الطحينة للشيف محمود عطية: وصفة سهلة وطبيعية في البيت
طريقة عمل الطحينة والمقبلات الشرقية للشيف محمود عطية بخطوات بسيطة وجودة تفوق الجاهزة.
- تاريخ النشر: 2025-08-24 زمن القراءة: 3 دقائق قراءة الصنف: صلصات التقييم:
طريقة عمل الطحينة للشيف محمود عطية تعتبر من الوصفات الأساسية في المطبخ الشرقي، فهي تدخل في إعداد الحمص، السلطات والمقبلات المختلفة. تحضير صوص الطحينة في البيت يضمن لك جودة ومذاق أفضل مقارنةً بالجاهزة، كما يمكنك التحكم في القوام والنكهة حسب الرغبة. باستخدام مكونات بسيطة، مثل: السمسم والزيت، يقدم الشيف محمود عطية خطوات سهلة لضمان الحصول على طحينة ناعمة وطبيعية تضيف لمسة لذيذة لكل وجبة.
الخطوات الأساسية في طريقة عمل الطحينة للشيف محمود عطية
تحضير الطحينة على طريقة الشيف محمود عطية سهل جدًا ويعتمد على خلط السمسم والزيت بطريقة صحيحة للحصول على أفضل قوام. باتباع الخطوات الأساسية التالية، ستحصلين على طحينة طبيعية وناعمة في دقائق قليلة:
- تحضير السمسم: طحن السمسم غير المحمص في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- إضافة الزيت تدريجيًا: أثناء التشغيل المستمر لمحضرة الطعام للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
- التقديم: تصب الطحينة في وعاء نظيف وتحفظ في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.
طريقة عمل سلطة الطحينة مثل المطاعم للشيف محمود عطية
تحضير أكلات شهية للشيف محمود عطية كسلطة الطحينة يمنحك طعمًا غنيًا وقوامًا مثاليًا ينافس المطاعم. باستخدام طحينة طبيعية وطريقة خلط متقنة، ستحصلين على سلطة ناعمة ومتجانسة تضيف لمسة مميزة لكل وجبة. وتُعد هذه الطريقة مختلفة عن طريقة عمل سلطة الطحينة بالدقيق للشيف محمود عطية، لأنها تعتمد على مكونات بسيطة وصحية بدون إضافة دقيق.
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة طحينة (من الطحينة المحضرة سابقًا).
- 3 – 4 ملاعق كبيرة ماء دافئ.
- ½ ملعقة صغيرة شطة.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة خل.
- رشة ملح ليمون.
- رشة كمون.
الخطوات
- تحضير خليط الطحينة: نضع معلقتين من الطحينة في وعاء متوسط الحجم.
- إضافة السوائل والتوابل: نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى يمتزج القوام. ثم نضيف الشطة، الملح، الخل، ملح الليمون، والكمون.
- الخلط والتعديل: نحرك المزيج جيدًا باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي حتى نحصل على قوام سلس ومتجانس. إذا كان القوام سميكًا، يمكن إضافة القليل من الماء حسب الرغبة.
- التقديم: تصب السلطة في طبق تقديم وتزين حسب الرغبة. يمكن تقديمها مع الخبز الطازج أو بجانب أطباقك المفضلة.
طريقة عمل الحلاوة الطحينية للشيف محمود عطية
تحضير الحلاوة الطحينية للشيف محمود عطية يمنحك حلاوة غنية المذاق وقوام مثالي يشبه الحلاوة الجاهزة في الأسواق. باستخدام طحينة طبيعية وسيرب متوازن، يمكن تحضير الحلاوة بسهولة في البيت مع التحكم في القوام والطعم. الوصفة مثالية للتقديم كتحلية، أو إضافتها على الحلويات والمكسرات المفضلة لديك، وتضفي لمسة شرقية أصيلة على سفرتك.
المكونات
- 2 كوب طحينة فاتحة.
- 1 كوب سكر (200 جرام).
- 50 جرام عسل جلوكوز.
- 100 مل ماء (½ كوب).
- طرف ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- رشة فانيليا.
- أي نوع مكسرات حسب الرغبة,
الخطوات
- تحضير السيرب: نضع السكر، عسل الجلوكوز، الماء، وملح الليمون في قدر على النار حتى يغلي المزيج ويصبح لزجًا قليلاً، ثم نضيف الفانيليا.
- خفق السيرب: باستخدام مضرب كهربائي، نخفق السيرب المحضر جيدًا حتى يصبح قوامه كريميًا وناعمًا.
