تارت التونة بالحامض وزيت الزيتون

المقادير (للشخص الواحد):

تونة نيئة: 120 غرام

طحلب بحري: غرام واحد

قرنبيط: 5 غرام

شمر: 3,5 غرام

بصل: 3 غرام

خبز من دقيق الحنطة السوداء

 لتحضير خلطة التنكيه:

ليمون حامض: 50 غرام

الثوم المعمر: غرامين

زيت زيتون بكر: 5 مل

ملح البحر (Maldon): غرام واحد

لتحضير رغوة الخردل:

خردل حيوي: 15 غرام

كريم الطبخ النباتي: 30 مل

وسابي: 0,1 غرام

طريقة التحضير:

قطّعي الشمّر والقرنبيط إلى قطع صغيرة مشابهة وانقعيها في الماء والخل لمدّة يوم واحد.

إقطعي التونة إلى مكعّبات 1cm² وضعيها في وعاء مع المكونات لنقعها في خلطة التنكيه.

إنقعي الطحلب البحري وفي الوقت نفسه قطّعي الخبز من دقيق الطحنة السوداء إلى صفائح رقيقة جداً وضعيها في الفرن محمّى إلى حرارة 150 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق.

قطّعي البصل إلى شرائح رقيقة.

ضعي الكريم النباتي والخردل والوسابي في وعاء على النار للحصول عالى الرغوة.

تقديم الطبق: ضعي التونة التي تمّ نقعها في خلطة التنكيه على كبق بشكل دائريّ وأضيفي قطع الخبز الصغيرة ثمّ وزّعي الخضار والطحلب البحري بعد أن تصفّيها وزيّني الطبق بخمس قطرات من الرغوة.