معمول التمر من الحلويات الشهيرة التقليدية في المطبخ الشرقي، ويُعتقد أنّ أصله كان في العصر العثماني، وفي أقوال أخرى يُقال أنه حُضّر لأول مرة في أيام الحكم الفاطمي، إلا أنه إجمالًا من أشهر الحلويات في الشرق الأوسط، ويتقدم في الأعياد والمناسبات، ويتم تحضيره بحشوات مختلفة، تعرفي على طريقة تحضيره بخطواتٍ سهلة وبسيطة، وزيني سفرتكِ به في أيام العيد بجانب القهوة العربية.
الخطوات الأساسية لعمل معمول التمر الهش واللذيذ
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة معمول التمر سهل ولذيذ، فهذه الوصفة المثالية لكِ. بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، ستحصلين على معمول هش وطري يناسب جميع المناسبات.
- إذابة الزبدة والسمن: يتم تذويب الزبدة والسمن معًا على نار متوسطة للحصول على خليط متجانس.
- تحضير خليط الدقيق: يُخلط الدقيق مع الحليب البودرة، السكر، الملح، البيكنج باودر، والخميرة، ثم يُضاف خليط الزبدة والسمن والماء الدافئ، وتعجن المكونات حتى تتشكل عجينة لينة، تُترك لتختمر في مكان دافئ.
- تشكيل العجينة: تُفرد العجينة وتحشى بالتمر، ثم تُغلق وتُوضع في قوالب المعمول لتأخذ شكلها النهائي، وتُرص في صينية الفرن مع ترك مسافات بينها.
- خبز المعمول: يُخبز المعمول في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
- تقديم المعمول: يُترك ليبرد قليلًا ثم يُقدم، ويمكن تزيينه بالسكر المطحون لمزيد من النكهة.
أسرار نجاح معمول التمر ليكون طريًا وهشًا
لتحضير طريقة المعمول الهش بنجاح، هناك بعض الأسرار التي تضمن لكِ قوامًا طريًا ومذاقًا شهيًا. من اختيار المكونات إلى طريقة العجن والخبز، يمكن أن يساعد الالتزام ببعض النصائح في جعل المعمول يذوب في الفم.
إليك بعض الأسرار لضمان عمل المعمول بالتمر بطريقة مثالية:
- استخدام الزبدة أو السمن الطري: تجنبي إذابتها تمامًا للحفاظ على قوام هش وخفيف.
- إضافة السميد إلى الدقيق: يمنح المعمول قرمشة خفيفة وقوامًا مميزًا.
- ترك العجينة لترتاح: يساعد ذلك في الحصول على معمول ناعم وسهل التشكيل.
- عدم المبالغة في العجن: العجن الزائد يجعل العجينة قاسية، لذا يكفي خلط المكونات حتى تتجانس.
- ضبط حرارة الفرن: يُخبز المعمول في فرن محمى مسبقًا على حرارة متوسطة (180 - 200 درجة مئوية) للحصول على لون ذهبي، ومعمول تمر هش وطري.
مكونات معمول التمر
-
- 35 دقيقة
- 20 اشخاص
- 146 سعرة حرارية
- كيلوغرام من الدقيق.
- مئتا غرام من الزبدة.
- ملعقتان من الحليب البودرة.
مكونات معمول التمر
- تمر مطحون.
مكونات الحشو
-
طريقة تحضير معمول التمر
-
- 20 دقيقة
- تذويب الزبدة والسمن للمعمول
تم نسخ الرابطلتطبيق طريقة عمل معمول التمر بطريقة سهلة، تذوب الزبدة والسمن معًا على نار متوسطة.
- تحضير خليط الدقيق لمعمول التمر
تم نسخ الرابطيوضع الدقيق في وعاء، ويضاف له الحليب البودرة والسكر والملح والبيكنج باودر والخميرة، ثم يضاف له خليط الزبدة والسمن، ويضاف نصف كوب من الماء الدافئ، وتعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة لينة، وتوضع في مكان دافئ حتى تختمر وتغطى حتى لا تجف.
- تشكيل العجينة للمعمول
تم نسخ الرابطيؤخذ مقدار من العجينة، ويفرد ويحشى بحشوة التمر، ويغلق على شكل كرة، ثم توضع في قالب المعمول، وتشكل وتقلب وترص في صينية مخصصة للفرن، ويباعد بين الحبات.
- خبز المعمول في الفرن
تم نسخ الرابطيوضع المعمول بالفرن محمى مسبقًا على حرارة 200، ويخبز لمدة 10 دقائق حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، مما يمنحكِ معمول تمر هش وطري.
- تقديم معمول التمر
تم نسخ الرابطيوضع المعمول في طبق التقديم، ويمكن تزيينه بالسكر المطحون.
-
معلومات التغذية في معمول التمر
| السعرات الحرارية | 146 | الدهون | 3.93g |
|---|---|---|---|
| الكربوهيدرات | 28.54g | الألياف | 2.1g |
| سكر | 33g | البروتين | 3.66g |
| الكوليسترول | 8g |
-
الأسئلة الشائعة عن معمول التمر
- ما هي أفضل طريقة للحصول على معمول التمر طري وهش؟ للحصول على معمول شهي وطري بحشوة التمر، استخدمي الزبدة أو السمن الطري وليس المذاب، واتركي العجينة لترتاح قبل التشكيل والخبز.
- هل يمكن تحضير معمول التمر بدون سميد؟ نعم، يمكن تحضيره باستخدام الطحين فقط للحصول على قوام أكثر نعومة، بينما يمنح السميد قرمشة خفيفة للعجينة.
- كم مدة صلاحية معمول التمر وكيف يُحفظ؟ يبقى المعمول طازجًا لمدة تصل إلى أسبوعين في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة، ويمكن حفظه في الثلاجة لشهر أو تجميده لثلاثة أشهر.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
