في يوم الجبنة حضري أشهي المخبوزات بالجبن
تعرفي على أشهي المخبوزات بالجبنة بالخطوات البسيطة، بمكوناته الأصلية ومقاديرها السليمة لتحصلي على أفضل النتائج عند تحضيره على طريقة " يمي " المميزة اللذيذة، جربيه الآن في منزلك وإسعدي أسرتك.
باتيه بالجبنة
مقادير باتيه بالجبنة:
ثلاثة أرباع الكوب من الحليب
ثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر
أربعة أكواب من الطحين
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
50 غرام من الزبدة السائحة
ثلث كوب من السكر
رشة من الملح
حبة من البيض
مخفوق بيضة لدهن الوجه
زبدة سائحة للفرد
مقدار من مبشور جبن الشيدر للحشوة
طريقة تحضير باتيه بالجبنة:
امزجي الخميرة مع الماء والسكر ثم ضيفي الحليب والبيض وكوب من الطحين واخلطي المكونات.
غطى الخليط وتترك لثلاثين دقيقة حتى ترتاح.
ضيفي الملح والزبدة وكمية الطحين المتبقية واعجني المكونات للحصول على عجينة طرية.
غطى العجينة لثلاثين دقيقة ثم افردي بالشوبك على سطح منثور عليه الطحين ليصبح سمكها 1/2 سم.
ادهني العجينة بالزبدة وتطبق من جوانبها الأربعة وتفرد مرة أخرى بالشوبك.
ادهني العجينة بالزبدة مرة أخرى وتبرم ثم يطبق جانبيها.
افردي العجينة للمرة الثالثة لتصبح رقيقة ثم قطعي إلى مربعات واحشيها بالجبن وتلف على شكل باتيه.
ضعي قطع العجين في صينية الفرن واخبزي على درجة حرارة معتدلة.
بوريك الجبنة
مقادير بوريك الجبنة:
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
حبة من البيض
ملعقة صغيرة من الملح
كوب من الطحين
كمي كافية من الماء الفاتر للعجن
كمية مناسبة من الجبن المفضل
مقدار من الزيت للتحمير
طريقة تحضير بوريك الجبنة:
ضعي الطحين في وعاء وضيفي الملح وحركي المكونات.
ضيفي الزيت النباتي والبيض إلى الخليط ثم اسكبي الماء الفاتر بالتدريج مع عجن المكونات حتى تتشكل عجينة.
غطى العجينة وضعي في مكان دافىء وجاف.
قسمي العجينة إلى قسمين ثم رشي القليل من الطحين على سطح العمل وافردي عليه العجينة بواسطة النشابة.
وزعي الجبن المفضل على العجينة ثم افردي القسم الثاني من العجينة وغطيهم بها الحشوة.
قطعي العجينة إلى مربعات باستعمال السكين الحاد وغطي بقطعة نظيفة من القماش.
ضعي كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار واتركي حتى يسخن.
ضعي قطع العجين في الزيت وقلبي بسرعة إلى أن تأخذ اللون الذهبي من الجهتين.
اخرجي البوريك من الزيت وضعي في طبق التقديم ويقدم ساخنة.
فطائر بالجبنة
مقادير فطائر بالجبنة:
1 كيلو غرام من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات
3 حبات من البيض
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من السكر
400 مللتر من الحليب السائل الدافئ
1 ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
رشة من السكر
كمية مناسبة من جبنة شيدر أو أي نوع جبنة مبشورة (للحشوة)
مقادير الوجه:
رشة من الفانيليا السائلة
2 ملعقة كبيرة من الحليب السائل
1 من صفار البيض
طريقة تحضير فطائر بالجبنة:
ضعي الدقيق مع البيض والزبدة والبيكينج باودر في وعاء الخلاط الكهربائي وضيفي الملح والسكر وضيفي الحليب بالتدريج.
اعجني المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة ثم غطى بالنايلون واتركي في مكان دافئ لترتاح لمدة نصف ساعة.
حضري خليط الوجه بدمج جميع المكونات معًا وخفقها جيدًا.
افردي العجينة على سطح صلب بواسطة الشوبك ثم قطعي لدوائر.
احشى دوائر العجينة بكمية مناسبة من الجبنة المبشورة ثم اقفلي بإحكام.
صفي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ثم ادهني سطحها بخليط الوجه.
اخبزي الفطائر في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي، وتقدم مباشرة.
حواوشي الجبن
مقادير حواوشي الجبن:
4 أرغفة كبيرة مقسمة أنصاف
كيلو لحم مفروم.
3 بصلات كبيرة.
3 فصوص ثوم كبيرة.
ثمرة فلفل أصفرمقطعة قطعًا صغيرة.
ثمرة فلفل أحمرمقطعة قطعًا صغيرة .
ملح وفلفل حسب الرغبة.
بهارات لحم.
فلفل حار حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة ممتلئة سماق.
ملعقة صغيرة ممتلئة زعتر بري.
ملعقة كبيرة دبس رمان.
