أفضل طريقة لعمل القطايف

  • الخميس، 23 أبريل 2020 الخميس، 23 أبريل 2020
أفضل طريقة لعمل القطايف
فهرس الصفحة

مكونات عجينة القطايف السريعة

أفضل طريقة لعمل القطايف

ترتبط حلوى القطايف بشهر رمضان المبارك كل عام، وتبرز كأهم ما يتم تقديمه من حلويات في هذا الشهر الفضيل، وهي تعتبر من الحلويات الشعبية التقليدية في الوطن العربي، إليكِ عزيزتي أفضل طريقة لعمل القطايف.

مكونات عجينة القطايف السريعة:

تعتبر عجينة القطايف السريعة هي الحل الأمثل في شهر رمضان نظراً لضيق الوقت عند بعض النساء، تقدم لنا قناة الطبخ آسيا عثمان طريقة تحضير العجينة السريعة:

المكونات:

  • اختاري مقدار معين يمكن أن يكون كوب أو طبق لاستخدامه كمرجع لمعايير المكونات، وقومي بإضافة معيار واحد من السميد.
  • معيار ونصف من الماء.
  • رشة من الخميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة باكنج باودر.
  • رشة ملح.

طريقة التحضير:

  • قومي بإضافة جميع المكونات إلى الخلاط الكهربائي.
  • اخلطي المكونات في الخلاط مرة أو مرتين أو أكثر إلى أن تصبح سائلة وناعمة جداً.
  • اسكبي الخليط في وعاء وغطّيها واتركيها مدة 20-30 دقيقة حتى تختمر جيداً.
  • ضعيها في أداة صب القطايف ثم ابدئي بسكبها على شكل أقراص صغيرة في مقلاة غير لاصقة، وانتظري حتى تنضج وتخرج على سطحها فقاعات.
  • ضعي أقراص القطايف الناضجة على قطعة قماشية نظيفة وقومي بتغطيتها كي لا تجف ولتبقى طريّة.

أفضل طريقة لعمل القطايف:

ستجدين في الفيديو المرفق أفضل طريقة لعمل القطايف من خبيرة الطبخ منال العالم:

المكونات للعجينة:

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • 3ملاعق كبيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة باكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • مقدار  كوب و3/4 الكوب من الماء الدافئ. 

مكونات الحشوة (القشطة):

  • كوب ونصف من الحليب الدافئ.
  • نصف كوب نشاء.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • كوب واحد الكريمة السائلة.
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة ماء زهر.

مكونات حشوة المكسرات:

  • نصف كوب بندق مجروش.
  • نصف كوب زبيب.
  • نصف كوب جوز هند.
  • ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير:

  • اسكبي الحليب مع الكريمة السائلة والدقيق والنشاء في وعاء ثم قومي بخفقها بالخفاقة اليدوية في حال لم يتوفر لديكِ جهاز الطبخ الموضح في الفيديو.
  • بعد خلط المكونات قومي بإضافتها إلى قِدر واستمري في التقليب والتحريك على النار حتى تغلي (أيضاً في حال لم يتوفر لكِ الجهاز لأنه ينوب عن هذه العملية بسبب الحرارة التي يوفرها للإناء).
  • عندما ينضج الخليط ويصبح بقوام كريمي متماسك قومي بإضافة ماء الزهر له أو أي نوع من المطيبات إذ يمكنكِ إضافة المستكة كما في طريقة عمل قطايف بالقشطة بالفرن، ثم ضعيه في طبق كي يبرد، ويجب أن تدخل القشطة إلى الثلاجة كي تبرد بشكل كافي للاستخدام.
  • الآن قومي بإضافة جميع مكونات العجينة في خلاط كهربائي، ثم ابدئي بخلطها جيداً حتى تصبح لديكِ عجينة سائلة.
  • اتركي العجينة مغطاة في أبريق الخلط كي ترتاح مدة ساعتين.
  • قومي بإشعال النار أسفل الصاج أو مقلاة سميكة غير لاصقة، قد يتطلب منكِ اختبار الحرارة المناسبة في أول قرص حتى تُضبط الحرارة لأن القطايف حساس في عملية الخبز أو الطهي.
  • اتركيها حتى تخرج منها الفقاعات وتجنبي تحريكها أو تقليبها قبل أن تجف تماماً.
  • بعد أن تنضج قومي بنقلها إلى فوطة نظيفة كي ترتاح وغطّي القطايف كي تحافظ على طراوتها.
  • لتحضير الحشوة ضعي مكونات المكسرات جميعها في وعاء واخلطيها جيداً.
  • أضيفي الحشوة إلى القطايف وبعد الانتهاء منها يمكنكِ طهيَها بالفرن أو بطريقة القلي بالزيت حسب الرغبة.
  • لا تنسيّ آخر خطوة وهي غمر حبات القطايف في القطر كي تتشربه جيداً.

كانت هذه أفضل طريقة لعمل قطايف تقليدية في البيت، ويمكنكِ عزيزتي تغيير الحشوة واستبدال هذه المكونات حسب الرغبة، فالقطايف مشهورة بتنوع حشواتها من مكسرات وجبنة وقشطة وغيرها.