3 وصفات لكعك العيد من بلدان مختلفة

  • تاريخ النشر: الأربعاء، 28 أبريل 2021 آخر تحديث: الأحد، 25 يوليو 2021
3 وصفات لكعك العيد من بلدان مختلفة
مقالات ذات صلة
طرق مبتكرة لتقديم حلوى عيد الأضحى من صنع يديكِ
كحك العيد سالي فؤاد
معمول المد بالعجوة

تعرفي على أسهل طريقة لعمل كعك العيد من البلدان المختلفة بالخطوات البسيطة، بمكوناته الأصلية ومقاديره السليمة لتحصلي على أفضل النتائج عند تحضيره على طريقة " يمي " المميزة اللذيذة، جربيه الآن في منزلك وإسعدي أسرتك.

كعك العيد المصري

مقادير كعك العيد المصري:

كيلو غرام من الدقيق.

كوبان ونصف من السمنة.

ملعقة صغيرة من السكر البودرة.

كوب من الماء الدافئ.

ملعقة كبيرة من السمسم.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.

مقادير العجمية:

ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.

ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

كوب من العسل الأبيض.

نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكحك.

ملعقة صغيرة من السمسم المحمص.

طريقة تحضير كعك العيد المصري:

نحضر العجمية فنضع السمنة في قدر كبير الحجم، ثم نضع القدر على النار ونترك السمنة حتى تقدح بعدها نضيف الدقيق ونقلبه باستمرار حتى يتغير لونه ويصبح أصفر.

نضيف بهارات الكحك والسمسم المحمص إلى خليط الدقيق ونستمر بالتقليب جيدًا حتى يتجانس الخليط.

نرفع القدر عن النار ونضيف العسل الأبيض تدريجيًا إلى العجمية ونواصل التقليب حتى يمتزج الخليط.

نعيد القدر إلى النار ونقلب العجمية باستمرار حتى يصبح قوامها غليطًا ويسهل تشكيلها.

نرفع القدر عن النار ونترك حشوة العجمية حتى تبرد تمامًا.

نحضر الكحك: ننخل الدقيق مع الملح ونضع المكونات في وعاء عميق.

 نضيف السمسم إلى الدقيق، ونسخن السمنة في قدر مناسب الحجم، ثم نترك السمنة تبرد قليلًا. نسكب السمنة فوق الدقيق ونفرك الخليط باليدين جيدًا.

نضع السكر والماء والخميرة في طبق ونحرك المزيج جيدًا ثم نضيفه إلى العجينة ونعجنها جيدًا حتى تصبح سهلة التشكيل.

نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر.

نقطع العجينة لكرات صغيرة الحجم ومتساوية ونقطع العجمية لكرات أصغر قليلًا.

نحشو كرات عجينة الكحك بالعجمية ثم نصفها في صينية التحمير ونضغط عليها بلطف قليلًا.

ننقش الكحك بواسطة المنقاش، ثم نضع الصينية في الفرن ونخبز الكحك لمدة تتراوح ما بين 15- 20 دقيقةً حتى يكتسب اللون الذهبي.

نخرج الصينية من الفرن ونترك الكحك حتى يبرد تمامًا، ثم نزينه بالسكر البودرة ونضعه في طبق التقديم ونقدمه.

كعك العيد الفلسطيني

مقادير العجينة:

1 كيلو غرام من الدقيق

1 كيلو غرام من سميد الفرخة الناعم

 1 كوب سكر ناعم

 1 كوب زيت نباتي

 1 كوب زبدة مذابة ودافئة

1 كوب حليب سائل

1 ملعقة سكر كبيرة

1 ملعقة كبيرة خميرة فوريّة

1/2 كوب ماء دافئ

3 ملاعق بهارات الكعك ( يانسون، وشمر، وحبّة البركة، وقرفة)

1 ملعقة ملح صغيرة

1 ملعقة كبيرة ماء زهر

مقادير حشوة التمر:

200 غرام معجون التمر

1/2 ملعقة قرفة ناعمة

4 ملاعق سمسم

1/4 ملعقة محلب

3 ملاعق زيت نباتيّ أو زيت سمسم

مقادير حشوة الفستق الحلبي:

