فطائر السلامي على طريقة منال العالم

مقادير فطائر السلامي

العجينة

• 3 كوب دقيق.
• ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• حبة كبيرة بيض.
• ربع كوب زيت ذرة.
• كوب حليب دافئ.

الحشوة

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• بصلة مفرومة.
• فصا ثوم مهروس.
• نصف حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مفروم.
• 3 حبات طماطم مفرومة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهار مشكل.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• باكيت سلامي.

الطبقة العلوية

• بيضة كبيرة.
• ملعقة كبيرة سمسم محمص.

طريقة التحضير

العجينة

• في وعاء الخلاط ضعي الدقيق.
• أضيفي النعناع، الخميرة، السكر، الملح والبيكنج باودر.
• ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ.
• أضيفي البيض، الزبدة والحليب.
• شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة.
• أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الطبق.
• شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق.
• شكلي العجينة إلى قرص وضعي في طبق مدهون بالزيت.
• غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.

الحشوة

• في مقلاة واسعة ضعي الزيت والبصل.
• ضعي المقلاة على نار متوسطة.
• باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين.
• أضيفي الثوم، الفلفل، الطماطم، الملح، الفلفل، البهار المشكل، الكزبرة ومعجون الطماطم.
• قلبي المكونات إلى أن يلين الفلفل الأخضر.
• أضيفي مقدار ربع كوب أو نصف كوب من الماء.
• غطي المقلاة ودعي الصلصة تتسبك لمدة 10 دقائق.
• على سطح مرشوش بالدقيق افردي العجينة إلى أن تصبح بسماكة نصف بوصة تقريباً.
• باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة قطعي العجينة إلى عدد زوجي من الدوائر.
• ضعي نصف كمية الدوائر في صينية قصيرة الحافة.
• باستعمال ملعقة طعام كبيرة ضعي قليل من الحشو على الدوائر.
• ضعي شريحة من السلامي على الحشو.
• ضعي بقية الدوائر على السلامي.
• ثبتي أطراف العجينة تماماً كي لا يتسرب الحشو أثناء الخبز.

الطبقة العلوية

• في طبق صغير ضعي البيضة وقلبي إلى أن تتجانس.
• باستعمال فرشاة المطبخ ادهني فطائر السلامي بقليل من خليط البيض.
• انثري السمسم على فطائر السلامي.
• دعي فطائر السلامي على طاولة المطبخ لمدة 10 دقائق.
• ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200.
• اخبزي فطائر السلامي لمدة 10-12 دقيقة.

حضري سلطة السلامي كمقبلات بجانب الفطائر.