Yummy
- تاريخ النشر: الإثنين، 30 نوفمبر 2020 آخر تحديث: الأربعاء، 09 ديسمبر 2020
يعتبر الزيتون الأخضر من أفضل أنواع الزيتون، فهو يتمتع بطعم شهي ولذيذ، ويعتبر من أنواع المقبلات التي تتواجد على كل سفرة في الوطن العربي، ويمكن استخدامه بطرق كثيرة في الأطباق منها مخلل، والسلطات بأنواعها، والشوربات، والمعجنات، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، منها البروتينات، والمعادن، والأملاح المعدنية، حيث تعتبر شجرة الزيتون شجرة مباركة، تم ذكرها في الكتب السماوية، وسنتحدث في هذا المقال عن طرق بسيطة وسهلة عن كيفية ترقيد الزيتون الأخضر.
المكونات
-
- مدة التحضير: 40 دقيقة
- يكفي ل : 10 اشخاص
- مقادير ترقيد الزيتون الأخضر
- كوب من شرائح الليمون الحامض .
- كوب من الملح.
- خمسة أكواب من الماء.
- كيلو ونصف من الزيتون الأخضر.
طريقة التحضير
-
- مدة الطهي: 1 ساعة
- طريقة ترقيد الزيتون الأخضر
- ترتب حبات الزيتون فوق سطح خشبي ثم تدق بحجر أو بالهاون.
- يتم غسل حبات الزيتون المدقوقة في وعاء كبير الحجم بالماء العادي بشكل جيد.
- يوضع كل من الزيتون، والماء في وعاء واسع الحجم، ثم يغلق بشكل جيد.
- يترك جانبًا لمدة تصل إلى 15 اسبوع منقوع في الماء مع المحافظة على تغير الماء كل 15 يوم للتخلص من الطعم المر للزيتون.
- يتم تعبئة الزيتون بمرطبان بلاستيكي بعد مرور المدة المطلوب.
- يضاف له كل من الماء، والملح، وشرائح الليمون، وبعض المنكهات مثل الزعتر، وورق الغار، والفلفل الحار، والقليل من زيت الزيتون مع رج المرطبان ليمتزج مع كافة المكونات والتوابل.
- يغلق المرطبان بشكل محكم حتى لا يدخل الهواء إليه ويترك في مكان جاف ومعتم حوالي شهر كامل لمدة التحضير.
