على طريقة الأمهات.. سر سخينة السمك بالزبيب بمذاق زمان
طريقة تحضير سخينة السمك بالزبيب تجمع بين الطعم الحادق ولمسة الحلاوة بأسلوب تراثي شهي.
- تاريخ النشر: 2026-05-10 زمن القراءة: دقيقة قراءة الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
تُعد سخينة السمك بالزبيب من الوصفات التراثية التي تحمل مذاق البيوت القديمة ودفء وصفات الأمهات، فهي تجمع بين نكهة السمك الغنية وحلاوة الزبيب الخفيفة مع البصل والتوابل الشرقية في طبق مختلف وشهي، وتناسب هذه الوصفة محبات المأكولات البحرية اللواتي يبحثن عن طريقة تقليدية بطابع مميز، يجمع بين الطعم الحادق واللمسة الحلوة بأسلوب بسيط ومليء بالنكهة.
الخطوات الأساسية لتحضير سخينة السمك بالزبيب
- يُنظف السمك جيداً ويُتبل بالملح والليمون والتوابل حتى تُزال الزفارة وتُعزز النكهة قبل الطهي.
- يُشوّح البصل في الزيت حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً يمنح السخينة مذاقاً غنياً.
- يُضاف الزبيب إلى البصل مع التقليب حتى يلين قليلاً وتظهر حلاوته داخل الصوص.
- تُضاف الطماطم أو الصلصة مع التوابل، ثم يُترك الخليط حتى يتسبك ويصبح قوامه متوازناً.
- تُرتب قطع السمك داخل الصوص بهدوء حتى تُطهى دون أن تتفتت وتحافظ على شكلها.
- تُترك سخينة السمك على نار هادئة حتى ينضج السمك وتتداخل نكهة الزبيب مع التتبيلة.
شاهد أيضاً: طريقة عمل السمك المشوي بالفرن
شاهد أيضاً: طريقة عمل تتبيلة السمك المشوي
مكونات سخينة السمك بالزبيب
-
- 20 دقيقة
- 4 اشخاص
- 251 سعرة حرارية
- كيلو سمك منظف ومقطع حسب الرغبة.
- 2 حبة بصل مقطعة شرائح.
- ½ كوب زبيب مغسول ومنقوع قليلاً.
- 2 حبة طماطم مبشورة أو مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا، اختياري.
- ملح حسب الرغبة.
- ½ كوب ماء ساخن أو مرق سمك حسب الحاجة.
المكونات
-
طريقة تحضير سخينة السمك بالزبيب
-
- 30 دقيقة
- تتبيل السمك
تم نسخ الرابطلتحضير سخينة السمك بالزبيب، اغسلي السمك جيداً، ثم تبليه بعصير الليمون والملح والكمون والفلفل الأسود، واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يتشرب النكهة.
- تحضير قاعدة البصل والزبيب
تم نسخ الرابطسخني الزيت في قدر مناسب، ثم شوحي شرائح البصل حتى تذبل وتصبح ذهبية خفيفة، وبعدها أضيفي الثوم والزبيب وقلبي المكونات جيداً.
- إضافة الصلصة والتوابل
تم نسخ الرابطأضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والكزبرة الجافة والبابريكا، ثم قلبي الخليط واتركيه على نار هادئة حتى يتسبك الصوص.
- طهي السمك داخل السخينة
تم نسخ الرابطضعي قطع السمك فوق الصوص بحرص، ثم أضيفي القليل من الماء الساخن أو المرق، وغطي قدر سخينة السمك بالزبيب واتركيه على نار هادئة حتى ينضج السمك.
- تقديم سخينة السمك بالزبيب
تم نسخ الرابطانقلي سخينة السمك بالزبيب إلى طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي والسلطة الخضراء.
-
معلومات التغذية في سخينة السمك بالزبيب
| السعرات الحرارية | 251 | الدهون | 11g |
|---|---|---|---|
| الدهون المشبعة | 7g | الدهون غير المشبعة | 4g |
| الكربوهيدرات | 29g | الألياف | 14g |
| سكر | 7g | البروتين | 14g |
| الكوليسترول | 109mg |
-
الأسئلة الشائعة عن سخينة السمك بالزبيب
- ما هي سخينة السمك بالزبيب؟ سخينة السمك بالزبيب هي وصفة تراثية تجمع بين نكهة السمك الغنية وحلاوة الزبيب الخفيفة مع البصل والتوابل الشرقية في طبق مميز وشهي.
- ما هي أهم خطوات تحضير سخينة السمك بالزبيب؟ تشمل الخطوات تنظيف السمك جيداً وتتبيله بالملح والليمون والتوابل، تشويح البصل في الزيت حتى يصبح ذهبياً، إضافة الزبيب والبندورة والتوابل، وترتيب قطع السمك داخل الصوص وتركه ينضج على نار هادئة.
- ما هي الغاية من تتبيل السمك بالملح والليمون والتوابل؟ الغرض هو إزالة الزفارة وتعزيز نكهة السمك قبل الطهي.
- كيف يمكن الحفاظ على شكل قطع السمك أثناء الطهي؟ يتم ترتيب قطع السمك في الصوص بهدوء وطهيها بحذر لتجنب تفتتها.
- هل هذه الوصفة مناسبة لمحبات المأكولات البحرية؟ نعم، هذه الوصفة تناسب اللواتي يبحثن عن طريقة تقليدية بطابع مميز يجمع بين الطعم الحادق واللمسة الحلوة.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
