فطيرة الكرز

  • تاريخ النشر: 2022-02-17 آخر تحديث: 2024-02-20 التقييم:
فطيرة الكرز

تصنف فطيرة الكرز من أنواع الفطائر الكلاسيكية التي تُحضر في المطبخ الفرنسي في موسم تواجد الكرز أو في غير موسمه، حيث يمكن تحضيرها بالكرز الطازج أو المجمد، وغالباً ما تُقدم في المناسبات والأعياد، حضّري فطيرة الكرز ذات اللون الياقوتي بطبقةٍ خارجيةٍ مقرمشة ذهبية اللون بخطواتٍ سهلة وطعم شهي ونتيجة فاخرة، وقدميها مع القهوة العربية.

  • المكونات

    • 25 دقيقة
    • 8 اشخاص
    • 317 سعرة حرارية

مكونات حشوة الكرز

ثلاثة أرباع الكوب من السكر الحبيبات.
ربع كوب من نشا الذرة.
كوب ونصف الكوب من الكرز الأحمر حلو المذاق.
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
ربع ملعقة صغيرة من ملح كوشير.

مكونات الفطيرة

عبوة من عجينة الفطيرة الجاهزة (تحتوي على قطعتين).
بيضة كبيرة.
ملعقة صغيرة من الماء.
ملعقة كبيرة من السكر الخشن.
  • طريقة التحضير

    • 45 دقيقة
  1. نزع النوى من الكرز
    تم نسخ الرابط
    تنزع النوى من الكرز ويمكن الاستعانة بعود خشبي للتخلص منها، ثم توضع حبات الكرز في وعاء جانباً.
    نزع النوى من الكرز
  2. تحضير خليط حشوة الكرز
    تم نسخ الرابط
    يوضع السكر والنشا في قدر كبير ويضاف الكرز والفانيلا والملح وتقلب المكونات حتى تتجانس ويترك المزيج على نار متوسطة حتى يصبح الكرز ليناً ويبدأ الخليط في الغليان ويحتاج من 8 - 10 دقائق ثم يرفع عن النار ويوضع جانباً حتى يبرد.
    تحضير خليط حشوة الكرز
  3. تجهيز عجينة الفطيرة
    تم نسخ الرابط
    تفرد عجينة الفطيرة وتفرد في قالب مخصص للفطائر ويضغط على العجينة للأسفل بخفة حتى لا تتفتت.
    تجهيز عجينة الفطيرة
  4. دهن عجينة الفطيرة بمخفوق البيض
    تم نسخ الرابط
    يخفق البيض مع الماء بواسطة شوكة، ويدهن به طبقة الفطيرة الداخلية والأطراف؛ لتحافظ العجينة على قوامها بعد الخبز.
    دهن عجينة الفطيرة بمخفوق البيض
  5. إضافة خليط حشوة الكرز على الفطيرة
    تم نسخ الرابط
    تصب حشوة الكرز المبردة على الفطيرة ويُسوى سطحها تماماً.
    إضافة خليط حشوة الكرز على الفطيرة
  6. وضع طبقة الفطيرة العلوية
    تم نسخ الرابط
    تفرد القطعة الثانية من عجينة الفطيرة ويرش سطحها بالدقيق وتقطع شرائح بعرض 2سم لكل شريحة، ثم توضع الشرائح بشكل متقاطع على الجزء العلوي من الفطيرة لإنشاء شكل متقاطع شبكي من شرائط العجينة.
    وضع طبقة الفطيرة العلوية
  7. دهن الطبقة العلوية
    تم نسخ الرابط
    تدهن الطبقة العلوية بالبيض المخفوق.
    دهن الطبقة العلوية
  8. رش الفطيرة بالسكر
    تم نسخ الرابط
    يرش وجه الفطيرة بالسكر الخشن بكمية وفيرة.
    رش الفطيرة بالسكر
  9. خبز فطيرة الكرز
    تم نسخ الرابط
    توضع الفطيرة في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180° وتترك من 40 -45 دقيقة حتى تكتسب الحواف لوناً محمراً قليلاً.
    خبز فطيرة الكرز
  10. تغطية حواف الفطيرة
    تم نسخ الرابط
    تغطى الحواف بورق الألمنيوم وتترك 10 دقائق إضافية في الفرن.
    تغطية حواف الفطيرة
  11. تبريد الفطيرة
    تم نسخ الرابط
    يفضل تبريد فطيرة الكرز قبل تقديمها على رف شبك لمدة 4 ساعات.
    تبريد الفطيرة
  12. تقديم فطيرة الكرز
    تم نسخ الرابط
    تقطع الفطيرة ويمكن تقديمها مع كرات الآيس كريم أو الكريمة.
    تقديم فطيرة الكرز
  • معلومات التغذية

السعرات الحرارية 317 الدهون 10g
الدهون المشبعة 3g الكربوهيدرات 55g
الألياف 3g سكر 34g
البروتين 3g الكوليسترول 24g
  • ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة

  • (انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة