يعتبر الزيتون الأخضر من أفضل أنواع الزيتون، فهو يتمتع بطعم شهي ولذيذ، ويعتبر من أنواع المقبلات التي تتواجد على كل سفرة في الوطن العربي، ويمكن استخدامه بطرق كثيرة في الأطباق منها مخلل، والسلطات بأنواعها، والشوربات، والمعجنات، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، منها البروتينات، والمعادن، والأملاح المعدنية، حيث تعتبر شجرة الزيتون شجرة مباركة، تم ذكرها في الكتب السماوية، وسنتحدث في هذا المقال عن طرق بسيطة وسهلة عن كيفية ترقيد الزيتون الأخضر.