في يوم الكشري تعرف على تاريخه وأصله وهل الكشري مصري

يعتبر الكشري من الأكلات الشعبية المفيدة التي تتكون بشكل أساسي من مكونات غنية بالبروتينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى التي يحتاجها الجسم، كما أنها تحضر بأقل التكاليف وبدون دجاج ولا لحم لذا تعتبر من الأكلات الاقتصادية التي تقدم بكثرة مع صلصات الطماطم ودقة الثوم والكمون والليمون، إذا ما هو الكشري أو ما قصة الكشري؟ وكيف يحضر ومما يتكون؟ في هذا المقال وفي يوم الكشري تعرف على تاريخه وأصله وهل الكشري مصري؟ 

هل الكشري أكلة مصرية

هل الكشري هندي أو مصري؟ الكشري هو طبق نباتي وطني يتكون من مزيج من المعكرونة وصلصة الطماطم الحارة والعدس والأرز والبصل والحمص المنكه بالتوابل والبصل المكرمل، تم ابتكاره في في منتصف القرن التاسع عشر وهو الطبق الوطني لمصر ويتم تقديمه في كل مطعم مصري تقريبًا، وفي كل بيت مصري، وفي كل زاوية شارع مصري، وعلى الرغم من كونه الطعام الوطني لمصر إلا أنه في الواقع ليس مصرياً في الأصل. ^[1]  

أما فيما يتعلق بما هو أصل كلمة كشري؟ في الواقع، كلمة "كشري" مشتقة من الكلمة الهندوسية "خيشري"، والتي تشير إلى طبق من الأرز والعدس، وقد أحضره البريطانيون إلى مصر عند وصولهم في أواخر القرن التاسع عشر، ولم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى قبل الشعب المصري الوجبة وأصبحت المفضلة لديهم، أما فيما يتعلق بمن هو صانع الكشري؟ فأول من ذكر أكلة الكشري هو ابن بطوطة. ^[1]

هل الكشري وجبة صحية

في الواقع، أكثر ما يميز طبق الكشري هو صلصة الطماطم الحارة المليئة بالنكهة والتوابل الخاصة المستخدمة في طهيه، يعتبر الكشري من الأطباق الصحية لأنه يحتوي على مصادر عناصر غذائية عديدة يحتاجها الجسم، لذا صنف على أنه وجبة نباتية رائعة ومتوازنة للرياضيين لأنه غني بالبروتين والكربوهيدرات،  بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على العدس، وهو مصدر ممتاز للألياف، وصلصة الطماطم، التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين C مما يجعل الكشري طعامًا مثاليًا لتناوله أثناء الركض أو بعد التمرين، يحتوي الطبق الواحد من الكشري على 758 سعرة حرارية تقريباً. ^[1]

ما هي أضرار الكشري

على الرغم من فوائد الكشري الصحية وخاصة للرياضيين واحتوائه على نسب عالية من البروتينات والمعادن، إلا أن الإكثار من تناول الكشري يمكن أن يؤدي إلى بعض الأضرار ومنها ما يتسبب به البصل المقلي من ارتفاع الكولسترول أو ضرر في صحة القلب، كما يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالإمساك وانتفاخات البطن، وكما ذكرنا سابقاً السعرات الحرارية الموجودة في طبق الكشري يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن إذا تم أكلها بكميات كبيرة.

ما هي طريقة تحضير الكشري

تتعدد الطرق المستخدمة في تحضير الكشري وتختلف من مطبخ لآخر، حيث يمكن تقديم العدس والأرز والمكرونة في طبقات أو بجانب بعض دون خلطهم معاً مع المكونات الأخرى ويمكن أيضاً طهيهم وخلطهم معاً وتقديمهم في طبق واحدة، إذا لم تجربي تحضير الكشري من قبل، إليك فيما يلي مكونات وطريقة تحضير أسهل طبق كشري على الإطلاق، جربيها فوراً. ^[2]  

مكونات ومقادير الكشري

• 50 مللتر من زيت الزيتون.
• 200 غرام من أرز بسمتي.
• 560 مللتر من مرق الخضار أو الماء. 
• 250 غراماً من العدس البني.
• 100 غرام من المعكرونة.
• 20 غراماً من الزبدة.
• حبتان من البصل المقطع شرائح.

