج على نار هادئة الحرارة، ويقلب جيداً لتصبح الجبن سائلة.
ملاحظة : يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المهروس، وإضافة رشة من الخردل الجاف أو (المسحوق) إلى الصلصات التي تتكون من الجبن، وتعطر طعم لذيذ للصلصة.
صوص الجبن للبطاطس المقلي
المكوّنات:
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربعة أكواب من الحليب.
- كوبين من جبن شيدر المبشور.
- ستة حبات من البطاطس المقطعة والمقلية.
طريقة التحضير:
- يتم تذويب الزبدة على النار في وعاء معدني متوسط الحجم، يضاف الدقيق، مع الإستمرار في التحريك، للحصول على خليط كريمي متناسق.
- يضاف الحليب والملح والفلفل الاسود مع الاستمرار في التحريك بسرعة عالية، لتتجانس كافة المكونات.
- يوضع الجبن المبشور على وجه الخليط، ويحرك جيداً.
- يخفف درجة حررة النار، ويترك الخليط على النار لحوالى 10 دقائق، للحصول على صلصة كثيفة ومتناسقة.
- يقدم الصوص مع البطاطس المقلية.
صوص الجبن للساندويشات
المكوّنات:
- ملعقه كبيره واحدة من الزبده.
- ملعقه كبيره واحدة من الدقيق.
- كوب واحد من الحليب.
- نصف كوب من جبنة الموتزاريلا.
- ملعقه كبيره من الجبنة البودرة.
طريقة التحضير:
- يمزج الدقيق مع الزبده في وعاء معدني ويوضع على النار، ليصبح لون الدقيق أصفر.
- يضاف الحليب بشكل تدريجي، للحصول على مزيج متناسق وكثيف.
- يضاف الجبن وبودره الجبن ويحرك بشكل سريع، تقلل درجة حرارة النار لتصبح منخفضة لتذوب الجبن جيداً.
- يوضع جانباً ليصبح الصوص جاهز للساندويشات.
صوص الجبن دون دقيق
المكونات:
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
- كوب ونصف من جبنة الشيدر المبشورة.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- يوضع الحليب السائل مع الزبدة، على درجة حرارة متوسطة، لتذوب الزبدة جيداً.
- يُضاف الجبن الكريمي وجبنة الشيدر، ويحرك جيداً، لتذوب الجبنة، ويضاف الملح، مع الاستمرار في التحريك، ليصبح الخليط كثيف، ومتناسق.
- يوضع الخليط جانباً ليصبح جاهزاً للأكل.
صوص الجبن دون حليب
المكونات:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.
- ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- نصف كوب من جبنة الموازريلا.
طريقة التحضير:
- يتم وضع الزبدة في وعاءٍ حراري على النار لتذوب.
- يمزج الماء مع الدقيق في وعاء أخر، ويُضاف إلى الزبدة، ويمزج جيدًا.
- يضاف جبن الشيدر، وجبن الموزريلا، وتمزجان معاً بشكل جيد.
- يوضع الملح والفلفل الأسود ويحرك جيداً مرة أخرى.
- يترك على النار لمدة 5 دقائق، ويوضع جانباً ليصبج جاهزاً.