طرق تجهيز المخلل لمونة الشتاء

تعد المخللات ضمن قائمة مؤونة المطبخ العربي، حيث يفضل الكثير تناولها كمقبلات باردة بجانب الأطباق الرئيسية وهي من الأصناف الفاتحة للشهية كما أنها تحتوي على بعض العناصر الغذائية الصحية المفيدة منها الفيتامينات ومضادات الأكسدة، في هذا المقال نقدم لكِ طرق تجهيز المخلل لمونة الشتاء بخطوات بسيطة وسهلة، تعرفي عليها.

مخلل الخيار

مخلل الخيار من المخللات اللذيذة والخفيفة الأكثر شهرة وشعبية بين الناس في جميع أنحاء العالم، يعطي نكهة لذيذة على الأطباق، ويحضر عن طريق تخليلها بكمية كبيرة من الملح، غالباً ما يتم تناولها بجانب الأطباق الرئيسية مثل المكرونة بالبشاميل، كما يمكن إضافته إلى السندويشات مثل البرغر والفلافل، أو تناولها مع الحساء، تعرفي على طريقة تحضير مخلل الخيار باستخدام مكونات متاحة في منزلك بأقل التكاليف.

المكونات

• 3 حبات من الخيار المقطع لشرائح رفيعة.
• بصلة مقطعة لشرائح.
• فص من الثوم المفروم.
• كوب من الخل الأبيض.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

• ضعي الخيار والبصل في برطمان زجاجي محكم الغلق، ثم أضيفي الثوم وقلبي الخليط جيداً.
• ضعي الخل الأبيض والماء والسكر والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير، واخلطي المكونات معاً.
• اسكبي تتبيلة الخل والتوابل على الخيار وقلبي المكونات جيداً.
• قدمي مخلل الخيار على مائدتك، أو احفظيه بالثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

مخلل الكرنب الأحمر

يعشق الكثير من الأشخاص تناول مخلل الكرنب الأحمر نظراً لطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية جداً، فهو ملئ بالفوليك أسيد وفيتامين ج والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة التي تحارب العديد من الأمراض، وتعتبر طريقة عمل مخلل الكرنب الأحمر من الطرق الرائعة التي تضيف طعماً ونكهة جيدة له وغالبا ما يقدم بجانب الدجاج المشوي والصواني المختلفة، تعرفي على طريقة عمل الوصفة بخطواتٍ بسيطة وبمكونات موجودة في أي منزل.

المكونات

• نصف رأس من الكرنب الأحمر.
• كوب من الماء.
• كوب من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
• فصان من الثوم مقطع لشرائح.
• ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحبوب.

طريقة التحضير

• ضعي الكرنب في محضر الطعام حتى يتقطع لشرائح رفيعة.
• ضعي الماء في قدر على نار عالية حتى يغلي، ثم أضيفي الخل والملح والسكر ورقائق الفلفل الأحمر.
• ضعي الكرنب الأحمر المقطع في وعاء ثم اسكبي المحلول الملحي الساخن فوقه.
• اسكبي الخليط في برطمان زجاجي وأضيفي شرائح الثوم وبذور الكزبرة وحبوب الفلفل الأسود. .
• أغلقي البرطمان بإحكام واحفظيه في الثلاجة وقدميه حين الاستخدام.

مخلل الزيتون الأسود

يعد مخلل الزيتون الأسود من أكثر المقبلات تفضيلاً لدى الكثيرين، وخاصة في الدول العربية والمطبخ الشرقي، حيث يتناوله الأشخاص بجانب اللبنة التركية وسلطة الجبن والخبز وأيضاَ مع الأطباق الرئيسية مثل المكرونة، ليضفي نكهة ممتعة حامضة للطبق، وأيضاَ يدخل في تحضير العديد من الأصناف والمعجنات، وهناك طرق عديدة للتخليل بدلاً من شرائه من الأسواق والمحال، زيني سفرتك بأشهى المقبلات من مخلل الزيتون الأسود وتعلمي معنا طريقة تحضيره بخطوات بسيطة.

المكونات

• كيلو ونصف من الزيتون الأسود الطازج.
• ثلث كوب من الملح.
• 4 أكواب من الماء.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• 4 فصوص من الثوم.
• حبتان ليمون مقطعتان إلى شرائح سميكة.
• ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر المجففة.

طريقة التحضير

• اغسلي حبات الزيتون جيداً بالماء، ثم ضعيها بمصفاة كبيرة لتصفيتها بالكامل، ثم رشي الملح فوق الزيتون وقلبيه جيداً، ثم غطيه بقطعة قماش وضعي ثقلاً فوقه واتركيه لمدة 4 أيام مع التقليب من وقت لآخر، ثم اغسلي الزيتون عدة مرات.
• ضعي حبات الزيتون في برطمانات نظيفة، ثم أضيفي لهم الماء المخلوط بالملح، ثم أضيفي شرائح الليمون والثوم وأوراق الزعتر والزيت واحرصي على تغطية حبات الزيتون بالكامل وأغلقي المرطبانات واتركيها لمدة 4 أسابيع.
• اسكبي الزيتون الأسود في أطباق التقديم وقدميه بجانب أطباقك المفضلة.

مخلل القرنبيط

يعتبر مخلل القرنبيط من المقبلات الشهية واللذيذة ويقدم مع الطبق الرئيسي، يتميز بطعمه الحامض المحبوب من قبل الكثير من الناس، وخاصة محبي الحمضيات، يقدم غالباً بجانب وجبات الإفطار أو العشاء وخاصة بجانب الفول المدمس والفلافل، غني بالقيم الغذائية العالية المفيدة للجسم، وطريقة تحضيره سهلة جدا، تعرفي عليها وحضريها وقدميها لأسرتك بجانب وجباتك بخطوات بسيطة ومكونات متاحة في منزلك.

المكونات

• رأس من القرنبيط.
• 4  فصوص ثوم.
• 3 ملاعق كبيرة من الملح.
• 3 حبات من البنجر.
• حبتان من الفلفل الأخضر حار.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ماء كاف لتغطية المخلل.

طريقة التحضير

• نظفي القرنبيط ثم قطعي واغسليه جيداً ثم اسقطيه في مياه مغليه لمده ٥ دقائق ثم صفيه ولا تتركيه يتسلق.
• أحضري برطماناً زجاجي ثم ضعي القرنبيط في البرطمان وضعي عليه الثوم والفلفل الأخضر المقطع والملح والخل.
• اغسلي البنجر ثم قطعيه نصفين وضعيه على القرنبيط.
• أضيفي بعد ذلك الماء الكافي لتغطية القرنبيط قلبي جيداً ثم غطي البرطمان. واتركيه لمدة ثلاثة أيام ثم أخرجيه لعائلتك.