Yummy

طريقة تخليل الزيتون

  • تاريخ النشر: الأحد، 29 نوفمبر 2020

يعد توفر الزيتون على السفرة العربية أساسي، فهو يتمتع بمذاق رائع يفتح الشهية، ولذلك تسعى معظم السيدات لتحضيره في البيت، بطريقة سهلة وبسيطة، للحصول على نتيجة مضمونة مع الاحتفاظ بمذاق لذيذ يشبه المحلات، وسنتحدث عن طريقة تحضيره في هذا المقال.

  • المكونات

    • مدة التحضير: 30 دقيقة
    • يكفي ل : 10 اشخاص
مقادير تخليل الزيتون
1 كيلو زيتون أخضر .
½ كيلو ليمون .
1/2 رأس ثوم " تقريبا 6 فصوص كبار الحجم " .
1 ربطة كرفس أخضر .
2 جزر كبير الحجم .
1 فلفل أخضر حار .
1 فلفل أحمر حار .
¼ كوب خل .
ملح خشن
بعض من زيت زيتون
  • طريقة التحضير

    • مدة الطهي: 1 ساعة
  1. طريقة تخليل الزيتون
  2. يتم غسل الزيتون بشكل جيد، ويشق من كلا الجانبين باستخدام السكين، ثم يتم نقعه فى الماء لمدة 3 أيام مع المحافظة على تغير الماء عليه 3 مرات في اليوم للتخلص من الطعم المر، ثم يتم تصفيته بشكل جيد من ماء النقع، وتجهيز خلطة التخليل.
  3. يفرم كل من الثوم والفلفل الحار أو الفلفل الحلو ونصف الليمون بقشرها، والكرفس والخل والجزر والملح، ويمزج الزيتون مع الخلطة ويحرك بشكل جيد، ويضاف عليهم بعض من قشر الليمون بعد عصره والاحتفاظ بالعصير.
  4. يوضع الزيتون بشكل محشوا فى برطمانات زجاج معقم، ويضغط عليه جيداً، ثم يسكب فوقه عصير الليمون حتى يتعدى سطح الزيتون، ويغطى الوجه ببعض من زيت الزيتون..
  5. يحفظ في درجة حرارة المطبخ لمدة 15 يوم، ولا يفتح خلالها ولكن يقلب بواسطة رج البرطمان من وقت لآخر، ليصبح جاهز للأكل. يحفظ البرطمان بالثلاجة بعد الفتح..