طريقة الكنافة المحشية بالقشطة

تعتبر الكنافة من أنواع الحلويات الشرقية التي يعود أصلها لمدينة نابلس الفلسطينية، وتحتل مكانة كبيرة وشعبية واسعة بين الدول العربية وتقدم في كافة المناسبات ويكثر الإقبال عليها في شهر رمضان المبارك، وتمتاز بشكلها الجذاب وبمذاقها اللذيذ المحبوب عند الجميع دون استثناء، وتصنع بالجبن أو بالفستق الحلبي أو بالقشطة أو بالشوكولاتة أو بالفواكه مثل المانجو، وتحضر بطرق لا تُعد ولا تُحصى، وتعتبر طريقة صنع الكنافة في المنزل من الأمور السهلة التي لا تحتاج إلى جهدٍ كبير، كما أنها تحضر بوقتٍ قصير، وتزين بالفستق الحلبي وتقدم ساخنة بعد غمرها في القطر، وسنتعرف خلال هذا المقال على طريقة الكنافة بالقشطة بطريقة سهلة وشهية.

مقادير الكنافة بالقشطة

مقادير القشطة

• 2 كوب من الحليب السائل البارد
• 1 كوب من كريمة الطبخ السائلة
• 3 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
• 1 كوب من القشطة
• 2 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات

مقادير الكنافة

• 500 غرام من السمنة المذوبة
• 500 غرام من عجينة الكنافة الجاهزة (الشعر)
• 2 كوب من القطر البارد
• فستق حلبي مجروش (للتزيين)

مقادير القطر

• 1 1/2 كوب من الماء
• 2 كوب من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

• يُحضّر القطر إذ يوضع الماء في قدر، ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى يسخن الماء.
• يُضاف السكر إلى قدر الماء ويحرك المزيج بهدوء بواسطة ملعقة خشبية حتى يذوب السكر تمامًا.
• تخفف النار تحت القدر ويترك القطر حتى يبدأ بالغليان وبعد ذلك يُضاف عصير الليمون.
• يترك القطر يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقيقة، وبعد ذلك يُضاف ماء الزهر.
• يقلب القطر لمدة 2 دقيقة، ثم يرفع القدر عن النار ويُترك القطر جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• تُحضر القشطة إذ يوضع الحليب في قدر، ويُضاف إليه نشا الذرة والسكر ويُقلب المزيج جيدًا حتى يذوب النشا والسكر تمامًا.
• يوضع قدر الحليب والنشا على نار متوسطة الحرارة ويحرك المزيج باستمرار حتى يغلي ويصبح قوامه كثيفًا.
• تُضاف الكريمة إلى المزيج السابق مع التقليب المستمر لمدة 3 دقيقة، وبعد ذلك يرفع القدر عن النار.
• تُضاف القشطة إلى المزيج ويقلب جيدًا حتى يصبح متجانس.
• تترك حشوة القشطة جانبًا حتى تبرد تمامًا.
• توضع 4 ملعقة كبيرة من السمنة المذوبة في صينية تحمير، ثم يُفرد فوقها نصف كمية عجينة الكنافة وتُرص العجينة جيدًا بالضغط عليها باليدين، ثم توزع نصف كمية السمنة فوق العجينة جيدًا.
• توزع حشوة القشطة فوق العجينة مع الحرص على عدم وصولها إلى الأطراف.
• توزع باقي عجينة الكنافة فوق طبقة القشطة، ثم توزع باقي كمية السمنة.
• تدخل الصينية إلى الفرن المُحمّى مسبقًا وتخبز الكنافة على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك لمدة 10 دقيقة حتى ترتاح الكنافة، ثم تُغمر بالقطر البارد.
• يُزيّن سطح الكنافة بالفستق الحلبي المجروش، ثم تُقطع وتقدم ساخنة.

القيم الغذائية للكنافة

أكدت بعض الدراسات على أن للكنافة فوائد تعود على صحة الصائم؛ إذ إنها تمد جسم الصائم بالطاقة اللازمة بعد ساعات الصيام الطويلة لاحتوائها على نسبة عالية من السكر، كما أنها تحتوي على دهون بمقدار 25 غرام أي ما يعادل 38% للقيمة اليومية المُوصى بها، وتحتوي أيضًا على دهون مشبعة بنسبة 15 غرام بما يعادل 75% من القيمة الغذائية الموصى بها، وتحتوي على كوليسترول، ودهون متحولة، وصوديوم، وبوتاسيوم، وألياف غذائية، وبروتين، وكالسيوم، وفيتامين (أ، ج، ب12، ب6، هـ)، وحديد، ونحاس، وحمض الفوليك، ويُنصح بتناولها بكميات معقولة حرصًا على الصحة وخاصة للأشخاص الذين يعانون من السكري.
وفي نهاية مقالنا قدمنا لكم طريقة الكنافة بالقشطة متمنيين أن تجربيها سيدتي وأن تنال إعجابكِ، ويمكنكِ تحضيرها وتقديمها لأفراد عائلتكِ ولضيوفك دون بذل مجهودٍ كبير وبزمن قياسي قصير.