مكونات ومقادير صلصة الطماطم

• 60 مللتر من زيت الزيتون.
• حبة من البصل المقطع.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من التوابل.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف.
• 400 غرام من الطماطم الكرزية المعلبة.
• 200 غرام من الطماطم المعلبة المقطعة.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

• سخني الزيت في قدر متوسط على نار متوسط، اقلي البصل والثوم مع التوابل  ورقائق الفلفل الحار لعدة دقائق، ثم أضيفي الطماطم واتركيها على نار خفيفة لمدة 6 دقائق.
• اسكبي الخل فوق المكونات وحركيهم معاً، ثم ارفعي الصلصة جانباً.
• سخني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الأرز وقلبيه جيداً.
• اسكبي المرق أو الماء واطهي الأرز على نار خفيفة حوالي لمدة 15 دقيقة.
• اسلقي العدس في قدر كبير مملوء بالماء على نار متوسطة حوالي لمدة 6 دقائق.
• أضيفي المكرونة للعدس، اطهيها حوالي لمدة 6 دقائق، ثم انقلي العدس والمعكرونة إلى قدر الأرز وحركي المكونات معاً.
• سخني الزبدة مع الزيت المتبقي في قدر متوسط على نار متوسطة، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• اسكبي الكشري في أطباق التقديم، واسكبي فوقه صلصة الطماطم وزينيه بالبصل المقرمش وقدميه مباشرة.

كيف أعمل دقة الكشري المصري

دقة الكشري من الإضافات المميزة التي تعطي الكشري النكهة الإضافية الشهية، إذا كنت ممن يتساءل كيف أعمل دقة الكشري المصري ما عليك سوى غلي الماء في قدر متوسط مع الثوم المفروم والكمون والكزبرة البودرة والملح، ثم اسكبي الخل الأبيض وحركي المكونات معاً جيداً حتى الغليان، ثم اسكبي دقة الكشري بعد أن تبرد في طبق صغير التقديم وقدميها مباشرة أو اسكبيها فوق طبق الكشري نفسه. ^[3]  

ماذا يقدم بجانب الكشري

يمكن تقديم الكشري كطبق رئيسي أو جانبي حسب الرغبة، هناك العديد من الأطباق المختلفة التي يمكن تقديمها بجانب الكشري ومنها السلطات المختلفة مثل سلطة الخضار والتبولة، الأطباق المشوية مثل الخضار المشوية، المتبلات والمخللات المختلفة، كما يمكن تقديم الكشري كطبق جانبي بجانب الأطباق الرئيسية المختلفة مثل السمك المقلي، الدجاج المشوي وصواني اللحم المختلفة والمشاوي بأنواعها.

ما هو شاي الكشري

يحضر الشاي عادة باستخدام الشاي الأسود الذي يعود في أصله لكينيا أو الهند أو سريلانكا، ما هو شاي الكشري؟ ولماذا سمي الشاي الكشري بهذا الاسم؟ هو الشاي المفضل بشكل عام في الجزء الشمالي من مصر وسمي بهذا الاسم نسبة إلى طريقة تحضيره، وهو شاي خفيف، يتم تحضيره عن طريق نقع أوراق الشاي في الماء الساخن، ثم يضاف السكر بكميات وفيرة وفي بعض الأحيان يتم إضافة أوراق النعناع لجعل الشاي منعشاً أكثر، ولا يضاف له الحليب أبداً. ^[4]  

في هذا المقال وفي يوم الكشري تعرف على تاريخ الكشري وأصله وكل ما يتعلق بطريقة تحضيره مع دقة الكشري والأطباق التي تقدم معه.