طريقة عمل الفلافل المحشي الشهي
طريقة عمل الفلافل المحشي بالخطوات والمكونات المفيدة
- تاريخ النشر: 2019-07-10 زمن القراءة: دقيقتين قراءة آخر تحديث: 2025-08-17
يعتبر الفلافل من أشهر المأكولات الشعبية العربية حيث يعد وجبة فطور أساسية في العديد من البلدان خاصةً دول الشام ومصر. ومن أكثر أشكال الفلافل انتشاراً هي الفلافل المحشي. وفيما يلي سنتحدث عن طريقة عمل الفلافل المحشي بالخطوات:
مكونات الفلافل المحشي
مكونات عجينة الفلافل المحشي:
- نصف كيلو من الفول المجروش.
- نصف كيلو من الحمص.
- ضمتان من البقدونس.
- حبتان كبيرتان من البصل.
بهارات الفلافل المحشي:
- ملعقة كبيرة من بهارات الفلافل المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكربونات.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- سمسم للتزيين.
- ملح وفلفل أسود بحسب الذوق.
مكونات حشوة الفلافل المحشي:
- حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملح وفلفل أسود بحسب الذوق.
- نصف ملعقة من الشطة (اختياري).
- صنوبر مقلي (اختياري)
- لتر من زيت القلي النباتي.
طريقة عمل الفلافل المحشي
تحضير عجينة الفلافل:
- في البداية قومي بنقع الفول المجروش والحمص بالماء لمدة يوم كامل.
- قطعي البصل إلى شرائح لتسهيل فرمها.
- أحضري ماكينة فرم اللحم وضعي فيها الفول والحمص المنقوع وأضيفي البصل ثم اطحني المواد معاً.
- قطعي البقدونس وأضيفيه إلى الخليط ثم أعيدي فرمه مرة أخرى بالماكينه حسب الرغبة.
- أخرجي الخليط من الماكينة وضعيه في وعاء كبير وأضيفي إليه جميع البهارات المذكورة.
- إعجني الخليط حتى يصبح متجانساً.
- أتركي الخليط لمدة ربع ساعة لتمتزج المكونات مع بعضها ثم ابدأي بتحضير الحشوة.
لتحضير الحشوة:
- أحضري مقلاة عميقة وضعي بداخلها القليل من زيت الزيتون.
- ضعي البصل المقطع وأضيفي إليه الملح والفلفل الأسود وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي السماق والشطة "حسب الرغبة" وقلبي الخليط لمدة دقيقتين ثم صفي الخليط من الزيت.
- يمكنك إضافة الصنوبر المقلي الآن.
لتحضير الفلافل المحشي:
- أحضري قالب تحضير الفلافل اليدوي ومن ثم استخدميه عن طريق احضار ملعقة صغيرة من عجينة الفلافل وملعقة من الحشوة ثم أضيفي ملعقة أخرى من العجينة ورشي قليل من السمسم وأغلقيها بإحكام. أو يمكنكِ تشكيل الأقراص بيدك حسب الأشكال المرغوبة.
- في وعاء كبير ضعي الزيت على النار وقومي بإسقاط حبات الفلافل في الزيت المغلي حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم قومي بإخراجها ووضعها على وعاء مفروش بفوط المطبخ لامتصاص الزيت.
- زينيها بالبقدونس أو السمسم وقدميها.
القيمة الغذائية للفلافل المحشي
يتميز الفلافل باحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية الهامة على رأسها البروتين النباتي والنشويات والكربوهيدرات والعديد من المعادن حيث يحتوي الفلافل على:
- سعرات الحرارية: 288
- الدهون: 7
- الدهون المشبعة: 1
- الكوليسترول: 0.5
- الكاربوهيدرات: 42
- البروتينات:15 "دون احتساب الزيت".
كانت هذه طريقة عمل الفلافل المحشي بالخطوات. ويجد الذكر أنه بإمكانكِ خبز الفلافل بدلاً من قليها بالزيت لتجنب زيادة الدهون في الوجبة، حيث يتم إعداد الفلافل المخبوزة عن طريق وضع مسحة صغيرة من زيت الزيتون على كرات الفلافل ثم وضعها في فرن بحرارة 250 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم تقليبها وخبزها لمدة 20 دقيقة أخرى.
شاهد أيضاً: طريقة تحضير الفلافل
شاهد أيضاً: فلافل
-
الأسئلة الشائعة عن الفلافل المحشي
- ما هي مكونات عجينة الفلافل المحشي؟ نصف كيلو من الفول المجروش، نصف كيلو من الحمص، ضمتان من البقدونس، حبتان كبيرتان من البصل، ملعقة كبيرة من بهارات الفلافل المطحونة، ملعقة كبيرة من الكمون المطحون، ملعقة صغيرة من الكربونات، نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، سمسم للتزيين، وملح وفلفل أسود بحسب الذوق.
- كيف يتم تحضير عجينة الفلافل المحشي؟ يتم نقع الفول المجروش والحمص في الماء لمدة يوم كامل، ثم طحنهما مع البصل باستخدام ماكينة فرم اللحم، وإضافة البقدونس وفرمه مرة أخرى حسب الرغبة. بعد ذلك يتم إضافة البهارات وإعجان الخليط حتى يتجانس وتركه لمدة ربع ساعة.
- ما هي مكونات حشوة الفلافل المحشي؟ حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً، ربع كوب من زيت الزيتون، ملعقة صغيرة من السماق، ملح وفلفل أسود، نصف ملعقة من الشطة (اختياري)، وصنوبر مقلي (اختياري).
- كيف يتم تحضير حشوة الفلافل المحشي؟ يتم وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة عميقة وقلي البصل مع الملح والفلفل الأسود حتى يصبح لونه ذهبياً. ثم يُضاف السماق والشطة ويُقلب الخليط لمدة دقيقتين مع تصفية الزيت، ويمكن إضافة الصنوبر المقلي.
- كيف يتم تشكيل وطهي الفلافل المحشي؟ يتم تشكيل الفلافل باستخدام قالب يدوي أو باليد، بحيث توضع ملعقة صغيرة من عجينة الفلافل ثم الحشوة ثم عجينة أخرى، ورش السمسم وإغلاقها بإحكام. بعد ذلك تُقلى الأقراص في زيت مغلي حتى تكتسب لوناً ذهبياً، وتُصفى من الزيت.
- ما هي القيمة الغذائية للفلافل المحشي؟ الفلافل المحشي يحتوي على البروتين النباتي والنشويات والكربوهيدرات والمعادن. لكل حصة: سعرات حرارية 288، دهون 7، دهون مشبعة 1، كوليسترول 0.5، كاربوهيدرات 42، بروتينات 15 (دون احتساب الزيت).
- هل يمكن خبز الفلافل بدلاً من قليها؟ نعم، يمكن خبز الفلافل لتقليل الدهون. يتم ذلك بوضع مسحة صغيرة من زيت الزيتون على كرات الفلافل وخبزها في فرن بحرارة 250 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم تقليبها وخبزها لمدة 20 دقيقة إضافية.
