بدائل الزبدة في صنع الكيك

تُستخدم الزبدة في إعداد العديد من وصفات الحلويات وخاصة الكيك، لأنها تضفي قواما هش وطريا للمخبوزات لكن بعض الأشخاص يفضلون استبدال الزبدة بمكونات أخف وأكثر صحة بسبب حساسية الألبان أو التفضيلات الغذائية المتعلقة بتقليل السعرات الحرارية، ولذلك نستعرض في هذا المقال بدائل الزبدة في صنع الكيك بمكونات موجودة في المطبخ لعمل وصفات صحية.

عصير التفاح

يعتبر عصير التفاح بديلاً رائعاً للزبدة عند تحضير الكيك، حيث إنه يقلل بشكل كبير من السعرات الحرارية والدهون، كما يضيف الحلاوة، مما يقلل من كمية السكر في الوصفات، وله العديد من القيم الغذائية المفيدة للجسم ويزيد من ترطيبه ويدعم صحة القلب، وعند استخدامه كبديل للزبدة يمنح الكيك رطوبة مما يصعب عليكِ ملاحظة اختلاف النكهة بعد استخدامه وبين نكهة الزبدة، فهو يعطي نفس النكهة والقوام الهش، استبدلي كل كوب من الزبدة المطلوبة بنصف كوب من عصير التفاح غير المحلى.

القشدة الحامضة

إذا كنت تبحث عن أفضل بديل للزبدة في الكيك، فيمكنك استخدام منتجات الألبان من، فهي من البدائل عالية البروتين مثل القشدة الحامضة، ولا يؤثر طعمها على طعم الكيك، وغالبا ما تستخدم القشدة كبديل للمايونيز، لذلك يمكن استخدامها أيضا في صنع الكيك، وأيضا يعتبر الزبادي والقشدة بديلين لبعضهما البعض، استخدمي نصف الكمية من القشدة لكل كوب من الزبدة في وصفتك.

الأفوكادو

يعتبر مهروس الأفوكادو من بدائل الزبدة المغذية الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب ويحتوي على الفيتامينات والمعادن الأساسية، وله قوام مماثل للزبدة، كما أن إضافة الأفوكادو لا يزيد فقط من القيمة الغذائية الإجمالية للكيك، ولكنه يستبدل أيضًا الدهون المشبعة في الزبدة بالدهون الأحادية غير المشبعة، مما يجعله بديلاً رائعًا للزبدة يمكن استخدام هريس الأفوكادو بدلاً من الزبدة بنسبة 1:1 وينصح باستخدامه في وصفات كيك الشوكولاتة لإخفاء اللون الأخضر.

الزبادي اليوناني

إذا كنت ترغب في استخدام بديل الزبدة في الكيك الخاص بك وكذلك تقليل محتوى الدهون ومستوى السعرات الحرارية في وصفاتك، فإن استخدام الزبادي اليوناني الكريمي السميك أفضل من الزبادي العادي، حيث يعتبر الحل الأمثل للحصول على كيكة بقوام هش، يمكنك استخدامه بإضافة 3/4 كوب منه إلى كوب واحد من الزبدة، كما يمكنك إضافة المزيد من الماء للحصول على قوام خفيف يشبه الحليب السائل، قد تتطلب الوصفة أيضًا إضافة القليل من السكر لتعويض حموضة الزبادي.

زيت جوز الهند

يعتبر زيت جوز الهند من البدائل المثالية للزبدة في تحضير الكيك وذلك لأنه له خصائص مماثلة للزبدة لكونه صلبًا عندما يكون باردًا وسائل عندما يكون دافئاً، يعد بديلاً جيدًا عند استخدام نفس كمية الزيت مثل كمية الزبدة المطلوبة في الوصفة، إذا كانت وصفتك تتطلب الكثير من الزبدة، فقد يحدث ذلك فرقًا في نكهة بعض الوصفات، لذا فهي ليست مثالية للمخبوزات ولكنه بديل جيد للكيك والبسكويت، استخدمي كوب من زيت جوز الهند لكل كوب من الزبدة.

زيت الكانولا

يستخدم الزيت النباتي أو زيت الكانولا ضمن أنواع الدهون المستخدمة في وصفات المخبوزات، وهي واحدة من أفضل وأسهل بديل للزبدة في وصفات الكيك المختلفة، وبينما يوفر الزيت محتوى دهنيًا مشابهًا للوصفة، إلا أنه لا يوفر المحتوى السائل الذي توفره الزبدة في قوام الوصفة، فإن المخبوزات التي تعتمد على الزيت ستكون قليلاً أكثر كثافة مما لو كانت مصنوعة من الزبدة، ولتحقيق التوازن بين الدهون والسوائل، استخدمي خليطًا من أجزاء متساوية من الزيت والزبدة، مساوية للزبدة الموجودة في الوصفة، هذان بديلان رائعان لوصفات الكيك.

في الختام يمكنك تطبيق تلك البدائل عوضاً عن الزبدة في وصفاتك خاصة في تحضير الكيك، سواء بسبب عدم تفضيلك لها أو بسبب عدم وجودها في منزلك، جربي هذه البدائل بالنسب التي عرضناها في وصفاتك واستمتعي بوصفة كيك ناجحة ومضمونة.