250 غراماً من الفستق الحلبي المجروش

2 ملعقة من السكر الناعم مذابتان في 1 ملعقة ماء

1 ملعقة صغيرة ماء ورد

1/2 ملعقة ماء زهر

طريقة تحضير كعك العيد الفلسطيني:

ضعي السميد الناعم في وعاء كبير الحجم، ثم أضيفي الزبدة الذائبة إلى السميد، وافركيه بأطراف الأصابع، ثم اتركي السميد مغطى في مكان دافئ لمدة يوم كامل.

أضيفي الملح، والسكر الناعم إلى الدقيق، ثم اخلطي المكونات مع بعضها البعض، ثم أضيفي الخليط على السميد وقلبي بأطراف الأصابع حتى تتجانس المكونات.

ضعي الخميرة في كوب مع القليل من الماء الدافئ، ومقدار ملعقة من السكر، واتركيها في مكان دافئ حتى تتفاعل.

أضيفي بهارات الكعك والحليب والخميرة وماء الزهر على الدقيق، واعجني كل المكونات مع بعضها البعض

اعجني جيداً باليد لمدة10 دقائق إلى 15 دقيقة حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.

اتركي العجينة ترتاح لمدة 3 ساعات قبل التحضير.

حضري الحشوات بخلط مكونات كل منها على حدا في وعاء صغير.

قطعي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثم ضعي الحشوة في وسط كرة العجين واغلقيها، ضعيها في القالب المخصّص وادهنيه بالزيت.

ضعي الكعك في صينية الفرن، وضعيه في الفرن حتى يحمر ويصبح لونه ذهبياً.

كعك العيد اليمني

مقادير الكعك اليمني:

أربعة أكواب من الطحين الأبيض.

ملعقة صغيرة من حبّة البركة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الخميرة.

أربع حبات من البيض.

صفار بيضتين لدهن وجه الكعك.

ثلاثة أرباع كوب من السمنة أو الزيت حسب الرغبة الشخصية.

ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة الممزوج مع كوبين من الماء الفاتر.

بعض من السمسم للتزيين.

طريقة عمل كعك العيد اليمني:

يوضع الدقيق في وعاء كبير الحجم، ويضاف له كل من، الخميرة، والملح، وحبة البركة، ثم يتم مزج هذه المكونات بشكل جيد.

 يتم تسخين السمنة أو الزيت لتصبح فاترة قليلاً.

يضاف السمن أو الزيت حسب الرغبة إلى مزيج الدقيق، يعجن الخليط باليد.

 يضاف البيض، مع الاستمرّار في العجن، ثم يضاف الحليب الفاتر بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن، للحصول على عجينة متماسكة.

 يترك العجين جانباً ليرتاح لمدّة ثلاثين دقيقة، ويغطّى بكيس من البلاستيك.

يتم تقسّيم العجينة بعد أن تخمر إلى قطع صغيرة أو كبيرة في الحجم.

 يفرد العجين المقطع، وتشكل كقرص دائريّ، وينقش على وجهها الأشكال المفضلة، باستعمال طرف السكين الحادّ.

يوضع القرص المفرود والمنقوش في صينية الفرن، ويكرري مع باقي قطع العجين.

يدهن وجه قطع الكعك بصفار البيض، من خلال استخدام فرشاة الدهن، ويرش عليها بعض من السمسم على وجه الكعك.

يترك الكعك جانباً ليرتاح، لمدة عشر دقائق.

 يحمى الفرن من الأسفل، ويتم ادخال الصينية فيه، ويترك المعك ليرتفع وينضج من الأسفل، ثم يتم إشعال الفرن من الأعلى حتى يحمرّ وينضج وجه الكعك العلوي.

هناك الكثير من أنواع الكعك ومنها الكعك اليمني المقرمش والهش، الذي يسعى العديد من الناس لتجربته وتذوقه، نظراً لإحتوائه على العناصر الغذائية المفيدة، وطعمه المميز.