مرقوقة دجاج: وصفة لذيذة وسهلة التحضير
- تاريخ النشر: 2025-04-07 آخر تحديث: 2025-04-14 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
مرقوقة دجاج هي واحدة من الأطباق التقليدية المميزة في المطبخ الخليجي. يتم تحضيرها من مكونات بسيطة ولكنها مليئة بالنكهات الرائعة. بفضل مزيج من التوابل والمرق الطيب، يصبح هذا الطبق خيارًا مثاليًا لعشاء شهي. تعلمي كيفية تحضيره خطوة بخطوة، واستمتعي بمذاق لذيذ وفريد في كل مرة.
الخطوات الأساسية لتحضير مرقوقة دجاج
لتحضير هذا الطبق الخليجي الشهي والفريد بمكوناته ونكهاته، والاستمتاع به كوجبة رئيسية مع الأهل والأصدقاء، يمكنكِ اتباع الخطوات الأساسية التالية:
- تحضير التوابل: اخلطي جميع البهارات الجافة مع حب الهيل الصحيح لعمل مزيج عطري.
- طهي الدجاج: في قدر، حمّري البصل والثوم بالزيت حتى يذبلوا، ثم أضيفي الدجاج والتوابل وقلّبي حتى يتحمّر، ثم أضيفي الطماطم ومعجونها، واغمري الخليط بالماء، واتركيه يغلي 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- إضافة الخضار: ضعي الخضار المقطعة (كوسا، باذنجان، بطاطا، جزر، فلفل) واتركيها تُطهى 15 دقيقة على نار متوسطة حتى تطرى.
- تحضير العجينة: اخلطي الدقيق، الملح، الزيت، والماء حتى تتكوّن عجينة ناعمة، واعجنيها جيدًا على سطح مرشوش طحين واتركيها ترتاح 30 دقيقة.
- فرد العجينة: قسّمي العجينة إلى أقسام، وافردي كل جزء على شكل مستطيل، ورقّي العجينة وقطّعيها إلى شرائط رفيعة.
- إضافة العجين إلى المرق: أسقطي شرائط العجين في القدر، ودعيها تغلي مع المكونات حتى تنضج وتمتص النكهات.
- التقديم: اسكبي المرقوقة في طبق التقديم، وزيّنيها بالبقدونس المفروم، وقدّميها ساخنة.
مكونات مرقوقة دجاج
-
- 45 دقيقة
- 6 اشخاص
- 500 سعرة حرارية
- 1 كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- 1/2 كوب ماء.
مكونات عجينة مرقوقة دجاج
- 4 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 كيلو دجاج مقطع إلى أرباع.
- 2 حبة كبيرة بصل مفروم.
- 4 فص ثوم مفروم.
- 2 حبة كبيرة طماطم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 5 حبة هيل صحيح.
- 2 حبة متوسطة كوسا مكعبات.
- 2 حبة متوسطة بطاطا مكعبات.
- 2 حبة متوسطة باذنجان مكعبات.
- 2 حبة متوسطة جزر مكعبات.
- 2 حبة متوسطة فلفل أخضر مكعبات.
مكونات مرق مرقوقة دجاج
-
طريقة تحضير مرقوقة دجاج
-
- 60 دقيقة
- مزج التوابل للمرقوقة
تم نسخ الرابطامزجي جميع التوابل الخاصة بالمرقوقة، وأضيفي حب الهيل الصحيح لتحصلي على نكهة غنية وعطرية.
- تحضير الدجاج للمرقوقة
تم نسخ الرابطفي قدر واسع، سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يذبل. ثم أضيفي قطع الدجاج والتوابل وحرّكي حتى يتحمّر. بعد ذلك ضعي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ثم اغمري المزيج بالماء، واتركيه يغلي 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- إضافة الخضروات للمرق
تم نسخ الرابطأضيفي الخضروات المقطعة، مثل: الكوسا، الباذنجان، البطاطا، الجزر، والفلفل، ودعيها تُطهى على نار متوسطة 15 دقيقة حتى تلين.
- تحضير عجينة المرقوقة
تم نسخ الرابطاخلطي الطحين، الملح، زيت الذرة، والماء حتى تتكوّن عجينة ناعمة، واعجنيها على سطح مرشوش طحين حتى تصبح متماسكة، ثم اتركيها ترتاح 30 دقيقة.
- رق العجينة
تم نسخ الرابطقسّمي العجينة إلى أرباع، وافردي كل جزء على شكل مستطيل، ورقّيها جيدًا وقطّعيها إلى شرائط طويلة.
- تطبيق مرقوقة الدجاج
تم نسخ الرابطأضيفي شرائط العجين إلى قدر الدجاج والخضروات، واتركيها تغلي بضع دقائق حتى تنضج وتتشرب النكهات.
- التقديم
تم نسخ الرابطاسكبي مرقوقة الدجاج في طبق التقديم، وزيّنيها بالبقدونس المفروم، وقدّميها ساخنة.
-
معلومات التغذية في مرقوقة دجاج
| السعرات الحرارية | 500 |
|---|
-
الأسئلة الشائعة عن مرقوقة دجاج
- هل يمكن استخدام لحم بدلًا من الدجاج في وصفة المرقوقة؟ نعم، يمكن استبدال الدجاج بلحم الغنم أو العجل، ويُفضل اختيار قطع بها عظم لتعزيز النكهة. لكن وقت الطهي سيكون أطول قليلًا حتى ينضج اللحم تمامًا.
- ما سر نجاح عجينة المرقوقة؟ السر في العجينة الناعمة والمتماسكة. تأكدي من عجنها جيدًا وتركها ترتاح 30 دقيقة على الأقل، مما يساعد على فردها بسهولة دون أن تتمزق أثناء الطهي.
- هل يمكن تحضير المرقوقة مسبقًا؟ نعم، يمكن تحضير الخضار والدجاج والعجينة مسبقًا، ثم إضافة العجينة إلى المرق وقت التقديم مباشرةً حتى تبقى طازجة، ولا تصبح طرية أكثر من اللازم.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
