طريقة تحضير المخلل الأحمر المشكل للمقبلات الرمضانية
إرشادات تحضير المخلل الأحمر المثالي لإضافة لمسة متوازنة من النكهة إلى سفرة رمضان.
لا تكتمل سفرة الإفطار في رمضان دون طبق مخلل يفتح الشهية ويمنح الأطباق لمسة متوازنة من الحموضة والقرمشة، ويُعد المخلل الأحمر المشكل من أشهر المقبلات الرمضانية التي تضيف لونًا جذابًا ونكهة قوية إلى جانب الأطباق الرئيسية، إذ يجمع بين القرنبيط واللفت والشمندر في توليفة شهية تميز المائدة العربية، كما يمنحه الشمندر لونه الأحمر الطبيعي الجذاب الذي يجعله حاضرًا بقوة على السفرة، ويعتمد نجاح تحضيره على الالتزام بالنسب الصحيحة للملح والخل وجودة الخضروات المستخدمة، وتكمن أسرار نجاح المخللات في اختيار مكونات طازجة وضبط التوازن بين الحموضة والملوحة، لذلك نستعرض في هذا المقال أهم الإرشادات التي تساعدك على الحصول على نتيجة مثالية في كل مرة.
الخطوات الأساسية لتحضير المخلل الأحمر المشكل
- يُغسل القرنبيط واللفت والشمندر جيدًا ثم يُقطع إلى قطع متوسطة الحجم متساوية لضمان تخليل متوازن وسرعة في امتصاص النكهة.
- يُسلق القرنبيط سلقًا خفيفًا لمدة دقائق قليلة فقط حتى يلين قليلًا دون أن يفقد قوامه المقرمش داخل المخلل.
- يُرتب اللفت والقرنبيط في برطمان زجاجي نظيف، وتُضاف شرائح الشمندر بين الطبقات لإكساب المزيج اللون الأحمر المميز تدريجيًا.
- يُحضَّر محلول التخليل من الماء والملح والخل بنسبة دقيقة، ثم يُسكب فوق الخضروات حتى تُغطى تمامًا دون ترك فراغات هوائية.
- يُغلق البرطمان بإحكام ويُحفظ في مكان جاف ومظلم عدة أيام حتى تتداخل النكهات ويصبح المخلل الأحمر جاهزًا للتقديم.
شاهد أيضاً: مخلل هالبينو: نكهة نارية تغزو أطباقك اليومية
شاهد أيضاً: طريقة عمل مخلل اللفت
شاهد أيضاً: طريقة عمل مخلل قرنبيط وجزر
مكونات المخلل الأحمر
-
- 20 دقيقة
- 6 اشخاص
- 159 سعرة حرارية
- ½ كوب ماء دافئ.
- 4 أكواب ماء سبق غليه وتركه ليبرد.
- 4 ملاعق كبيرة ملح صخري خشن.
- ½ كوب خل أبيض.
- ملعقة كبيرة سكر.
- حبة بنجر (شمندر) متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات.
- حبتان لفت مقطعتان لأصابع.
- حبتان جزر مقطعتان لأصابع.
- قرنبيط مقطع زهرات صغيرة جدًا.
- خيار مقطع "اختياري".
- 3 فصوص ثوم صحيحة أو مهروسة حسب الرغبة.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة كرفس مفروم أو حبوب خردل.
المكونات
-
طريقة تحضير المخلل الأحمر
-
- 0 دقيقة
- تجهيز الخضروات
تم نسخ الرابطتُغسل الخضروات جيداً بالماء، ثم يُقطع اللفت والجزر إلى أصابع متوسطة، ويُقسم القرنبيط إلى زهرات صغيرة جداً ليسهل تشرب الطعم سريعاً، بينما يُقطع البنجر إلى مكعبات متساوية ليمنح المخلل لونه الأحمر الطبيعي الجذاب.
- تحضير محلول التخليل
تم نسخ الرابطفي وعاء عميق يُخلط الماء المغلي والمبرد مع الملح الصخري والخل الأبيض والسكر، ويُقلب المزيج جيداً حتى يذوب الملح تماماً، فإذابة الملح بالكامل خطوة أساسية لضمان نجاح عملية التخليل وتوازن الطعم.
- ترتيب البرطمان
تم نسخ الرابطفي برطمان زجاجي نظيف ومعقم تُرص طبقات من اللفت والجزر والقرنبيط، ويُوزع بينها مكعبات البنجر وفصوص الثوم والفلفل الحار والكرفس أو حبوب الخردل، مع الحرص على توزيع المكونات بالتساوي لضمان تجانس النكهة.
- إضافة المحلول ومرحلة النضج
تم نسخ الرابطيُسكب محلول التخليل فوق الخضروات حتى يغطيها بالكامل مع ترك مساحة صغيرة جداً في الأعلى، ثم توضع قطعة بلاستيك غذائي على الفوهة ويُغلق البرطمان بإحكام، ويُحفظ في مكان مظلم وبارد لمدة 3 إلى 5 أيام حتى ينضج ويصبح جاهزاً للتقديم بلونه الأحمر المميز وقرمشته الشهية.
-
معلومات التغذية في المخلل الأحمر
| السعرات الحرارية | 159 | الدهون | 1g |
|---|---|---|---|
| الدهون المشبعة | 0.5g | الدهون غير المشبعة | 0.5g |
| الكربوهيدرات | 11g | الألياف | 7g |
-
الأسئلة الشائعة عن المخلل الأحمر
- ما هو المخلل الأحمر؟ المخلل الأحمر هو نوع من المخللات يُحضَّر عادةً من خضروات مثل اللفت أو القرنبيط أو البصل مع إضافة الشمندر لإكسابه اللون الأحمر الطبيعي، ويعتمد في حفظه على محلول ملحي مكوَّن من الماء والملح وأحيانًا الخل، حيث تعمل عملية التخليل على إطالة مدة الصلاحية وتعزيز النكهة، ويُعد من المقبلات الشائعة على الموائد العربية خاصة في رمضان.
- طريقة عمل مخلل البصل الأحمر؟ يُقشَّر البصل الأحمر ويُقطَّع شرائح أو يُترك كاملًا حسب الرغبة، ثم يُوضع في برطمان زجاجي نظيف، ويُحضَّر محلول التخليل من ماء مغلي ومبرد مع ملح وخل بنسبة متوازنة، ثم يُسكب فوق البصل حتى يُغطّى تمامًا، ويُغلق البرطمان بإحكام ويُترك عدة أيام في مكان بارد حتى يكتسب الطعم واللون المناسبين.
- ما هي مكونات محلول المخلل؟ يتكوّن محلول المخلل الأساسي من الماء والملح كمكونين رئيسيين، ويمكن إضافة الخل لتعزيز الحموضة وتسريع عملية التخليل، كما تُضاف أحيانًا حبوب الفلفل أو الثوم أو أوراق الغار لإضفاء نكهة مميزة، ويجب الالتزام بنسبة ملح مناسبة لضمان حفظ الخضروات بطريقة آمنة ومتوازنة.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
