فطائر الزبادي الهشة

يخلط مقدار خمسة أكواب ونصف من الطحين مع مسحوق الحليب، والخميرة، والسكر، والملح، والزيت، والزبدة، والماء، والزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة لدقيقتين.
تضاف كمية الطحين المتبقية مع العجن لخمس دقائق.
توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ثم تغطى وتترك في مكان دافىء حتى تختمر.
تشكّل العجينة إلى كرات ثم تصف في صينية وتترك لعشر دقائق.
يمزج جبن الحلوم مع الزيتون الأسود، والنعناع، وزيت الزيتون وتوضع الحشوة جانبًا.
تفرد كرات العجين على شكل دوائر وتحشى كل دائرة بمزيج الحشوة ثم تغلق العجينة على شكل قارب مقتوح من المنتصف.
توضع قطع العجين في صينية وتترك لخمس عشرة دقيقة ثم تخبز في فرن ساخن درجة حرارته 200 مئوية حتى تأخذ اللون الذهبي.