أفضل الطرق لحفظ الباذنجان بالفريزر

الباذنجان من الخضروات الصحية الغنية بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، كما أنه يحتوي على مكونات غذائية تساعد في خفض كوليسترول الجسم، إنه خيار مثالي للوقاية من أمراض القلب الشائعة، وأيضاً لمحاربة فقر الدم، تستخدمه ربات البيوت لإعداد وصفات الطهي المختلفة من الأطباق الرئيسية والمقبلات والسلطات اللذيذة والصحية. ستخبرك هذه المقالة عن أفضل الطرق لحفظ الباذنجان بالفريزر تعرف عليها.

تفريز الباذنجان بدون قلي

عند شراء الباذنجان عليك اختيار الباذنجان الطازج الخالي من العفن واختيار الأصناف الجيدة، ويمكنك تفريز الباذنجان بدون قلي من خلال غسله وتجفيفه جيداً، ثم قومي بتقويره مع إزالة الجزء الأول من الباذنجان مع ترك جزء من اللب بالداخل، بعد ذلك، ضعي الباذنجان في قدر كبير مع الماء وأضيفي إليه ملعقة من الملح وملعقة من الزبدة وملعقة من السكر، ثم ضعي القدر على النار، واتركيه حتى يغلي، ثم اسلقي الباذنجان مدة 15 دقيقة، بعدها أخرجيه من الماء، ثم ضعيه في مصفاة واتركيه حتى يبرد تماماً، ثم انقليه إلى أطباق بلاستيكية، ثم غطيها بأكياس من البلاستيك المطاط وخزنيه في الفريزر، وعند الاستخدام ضعي الباذنجان بدرجة حرارة الغرفة حتى يذوب تمامًا.

تفريز الباذنجان بالشوي

يمكن تفريز الباذنجان بالشوي، عن طريق غسله جيداً وقطعيه إلى دوائر متوسطة السُمك، ثم ضعي الشرائح في مصفاة طعام كبيرة، ورشيها بالملح، وانتظري حتى تجف قليلاً، ثم اغسلي شرائح الباذنجان مرةً أخرى بالماء، ثم جففيها بورق المطبخ، قسمي الباذنجان بين صينية خبز كبيرة وضعيها في الفرن على حرارة 180 لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجي الباذنجان عندما يبدأ في النضج واتركيه جانباً حتى يبرد، ثم ضعيه في وعاء تخزين الطعام وضعي شرائح من ورق الزبدة بين كل طبقة لمنعها من الالتصاق، وعند تحضيره للطهي أخرجي الباذنجان قبل 30 دقيقة من الاستخدام واطبخيه حسب رغبتك وهذا التفريز مناسب جداً في وصفة المسقعة المصرية.

تفريز مهروس الباذنجان

يمكنك تفريز مهروس الباذنجان بطريقة بسيطة وهي خبزه في الفرن مدة 45 دقيقة حسب حجم الباذنجان وبمجرد أن يبرد قطعي الباذنجان إلى نصفين، وأزيلي اللب، وضعيه في مصفاة فوق وعاء واتركيه لمدة 20 دقيقة لإزالة الماء الزائد، ثم اهرسيه باستخدام شوكة، وقومي بتفريزه في الأكياس المخصصة للتجميد، وبغض النظر عن الطريقة التي تستخدمينها، إذا تم تخزين الباذنجان بشكل صحيح، فإنه سوف يستمر لمدة تصل إلى عام في الثلاجة، عند تحضيره للطهي أخرجيه من الفريزر واتركيه ساعة بدرجة حرارة الغرفة واستخدميه في وصفاتك وخاصة البابا غنوج.

تفريز الباذنجان الطازج

عند تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح سيبدأ بالتحول إلى اللون البني بسبب تعرضه للهواء والأكسدة، وعلى الرغم من أن هذا التغير في اللون لا يؤثر على الطعم، إلا أن الكثير من الناس لا يفضلون تناوله، ولتفادي هذه المشكلة يمكنك تفريز الباذنجان الطازج بعد تقطيعه مباشرة بوضعه في وعاء زجاجي ويخلط بملعقتين كبيرتين من عصير الليمون بحيث يغطي العصير جميع القطع، ثم يرش القليل من السكر الأبيض على الوجه بعد ذلك يتم إغلاق الوعاء بإحكام، ثم يرج عدة مرات ثم يخزن في الفريزر ويستهلك خلال مدة أقصاها أسبوع من التجميد، وعند خروجه من الفريزر رشي الباذنجان بالملح لإزالة الرطوبة الزائدة والمرارة قبل استخدامه في الوصفات.

أمور يجب تجنبها عند تخزين الباذنجان

الباذنجان من أكثر الخضروات التي يتغير لونها بسبب تعرضه للهواء والأكسدة وهناك بعض الأمور التي يجب تجنبها عند تخزين الباذنجان لضمان تجميد ناجح هي:

• تجنب تخزين الباذنجان بالقرب من الخضار والفواكه التي تنتج الإيثيلين عندما تنضج، مثل الموز والطماطم والبطيخ.
• الابتعاد عن تخزين الباذنجان ذي الجذع باهت اللون، حيث لا ينبغي أن تصبح السيقان طرية أو متعفنة أو لونها بني.
• الابتعاد عن تخزين الباذنجان الثقيل الذي يحتوي على تشققات.
• تجنب استخدام الباذنجان الطري والإسفنجي أو الذي يتحول إلى اللون البني من الداخل عند تقطيعه مباشرة.

وفي الختام...استعرضنا في المقال أفضل الطرق لحفظ الباذنجان بالفريزر بسهولة يساعدك العمر الافتراضي الأطول للباذنجان على استخدامه في المزيد من الوجبات والاستفادة من فوائده بعملية شراء واحدة.