لقيمات بالجبن

تعتبر اللقيمات من أنواع الحلويات الشرقية المنتشر صنعها في معظم الدول العربية، وتُسمى بعدة مسميات مثل العوامة أو لقمة القاضي، وتُحضّر بعدة طرق مثل اللقيمات المقرمشة واللقيمات المحشوة بالجبن، وهي من الوصفات المحببة عند الكبار والصغار، وعادةً ما تُقدّم ساخنة حتى تحافظ على قرمشتها، وسنتعرف خلال مقالنا على طرق متنوعة وشهية لعمل لقيمات بالجبن.

مقادير اللقيمات بالجبن

• قطر بارد (مُحضّر مسبقًا)
• 1 كوب من الماء الدافئ
• 2 كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب الجاف
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة
• 1 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات
• 1 1/2 ملعقة كبيرة من الباكينج باودر
• مكعبات من الجبنة الكريمية
• رشّة صغيرة من الملح
• زيت نباتي غزير للقلي

طريقة عمل اللقيمات بالجبن

• يوضع الدقيق في وعاءٍ عميق، ثم يُضاف إليه السكر، والملح، والباكينج باودر، والحليب الجاف، والخميرة.
• تقلب المكونات بواسطة ملعقة حتى تختلط ببعضها، ثم يُضاف الماء إلى الخليط الجاف وتعجن المكونات جيدًا حتى تتكوّن عجينة متجانسة.
• يُغطّى وعاء العجينة بالنايلون الغذائي، وتُترك العجينة لترتاح حتى تختمر لبضع ساعات ليتضاعف حجمها.
• تُقطّع العجينة إلى كرات صغيرة ثم تُحشى بكمية مناسبة من الجبن الكريمي وتُشكّل إلى كرات.
• توضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُسخن الزيت جيدًا.
• تُقلى كرات اللقيمات المحشوة بالجبن في الزيت الساخن وتُقلب حتى تُصبح ذهبية اللون.
• تُرفع اللقيمات عن الزيت وتُصفّى جيدًا وتُنقل مباشرةً إلى القطر البارد وتترك حتى تتشرب القطر جيدًا.
• تُرفع اللقيمات عن القطر، ثم تُصف في طبق التقديم وتُقدم مباشرة.  

مقادير اللقيمات بالجبن الكريمي والقشطة

• 2 كوب من الجبن الكريمي
• 2 علبة من القشطة
• 2 كوب من الدقيق 
• 2 ملعقة كبيرة من الباكينج باودر
• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة
• زيت نباتي للقلي
• سكر بودرة للتزيين

طريقة عمل اللقيمات بالجبن الكريمي والقشطة

• يُخلط الدقيق مع القشطة، والباكينج باودر، والخميرة في وعاء عميق.
• تُعجن المكونات جيدًا حتى تصبح العجينة متجانسة.
• تُغطى العجينة وتترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• تُقطع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تُحشى بكمية مناسبة من الجبن الكريمي.
• تُكوّر اللقيمات لتصبح كروية الشكل، ثم تُقلى بالزيت الساخن الغزير حتى تصبح باللون الذهبي.
• ترفع اللقيمات عن الزيت وتُصفى جيدًا، ثم تُزين بالسكر البودرة وتُقدّم مباشرة.

مقادير  القطر للقيمات

• 1 كوب من الماء
• 2 كوب من السكر الحبيبات
• 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

طريقة عمل القطر للقيمات

• يوضع السكر مع الماء في قدر عميق متوسط الحجم.
• يوضع القدر على نار عالية الحرارة ويترك حتى يغلي المزيج.
• تُخفف النار تحت القدر ويترك القطر يغلي لمدة خمسُ دقائق، ثم يُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد.

مقادير القطر بماء الورد للقيمات

• 2 1/2 كوب من السكر
• 2 كوب من الماء
• 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الورد
• 1/2 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج

طريقة عمل القطر بماء الورد للقيمات

• يوضع السكر مع الماء في قدر، ثم يوضع المزيج على نار متوسطة ويُحرك جيدًا ويترك حتى يغلي ويصبح قوامه سميكاً.
• يُضاف ماء الورد، وماء الزهر، وعصير الليمون إلى القطر ثم يُحرك جيدًا حتى يمتزج.
• يُترك القطر يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر، ثم يُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد تمامًا، ثم يُستخدم لغمر اللقيمات.

وفي نهاية مقالنا نتمنى بأن تكون وصفات عمل لقيمات بالجبن سهلة وشهية، وننصح بعدم غمر اللقيمات بالقطر الساخن حتى تحافظ على قرمشتها وقوامها، ويُفضل تحضير القطر قبل البدء بتحضير اللقيمات بعدة ساعات.