أفضل الطرق لطهي المكرونة

المكرونة هي واحدة من أشهر أنواع العجينة الإيطالية التي يتم تحضيرها إما بالدقيق الأبيض أو دقيق القمح أو السميد، لها أشكال عديدة منها المكرونة الطويلة والقصيرة والأسطوانية ومنها على شكل الصدف وغيرها،  وتحضر المكرونة بطرق عديدة تتميز جميعها بسهولتها وطعمها الفريد من نوعه ويمكن في كثير من الأحيان تحضيرها بمكونات بسيطة موجودة في كل مطبخ دون الحاجة إلى شراء المكونات المكلفة، كما تعتبر من الوجبات السريعة المناسبة للسيدات العاملات، في هذا المقال سنسلط الضوء بشكل مباشر على العديد من النصائح التي يمكنك اتباعها في تحضير المكرونة لتحصلي على نتيجة رائعة ومرضية، بالإضافة سنقدم لك بعض الوصفات الجديدة والرائعة التي يمكنك إضافتها لقائمة مأكولاتك وأطباقك الأسبوعية والمفضلة باتباع أفضل الطرق لطهي المكرونة.

كيفية سلق المعكرونة باحتراف

تعتبر المعكرونة من الأطباق البسيطة وسريعة التحضير، وهي واحدة من العناصر الأساسية الأكثر شعبية في خزانة المتاجر والمطابخ عامة، وقبل تحضير المكرونة بأنواعها المختلفة لا بد من سلقها، تعتبر خطوة سلق المكرونة من أهم الخطوات التي تتحكم في جودة الطبق النهائي المحضر، في هذا المقال سنقدم لك العديد من النصائح واتباع أفضل الطرق لطهي المكرونة باحتراف وببساطة دون قلق من تعجن المكرونة أو التصاقها ببعضها البعض أو أي مشاكل أخرى. ^[1]  

• املئي قدرًا كبيرًا بالماء، ثم غطيه واتركه حتى يغلي على نار عالية.
• أضيفي المكرونة إلى الماء عندما تغلي، وليس قبل ذلك، واطهيها بدون غطاء.
• أضيفي قليلًا من الملح إلى الماء المغلي.
• أضيفي المكرونة إلى الماء المغلي، واطهيها حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
• صفي المكرونة جيداً واستخدميها مباشرة مع أي صلصة من اختيارك.

قواعد أساسية يجب اتباعها عند سلق المكرونة

هناك العديد من القواعد الأساسية التي يجب اتباعها عند سلق المكرونة والتي تضمن لك نتيجة رائعة حسب ما نقل عن أكبر طهاة المكرونة من المطبخ الإيطالي ومنها إضافة الملح لماء سلق المكرونة والذي سيضيف نكهة رائعة ومميزة للمكرونة والصلصة المقدمة معها، أيضاً يجب التركيز على الكمية المراد سلقها دون هدر واستخدام حوالي 75 غراماً من المكرونة للشخص الواحد وحوالي 400 غرام من المكرونة إذا كنت تحضرين طبق المكرونة لأربعة أشخاص، بالإضافة إلى منح المكرونة مساحة كبيرة للطهي أي استخدام قدر كبير وكمية ماء كافية، وأخيراً ينصح دائماً بتغطية القدر للمساعدة على الغليان بشكل أسرع وإزالته بمجرد غليان الماء أو خفض درجة الحرارة لمنع الماء من الفوران. ^[1]

مكرونة الطماطم الكلاسيكية

من أشهر وأفضل الطرق لطهي المكرونة هي تحضير طبق المكرونة بالطماطم الكلاسيكية التي تتميز بسهولتها واستغراقها دقائق فقط لتحضيرها، تعتبر هذه الوصفة من الوصفات الجيدة للطهاة المبتدئين ولمن يبحث عن وصفة مشبعة ومتكاملة وسريعة بأقل التكاليف وبمكونات بسيطة مع صلصة الطماطم الأساسية الخاصة بك، حضريها معنا وقدميها لعائلتك فوراً. ^[2]  

المكونات والمقادير

• فصان من الثوم.
• حبة من الفلفل الأحمر الطازج.
• حزمة من الريحان الطازج.
• 300 غرام من المكرونة.
• 400 غرام من الطماطم.
• 80 غراماً من البارميزان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• قشري الثوم وقطعيه إلى شرائح رفيعة مع الفلفل الحار.
• انزعي أوراق الريحان من السيقان وضعها جانباً.
• اسلقي المكرونة حسب الخطوات التي تم ذكرها سابقاً.
• سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، اقلي الثوم والفلفل الحار والريحان معاً.
• أضيفي الطماطم بعد هرسها، ارفعي درجة الحرارة وحركي المكونات معاً لمدة دقيقة، تبلي المكونات بالملح والفلفل.
• أضيفي المكرونة بعد تصفيتها مع كوب من ماء سلقها، حركي المكونات معاً.
• اسكبي المكرونة مباشرة في طبق التقديم، زينيها بالجبنة حسب رغبتك وقدميها مباشرة.

