السلق من الخضروات الورقية التي تدخل في إعداد أطباق شهية في المطبخ العربي وخاصةً الشامي، ويمكن عمل يخنة السلق أو السلق المحشي والسلق مع الأرز وغيرها من الوصفات الأخرى، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل السلق.
المكونات
-
- 90 دقيقة
- 10 اشخاص
- 359 سعرة حرارية
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ملعقتان صغيرتان من العصفر
- عصير حبتان من الليمون
- ملح حسب الرغبة
- 200 غرام من لحم الغنم المفروم ناعمًا
- كوبان من الأرز المصري المنقوع والمصفى
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- أربع باقات من السلق الأخضر
السلق
-
طريقة التحضير
-
- 40 دقيقة
- طريقة التحضير
تم نسخ الرابطتحضّر الحشوة بوضع الأرز في وعاء ثم يضاف العصفر، والزنجبيل، والفلفل، واللحم والملح وتخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
تسلق أوراق السلق في قدر على النار بداخله ماء مغلي وتترك كل دفعة لدقيقة.
توضع أوراق السلق في مصفاة وتترك حتى تتصفى.
تؤخذ ورقة السلق ثم يقطع ساقها ويحتفظ به في طبق جانبي، وتُكرر الطريقة مع ورقة أخرى.
توضع ورقتي السلق بجانب بعضهما وتقطع الزوائد مع الاحتفاظ بها.
توضع ملعقة كبيرة من حشوة الأرز واللحم في بداية الورقة وتلف على شكل رول ثم يقطع الرأس وتنقل إلى طبق.
توضع زوائد الورق في قاع القدر وترتب فوقها أوراق السلق المحشوة بصورة دائرية.
يوضع ثقل على وجه الورق ويسكب الماء الساخن على الأوراق المحشوة إلى أن تُغمر جميعها.
يوضع القدر على النار ويضاف الملح وتُترك تغلي على النار لأربعين دقيقة.
يضاف عصير الليمون إلى أوراق السلق بعد خمس وأربعين دقيقة من طهي الأوراق، واُترك على النار لخمس دقائق إضافية.
يصفى القدر من المرق ويقدم السلق في طبق التقديم.
-
معلومات التغذية
| السعرات الحرارية | 359 |
|---|
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
