جبنة غرويير سبيسيال السويسرية تفوز بجائزة أفضل جبن في العالم لعام 2025

في إنجاز جديد يعزّز شهرة الجبن السويسري عالميًا، توّجت جبنة «غرويير سبيسيال» (Vorderfultigen Spezial) المصنوعة في مزرعة Bergkäserei Vorderfultigen الجبلية جنوب مدينة برن بلقب أفضل جبن في العالم لعام 2025 خلال مسابقة World Cheese Awards في دورتها الـ37، التي أقيمت هذا العام في العاصمة السويسرية برن. جاء هذا الفوز بعد منافسة من بين أكثر من 5,240 جبنة تمثل 46 دولة، ما يجعل اللقب واحداً من أرفع الجوائز وأكثرها تنافسية في قطاع منتجات الألبان عالميًا.

تفاصيل المسابقة ومعايير الاختيار

أقيمت فعاليات الجائزة بإشراف جمعية Guild of Fine Food البريطانية، بمشاركة لجنة تحكيم مؤلفة من 265 خبيرًا عالميًا في صناعة الجبن، وتم اعتماد آلية "التذوّق الأعمى" لضمان النزاهة، حيث يتم تقييم الجبن دون معرفة اسم المنتج أو بلد المنشأ، ووفقاً للمنظمين، برزت جبنة “غرويير سبيسيال” بسبب قوامها البلّوري الفريد ونكهتها المركّبة التي تجمع بين النكهة المالحة الغنية وطابع "الأومي" العميق، وهي خصائص تظهر نتيجة تعتيقها لأكثر من 18 شهراً ضمن بيئة جبلية باردة متحكم بها بدقة.

ما الذي جعل «غرويير سبيسيال» تستحق اللقب؟

تعتمد مزرعة فوردرفولتغن في صناعة هذا النوع من الجبن على حليب بقر خام طازج يأتي من قطعان ترعى في سفوح منطقة غنية بالأعشاب البرية، ما يمنح الحليب طابعاً عطريًا طبيعيًا يظهر بوضوح في المنتج النهائي، ويؤكد القائمون على المزرعة أن السر يكمن في التعتيق التقليدي اليدوي الذي يسمح بتطور النكهات بشكل طبيعي دون أي تدخل صناعي.

وأشاد الحكّام بقدرة الجبن على تقديم "تجربة تذوق معقدة ومتكاملة"، ووصف أحدهم الجبن بأنها "قطعة يصعب التوقف عن تناولها"، في إشارة إلى التوازن المتقن بين الطراوة والنكهة القوية. وقد لعبت هذه الخصائص دورًا رئيسيًا في ترجيح كفة الجبن السويسرية على مئات الأنواع المتنافسة الأخرى.

إنجاز جديد للجبن السويسري

يمثل فوز «غرويير سبيسيال» امتداداً لسلسلة نجاحات طويلة لجبنة Gruyère AOP، إذ سبق للجبنة أن حصدت نفس اللقب في عدة دورات سابقة، ما يعزز مكانتها كإحدى أفضل الأجبان التقليدية في العالم، وتُعد شهادة AOP – Appellation d’Origine Protégée ضماناً بأن الجبنة أُنتجت وفق قواعد محكمة مرتبطة بالمنطقة الجغرافية، بدءاً من تربية الأبقار وحتى التعتيق. ويعتبر هذا الفوز بمثابة "تتويج جديد للدقة السويسرية" كما ذكرت جمعية Gruyère الرسمية في بيان صحفي بعد إعلان النتائج.

انعكاسات الفوز على المستهلكين وصناعة الجبن

سيساهم هذا اللقب في تعزيز صادرات الجبن السويسري، وزيادة الطلب العالمي على الأصناف عالية الجودة من جبن الغرويير، كما يتوقع الخبراء ارتفاعًا في الإقبال على الجبنة الفائزة تحديدًا، كونها تقدم مثالًا حيًا على الجودة التقليدية التي حافظت عليها سويسرا لعقود.

كذلك يشكل الفوز دافع إضافي لدعم مزارع الألبان الصغيرة التي تعتمد على طرق إنتاج حرفية، إذ تعكس الجائزة أهمية الحفاظ على الممارسات التقليدية في مواجهة الإنتاج الصناعي واسع النطاق. وتشير التقارير إلى أن المستهلكين حول العالم باتوا يميلون نحو الأجبان المصنوعة من الحليب الخام والتعتيق الطويل، نظراً لغناها بالنكهات الطبيعية مقارنة بالمنتجات التجارية سريعة الإنتاج.

بهذا الفوز، تواصل سويسرا تعزيز صورتها كأحد أهم البلدان المنتجة للأجبان الفاخرة، وتمثل «غرويير سبيسيال» نموذجًا يجمع بين التقاليد الراسخة والحرفية العالية، ما يجعلها تستحق وبجدارة لقب أفضل جبن في العالم لعام 2025، ولا شك أن هذا الإنجاز سيمنح قطاع منتجات الألبان السويسري دفعة قوية، ويزيد من حضور الجبن السويسري في الأسواق العالمية خلال الأعوام المقبلة.