كيف تصنعين كيك زبيب شهي في المنزل؟

وصفة كيك زبيب من الحلويات التي يحبها كثير من الناس، لأنه يجمع بين الطعم الحلو والمكونات البسيطة، يمكن تحضيره بسهولة في البيت دون الحاجة إلى خبرة كبيرة، ويُقدَّم في المناسبات أو كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة، يدخل الزبيب في الكيك ليمنحه طعمًا واضحًا وقوامًا غنيًا، وفي هذا المقال، سنتعرف على خطوات تحضير كيك الزبيب بشكل عملي، وسنذكر بعض النصائح المفيدة لضمان نجاحه من أول تجربة، كل ما تحتاجينه هو بعض المكونات المتوفرة في مطبخك وبعض الدقائق من وقتك.

ما هي كيك الزبيب ولماذا تتميز بنكهتها المميزة؟

كيك الزبيب هو كيك يُضاف إليه زبيب خالٍ من البذور، وهذا الزبيب يمنح الكيك طعمًا حلوًا ينتشر في كل جزء منه، وعند نقع الزبيب في ماء ساخن، أو تسخينه قليلًا قبل الاستخدام، يصبح طريًا ويمتزج جيدًا مع العجينة، ويُضاف إلى الخليط أيضًا بهارات خفيفة مثل القرفة المطحونة أو القرنفل لتعزيز الطعم، كل هذه المكونات تجعل كيك الزبيب مختلفًا عن مكونات الكيك العادي، وهو مفضل عند الكثيرين لمذاقه المميز وسهولة تحضيره، ويمكن تناوله في أي وقت من اليوم كتحلية خفيفة ولذيذة، كما يمكن تقديمه للضيوف مع المشروبات الساخنة كخيار بسيط ومحبوب.

طريقة تحضير كيك زبيب خطوة بخطوة في المنزل

إذا كانت هذه المرة الأولى لكِ في تحضير كيك الزبيب، فلا تقلقي، فالوصفة سهلة وواضحة، لن تحتاجي إلى أدوات خاصة أو مكونات معقدة، فقط اتبعي الخطوات بالترتيب، في السطور التالية ستجدين الطريقة الكاملة لتحضير كيك زبيب ناجح من البداية للنهاية.

المكونات والمقادير

• كوب ونصف من الزبيب.
• ماء (لكمية كافية لتغطية الزبيب).
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• كوب من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• كوب من الماء المغلي.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة (اختياري للتزيين).

طريقة التحضير:

• يُوضَع الزبيب في قدر، ويُغطّى بالماء، ثم يُترَك حتى يغلي، بعد الغليان، تُخفّض الحرارة ويُترَك الزبيب على نار هادئة، حتى يتبخر معظم الماء، وذلك لمدة تقارب 20 دقيقة.

• يُرفَع القدر عن النار، وتُضاف إليه السمن، السكر، الملح، القرفة، والقرنفل، يُمزَج الخليط جيدًا، ثم يُضاف إليه الدقيق تدريجيًا، ويُحرّك حتى يمتزج.

• في وعاء منفصل، تُذاب بيكربونات الصودا في الماء المغلي، ثم يُسكب المزيج على خليط الزبيب ويُحرّك حتى يتجانس تمامًا، ثم يُدهن قالب كيك بالسمن، أو يُبطَّن بورق الزبدة، ثم يُسكب فيه الخليط.

• يُخبَز كيك زبيب في فرن مُسخَّن مسبقًا على درجة حرارة 175 مئوية لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا من وسطه.

• بعد أن يُترَك ليبرد، يُرشّ سطحه بالسكر البودرة إذا رُغِب في ذلك.

القيمة الغذائية لكيك بالزبيب

يحتوي كيك زبيب على مزيج من العناصر الغذائية التي تجعله وجبة خفيفة مغذية إلى حد ما، فهو يوفّر كمية جيدة من الكربوهيدرات بسبب الدقيق والسكر، مما يمنح الجسم طاقة سريعة، كما يحتوي على الزبيب الذي يُعد مصدرًا للألياف الطبيعية ومضادات الأكسدة، ويحتوي أيضًا على نسبة من الحديد والبوتاسيوم المفيدين للدورة الدموية، يُضاف إلى ذلك وجود الدهون من السمن أو الزبدة، وهي ترفع من السعرات الحرارية، لكنها تُساهم في إعطاء الكيك قوامه وطراوته، ويُعتبر الكيك مصدرًا بسيطًا للبروتين بفضل وجود الدقيق والبيض إن استُخدم، ومع ذلك، يجب تناوله باعتدال؛ نظرًا لمحتواه من السكر والدهون، وتحتوي القطعة الواحدة من كيك الزبيب (بحجم متوسط) على حوالي 200 إلى 250 سعرة حرارية، و4 جرامات من الدهون، و35 جرامًا من الكربوهيدرات، و2 إلى 3 جرامات من البروتين تقريبًا، ويمكن جعله أخف قليلًا باستخدام بدائل صحية في التحضير.

نصائح لضمان نجاح كيك الزبيب وقوامه المناسب

أسباب نجاح الكيك لا تتوقف فقط على المكونات، بل تعتمد أيضًا على خطوات التحضير وطريقة الخَبز، ولأن كيك زبيب يحتاج إلى عناية بسيطة في التحضير، جمعنا لكِ أهم النقاط التي تساعدك في الحصول على نتيجة ممتازة، تجنّبي هذه الأخطاء لتفادي فشل الكيك أو تغيّر قوامه.

• التأكد من طراوة الزبيب بنقعه في ماء دافئ قبل الاستخدام.
• استخدام المكونات بدرجة حرارة الغرفة لسهولة الخلط.
• إذابة البيكنج صودا جيدًا في الماء المغلي قبل إضافتها.
• عدم المبالغة في خلط العجينة، حتى لا يصبح الكيك قاسيًا.
• تجنّبي فشل الكيك باختبار نضجه بعود خشبي قبل إخراجه من الفرن.
• ترك الكيك ليبرد تمامًا قبل تقطيعه حتى لا يتفتت أو ينهار.

سبب سقوط الزبيب في الكيك

سقوط الزبيب في الكيك يحدث غالبًا بسبب خفة العجينة أو عدم تحضير الزبيب بالطريقة الصحيحة قبل إضافته، يُفضل دائمًا تغليف الزبيب أو الفواكه المجففة بقليل من الدقيق قبل خلطها مع العجين، لأن ذلك يساعد على تثبيتها داخل الكيك أثناء الخَبز، كما يُنصح باستخدام عجينة متماسكة نسبيًا، حتى لا تغرق المكونات الثقيلة في القاع، الالتزام بهذه الخطوات يقلل من مشكلة سقوط الزبيب، ويحافظ على توزيعه المتوازن داخل الكيك، ويمكن أيضًا إضافة الزبيب في آخر خطوة قبل سكب العجين في القالب لضمان بقاءه موزعًا بشكل أفضل.

كيك زبيب من الحلويات السهلة والمحببة التي يمكن تحضيرها في أي وقت، وهو مناسب للتقديم في المناسبات أو كتحلية بسيطة مع الشاي أو القهوة، باتباع الخطوات والنصائح التي ذكرناها في هذا المقال، يمكن لأي شخص أن يُحضّر كيك بالزبيب ناجح بطعم لذيذ وقوام مناسب من أول تجربة، ولا تنسي أن السر في التفاصيل البسيطة التي تصنع الفرق في الطعم والشكل.