على طريقة الأمهات.. سر سخينة السمك بالزبيب بمذاق زمان

تُعد سخينة السمك بالزبيب من الوصفات التراثية التي تحمل مذاق البيوت القديمة ودفء وصفات الأمهات، فهي تجمع بين نكهة السمك الغنية وحلاوة الزبيب الخفيفة مع البصل والتوابل الشرقية في طبق مختلف وشهي، وتناسب هذه الوصفة محبات المأكولات البحرية اللواتي يبحثن عن طريقة تقليدية بطابع مميز، يجمع بين الطعم الحادق واللمسة الحلوة بأسلوب بسيط ومليء بالنكهة.

الخطوات الأساسية لتحضير سخينة السمك بالزبيب

• يُنظف السمك جيداً ويُتبل بالملح والليمون والتوابل حتى تُزال الزفارة وتُعزز النكهة قبل الطهي.
• يُشوّح البصل في الزيت حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً يمنح السخينة مذاقاً غنياً.
• يُضاف الزبيب إلى البصل مع التقليب حتى يلين قليلاً وتظهر حلاوته داخل الصوص.
• تُضاف الطماطم أو الصلصة مع التوابل، ثم يُترك الخليط حتى يتسبك ويصبح قوامه متوازناً.
• تُرتب قطع السمك داخل الصوص بهدوء حتى تُطهى دون أن تتفتت وتحافظ على شكلها.
• تُترك سخينة السمك على نار هادئة حتى ينضج السمك وتتداخل نكهة الزبيب مع التتبيلة.