- دمج الطحينة: نضيف الطحينة تدريجيًا إلى السيرب مع التحريك من فوق لتحت حتى يتماسك الخليط تمامًا ويصبح متجانسًا.
- التشكيل وإضافة المكسرات: نصب الحلاوة في قالب أو صينية مدهونة قليلًا، ويمكن إضافة أي نوع مكسرات على الوجه حسب الرغبة.
- التبريد: نترك الحلاوة لتبرد في الثلاجة أو على درجة حرارة الغرفة حسب الرغبة قبل التقطيع والتقديم.
شاهد أيضاً: محمود عطية
مكونات الطحينة للشيف محمود عطية
-
- 10 دقيقة
- 5 اشخاص
- 500 سعرة حرارية
- 2 كوب سمسم.
- 1 كوب زيت.
المكونات
-
طريقة تحضير الطحينة للشيف محمود عطية
-
- 0 دقيقة
- تحضير السمسم للطحينة
تم نسخ الرابطلتطبيق طريقة عمل الطحينة للشيف محمود عطية، نضع السمسم غير المحمص في محضرة الطعام ونطحنه جيدًا حتى يصبح ناعمًا تمامًا. هذه الخطوة أساسية للحصول على طحينة ناعمة وطرية بدون تكتلات.
- إضافة الزيت لخليط الطحينة للشيف محمود عطية
تم نسخ الرابطنضيف الزيت تدريجيًا إلى السمسم أثناء التشغيل المستمر لمحضرة الطعام. نستمر في الخلط حتى نحصل على قوام ناعم متجانس وسلس يشبه الكريم.
- تقديم صلصة الطحينة للشيف محمود عطية
تم نسخ الرابطنصب الطحينة في وعاء نظيف، يمكن حفظها في الثلاجة لاستخدامها في الحمص، السلطات أو أي وصفة أخرى حسب الرغبة.
-
معلومات التغذية في الطحينة للشيف محمود عطية
| السعرات الحرارية | 500 |
|---|
-
الأسئلة الشائعة عن الطحينة للشيف محمود عطية
- ما هي الفوائد لتحضير الطحينة في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة؟ تحضير الطحينة في المنزل يضمن جودة أفضل ومذاق أكثر تميزًا، كما يسمح لك بالتحكم في القوام والنكهة حسب رغبتك.
- ما هي المكونات الأساسية لتحضير الطحينة حسب وصفة الشيف محمود عطية؟ المكونات الأساسية هي السمسم غير المحمص والزيت.
- ما هي خطوات تحضير الطحينة حسب وصفة الشيف محمود عطية؟ الخطوات تشمل طحن السمسم حتى يصبح ناعمًا، إضافة الزيت تدريجيًا أثناء الخلط، ثم حفظ الطحينة في وعاء نظيف في الثلاجة.
- هل تختلف طريقة عمل سلطة الطحينة للشيف محمود عطية عن الطرق الأخرى؟ نعم، طريقة عمل سلطة الطحينة للشيف محمود عطية تعتمد على مكونات صحية وبسيطة بدون استخدام الدقيق.
- ما هي مكونات طريقة عمل سلطة الطحينة مثل المطاعم للشيف محمود عطية؟ المكونات تشمل: طحينة، ماء دافئ، شطة، ملح، خل، ملح ليمون، وكمون.
- كيف يمكن تعديل قوام سلطة الطحينة إذا كانت سميكة؟ يمكن تعديل القوام بإضافة المزيد من الماء تدريجيًا حتى الحصول على القوام المطلوب.
- ما هي المكونات الأساسية لتحضير الحلاوة الطحينية بالشيف محمود عطية؟ المكونات تشمل: الطحينة، السكر، عسل الجلوكوز، الماء، ملح الليمون، الفانيليا، والمكسرات اختيارية.
- ما هي خطوات تحضير الحلاوة الطحينية حسب وصفة الشيف محمود عطية؟ الخطوات تشمل: تحضير السيرب، خفقه لتصبح قوامه ناعمًا، دمج الطحينة معه، التشكيل وإضافة المكسرات إن رغبت، ثم التبريد والتقديم.
- هل يمكن تعديل طعم الحلاوة الطحينية أثناء التحضير؟ نعم، يمكن تعديل الطعم بإضافة المكسرات أو التحكم في كمية السكر وعسل الجلوكوز حسب الرغبة.
- كيف يمكن تقديم الحلاوة الطحينية بطريقة مبتكرة؟ يمكن إضافتها إلى الحلويات أو تزيينها بالمكسرات أو تقديمها كتحلية منفردة بزينة شرقية.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