ملعقة كبيرة صوص الصويا.
عصير ليمونة.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
كوب جبن مشكل من الشيدر والموتزاريلا والجودة.
طريقة تحضير حواوشي الجبن:
شوحي البصل ثم الثوم لمدة دقيقة أضيفي الفلفل الملون أغلقي النار، ثم اتركي الخضراوات تبرد قليلًا .
ضيفيه على اللحم المفروم النيء ثم أضيفي الملح والفلفل والبهار والسماق والزعتر والليمون ودبس الرمان وقلبي واعجنيها جيدًا لتصبح شبه ناعمة.
قسمي اللحم إلى 8 كرات ثم حضري أنصاف الأرغفة وادهنيها من الداخل بزيت الزيتون.
وزعي كل كرة داخل نصف الرغيف.
غلفيها بألومنيوم الفرن وأدخليها لفرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية بعد النضج وزعي الجبن في داخل كل نصف رغيف ثم أعيديه للفرن لمدة 10 دقائق أو أقل دون غطاء.
قدميه ساخنًا مع سلطة خضراء.
إن كانت الأرغفة صغيرة يمكنك تقسيم اللحم إلى 16 كرة واستخدام مزيد من الأرغفة أو تقليل المقدار
كرات الجبن
مقادير كرات الجبن:
220 غرام جبن كريمي
220 غرام جبن موزاريلا مبشور
220 غرام جبن شيدر مبشور
هالابينو منزوع البذور مفروم فرماً ناعماً
كوب دقيق متعدد الاستعمالات
نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب رغبتك
ملعقة صغيرة بابريكا
3 بيضة مخفوقة
2 كوب دقيق
طريقة تحضير كرات الجبن:
ضعي في وعاء جبن الكريم، حبن الشيدر وجبن الموزاريلا.
ضيفي الهالابينو واخلطي حتى تتداخل المكونات.
شكّلي المزيج إلى كرات متوسّطة الحجم وصفّيها على صينية.
أدخلي الصينية إلى الثلاجة حتى تتماسك الكرات.
أخلطي في وعاء الدقيق مع الملح والبابريكا.
غمّسي الكرات بمزيج الدقيق ثمّ في البيض المخفوق وأخيراً في البقسماط حتى تتغطّى من كل الجهات.
أعيدي الكرات إلى الثلاجة حتى تتماسك من جديد.
ضعي مقلاة بها زيت غزير على النار وبعد أن يسخن الزيت ضعي كرات الجبن حتى تتحمر.
قدمي كرات الجبن ساخنة وإسعدي أسرتك.
اللقيمات بالجبن
مقادير اللقيمات بالجبن:
قطر بارد (مُحضّر مسبقًا)
1 كوب من الماء الدافئ
2 كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات
2 ملعقة كبيرة من الحليب الجاف
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة
1 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات
1 1/2 ملعقة كبيرة من الباكينج باودر
مكعبات من الجبنة الكريمية
رشة صغيرة من الملح
زيت نباتي غزير للقلي
طريقة تحضير اللقيمات بالجبن:
ضعي الدقيق في وعاءٍ عميق، ثم ضيفي إليه السكر والملح والباكينج باودر والحليب الجاف والخميرة.
قلبي المكونات بواسطة ملعقة حتى تختلط ببعضها، ثم ضيفي الماء إلى الخليط الجاف واعجني المكونات جيدًا حتى تتكوّن عجينة متجانسة.
غطى وعاء العجينة بالنايلون الغذائي واتركي العجينة لترتاح حتى تختمر لبضع ساعات ليتضاعف حجمها.
قطعي العجينة إلى كرات صغيرة ثم احشيه بكمية مناسبة من الجبن الكريمي وشكّليها إلى كرات.
ضعي كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وسخني الزيت جيدًا.
قلى كرات اللقيمات المحشوة بالجبن في الزيت الساخن وقلبي حتى تُصبح ذهبية اللون.
ارفعي اللقيمات عن الزيت وصفى جيدًا وتُنقل مباشرةً إلى القطر البارد واتركيه حتى تتشرب القطر جيدًا.
ارفعي اللقيمات عن القطر ثم صفي في طبق التقديم وتُقدم مباشرة.
جلاش بحشوة الجبن
مقادير جلاش بحشوة الجبن:
جبنة فيتا
جبنة كيري
زيتون أسود شرائح
فلفل ألوان
زعتر
زيت زيتون
8 طبقات جلاش
بيضة
كوب حليب
طريقة تحضير جلاش بحشوة الجبن:
حضري الحشوة المكونة من جبن الفيتا والكيري والزيتون والفلفل الألوان والزعتر
وزعي في صينية بعد دهنها بالزين 8 طبقات من الجلاش
ضعي الحشوة ومديها جيداً
ضعي 8 طبقات أخرى من الجلاش
قطعيها مربعات ثم اخلطي بيضة في كوب حليب وضعي الخليط فوق الصينية
حضري الفرن على حرارة متوسة وضعيها لمدة 25 دقيقة لتصبح جاهزة.