سلطة المكرونة بالماكريل

تحضر سلطة المكرونة بطرق عديدة وأشهرها ما يحضر مع الجزر المبشور والزيتون وصلصة المايونيز بالزبادي، إذا كنت تبحثين عن أفضل الطرق لطهي المكرونة وتقدميها بشكل مميز فعليك حتماً التعرف على وصفة سلطة المكرونة بالماكريل البسيطة والتي تتميز بقيمتها الغذائية العالية لاحتوائها على العديد من الخيارات التي تجعلها وجبة مشبعة وذات مذاق رائع، جربيها وأضيفيها إلى قائمة خياراتك المفضلة. ^[3]  

المكونات والمقادير

• 450 غراماً من الفاصوليا الخضراء.
• 400 غرام من المكرونة.
• حفنتين من الزيتون الأسود.
• حبة من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• علبة من سمك الماكريل.
• 400 غرام من الطماطم الكرزية.
• نصف حزمة من البقدونس الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• قشري الفاصوليا الخضراء وضعيها في قدر مملوء بالماء المغلي المملح، اطهيها على نار متوسطة حوالي لمدة 4 دقائق، ثم ضعيها جانباً وصفيها جيداً.
• أضيفي المكرونة إلى الماء، اطهيها حسب التعليمات التي تم ذكرها سابقاً.
• قطعي الزيتون وقطعي الطماطم إلى نصفين، صفي الماكريل وقطعيها.
• اعصري الليمون في وعاء كبير، اسكبي الزيت فوقه وتبلي بالملح والفلفل.
• أضيفي الفاصوليا، المكرونة، الزيتون، الماكريل، والطماطم، حركي المكونات معاً.
• قدمي سلطة المكرونة بالماكريل مباشرة، زينيها بأوراق البقدونس.

معكرونة بيبيروناتا

من الطرق غير التقليدية التي يمكن اعتبارها أفضل الطرق لطهي المكرونة وتقدميها بشكل مميز وجديد هي معكرونة بيبيروناتا، تتميز معكرونة بيبيروناتا بطعمها الشهي الذي يرتكز على الفلفل الملون مع البصل الأحمر والثوم والأعشاب المختلفة وجبنة الماسكاربوني، تعرفي اليوم على واحدة من أسهل طرق لتحضير طبق غداء مشبع ومميز وقدميه لعائلتك على مائدة الغداء أو العشاء. ^[4]  

المكونات والمقادير

• حبتان من الفلفل الأحمر.
• حبتان من الفلفل الأصفر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبتان من البصل الأحمر.
• فصان من الثوم.
• حفنتين من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة الماسكاربوني.
• حفنتين من جبنة البارميزان.
• 455 غراماً من مكرونة البيني أو الريجاتوني.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• أزيلي بذور الفلفل وقطعيه إلى شرائح.
• اقلي الفلفل مع الزيت  والملح والفلفل في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، اطهي المكونات معاً لمدة 15 دقيقة.
• قشري البصل وقطعيه إلى شرائح، قشري الثوم وابشريه، وقطعي البقدونس ناعماً.
• أضيفي البصل إلى المقلاة واطهيه حوالي لمدة 20 دقيقة، ثم أضيفي الثوم والبقدونس وحركي المكونات معاً لمدة 3 دقائق إضافية.
• اسكبي الخل وأضيفي كل من البارميزان والماسكاربوني، خففي الحرارة.
• اسلقي المكرونة حسب التعليمات التي تم تقديمها سابقاً.
• أضيفي المكرونة وقلبيها مع المكونات قليلاً، اسكبي حوالي كوب من ماء سلق المكرونة لتعزيز النكهة والقوام.
• اسكبي معكرونة بيبيروناتا في طبق التقديم وقدميها مباشرة.

المكرونة بالجبنة في الفرن

كما تعرفنا في الكثير من الوصفات أن المكرونة يمكن تحضيرها في أشكال ونكهات عديدة ويمكن تقديمها مع الصلصات المختلفة مثل صلصة الطماطم أو صلصة البشاميل، من أفضل الطرق لطهي المكرونة بوقت قصير هي تحضير المكرونة بالجبنة في الفرن والتي تتميز بطعمها الشهي واللذيذ والقوام السلس الذي يجعله طبقاً مفضلاً للكثير من الناس وخاصة الأطفال، جربي تحضيرها بالخطوات المقدمة لك من موقع يمي. ^[5]  

المكونات والمقادير

• 500 غرام من المكرونة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف حزمة من الأوريغانو الطازج.
• 75 غراماً من البارميزان.
• 75 غراماً من جبنة فونتينا أو تاليجيو.
• 75 غراماً من جبنة الماسكربوني.
•  كرة صغيرة من جبنة الموزاريلا.
• رشة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• اسلقي المكرونة حسب الخطوات التي تم تقديمها سابقاً.
• سخني الزيت في مقلاة كبيرة مقاومة على نار متوسطة، أضيفي الأوريغانو واقليه حوالي لمدة دقيقة، ثم أطفئي النار.
• أضيفي المكرونة بعد تصفيتها إلى الأوريغانو مع ملعقتين من ماء سلق المكرونة، ثم أضيفي كل من البارميزان و الفونتينا أو تاليجيو والماسكاربوني.
• أعيدي المقلاة إلى النار، حركي المكونات معاً حتى تذوب الجبنة، تبلي المكونات بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
• أضيفي الموزاريلا فوق المكونات، ثم انقليها إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 200° واخبزيها لمدة 10 دقائق.
• قدمي المكرونة بالجبنة مباشرة في طبق التقديم.

المكرونة بأشكالها المختلفة من الأطباق المحببة من الكثير والتي تعود في أصلها للمطبخ الإيطالي الشهير، في هذا المقال قدمنا لك العديد من النصائح التي ستساعدك على تحضير طبق مكرونة مميز، بالإضافة إلى بعض الوصفات الجديدة لتحضير وجبات غداء وعشاء شهية ومميزة والتي تعتبر من أفضل الطرق لطهي المكرونة.