Yummy

مكدوس باذنجان بالماء

  • تاريخ النشر: الخميس، 22 أكتوبر 2020
مقالات ذات صلة

المكدوس هو الباذنجان المسلوق، حيث يتم إعداده بأكثر من طريقة حسب نوع الحشوة، ويتم حشو المكدوس بالجوز، والثوم، والبقدونس،وغيرها، وسنتحدث في هذه المقال عن طريقة تحضير مكدوس الباذنجان بالماء.

  • المكونات

    • مدة التحضير: 10 دقيقة
    • يكفي ل : 9 اشخاص
مقادير مكدوس باذنجان بالماء
خمسة كيلوغرام باذنجان، اسود صغير
نصف كيلوغرام من الجوز
اثنان كيلوغرام فليفلة حلوة حمراء، وحارة حسب الرغبة
رأسين من الثوم المهروس
كوبين من زيت زيتون
مقدار كافي من الملح
  • طريقة التحضير

    • مدة الطهي: 20 دقيقة
  1. طريقة تحضير مكدوس باذنجان بالماء
  2. يتم إزالة أعود الباذنجان مع ترك رأسه الاخضر، يغسل جيداً، ويوضع في قدر ويغمر بالماء، ليغطيه تماماً، ويترك ليغلي على نار عالية لمدة نصف ساعة حتى يستوي الباذنجان
  3. يرفع من الماء ويوضع على صينية ويتم إبعاد حبات الباذنجان عن بعضها البعض، ويترك جانباً لتبرد..
  4. يتم إزالة الرأس الأخضر من الباذنجان، ونعمل شق طولي داخل كل حبة، ويوضع داخلها حوالي ربع ملعقة صغيرة من الملح
  5. يوضع في مصفاة ويرش عليه رشة ملح بسيطة على كل طبقة باذنجان مصفوفة، ويثقل ويترك حتى يصفى ماؤه     
  6. يتم حشو الباذنجان المصفى في اليوم التالي بملعقة حتى تمتلء بشكل جيد بنفس الشق، يصفى مرة أخرى بالمصفاة مع رش بعض من الملح على كل صف
  7. يترك لمدة يوم أو اكثر حتى يصفى ماؤه تماماً، بعد ذلك يتم مسح كل حبة من الباذنجان باسفنجة نظيفة او فوطة لإزالة بقايا الحشو العالقة عليها
  8. يرتب المكدوس في مرطبان نظيف ويغمر بزيت الزيتون
  9. طريقة تحضير حشو مكدوس باذنجان بالماء
  10.  يفرم الجوز فرم خشن، وتفرم الفليفلة فرم ناعم.
  11. تضاف الفليفلة للجوز وتمزج مع الثوم بعد هرسه بشكل جيد، ويضاف ملعقة كبيرة من الملح، والقليل من الفلفل الأحمر الحار ويمزجوا بشكل جيد.