يعتبر المعمول السوري من أشهى أنواع حلويات عيد الفطر المشهورة في الشرق الأوسط، اخترنا لكِ طريقة عمل الوصفة بخطوات سهلة وبسيطة، أعدّي المعمول بالتمر في أول أيام العيد وقدّميه لضيوفك بجانب القهوة السادة من موقعنا.
كيفية تحضير عجينة المعمول السوري المثالية
- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء كبير.
- يُضاف السمنة أو الزبدة المذابة، ويُخلط حتى تصبح مثل الفتات.
- يُضاف السكر، ويُخلط المزيج جيدًا حتى يتجانس.
- يُضاف الماء الفاتر تدريجيًا مع التحريك المستمر، حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- يُترك العجين ليستريح لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.
- يُشكل العجين باستخدام القوالب الخاصة بالمعمول حسب الرغبة.
مكونات المعمول السوري
-
- 60 دقيقة
- 20 اشخاص
- 398 سعرة حرارية
- 5 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- كوب ونصف من السمن.
- 6 ملاعق كبيرة من الحليب.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
مكونات عجينة المعمول
- نصف كيلو جرام من العجوة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
مكونات الحشوة
-
طريقة تحضير المعمول السوري
-
- 20 دقيقة
- تذويب السمن
تم نسخ الرابطلتطبيق طريقة عمل المعمول السوري ، يذوب كوب من السمن، ثم يرفع عن النار ويضاف له السكر ويسكب مع كمية السمن كاملة ويقلب جيداً حتى يذوب جميعه.
- إضافة سمن المعمول السوري إلى الدقيق
تم نسخ الرابطيضاف السمن إلى الدقيق ويقلب باليدين حتى يتشرب كامل كمية السمن ثم تغطى العجينة وتترك في البراد لمدة 30 دقيقة.
- تحضير عجينة المعمول السوري
تم نسخ الرابطيضاف ماء الورد وماء الزهر إلى العجينة والحليب وتعجن المكونات حتى يتشكل لدينا عجينة لينة ولزجة ثم تغطى وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- تحضير حشوة التمر
تم نسخ الرابطيوضع التمر في وعاء ويضاف له جميع التوابل، ثم يعجن ويشكل على شكل كرات صغيرة.
- تحضير المعمول السوري
تم نسخ الرابطتقطع العجينة قطعاً متساوية وتحشى بكرات التمر وتكور بين راحة اليدين وتشكل بالقالب أو باليدين.
- خبز المعمول السوري وتقديمه
تم نسخ الرابطيصف معمول التمر في صينية الخبز ويخبز في الفرن المُحمى مسبقا من 15-20 دقيقة حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم يرفع ويرش بالسكر ثم يقدم.
-
معلومات التغذية في المعمول السوري
| السعرات الحرارية | 398 | الكربوهيدرات | 37g |
|---|---|---|---|
| الألياف | 5g | سكر | 8g |
| البروتين | 5g |
-
الأسئلة الشائعة عن المعمول السوري
- ما هي مقادير المعمول بالتمر؟ يتكون المعمول السوري من دقيق، سمنة، تمر مع الزبدة والسكر، ورشة من الهيل أو القرفة حسب الرغبة.
- ما هي أسرار نجاح المعمول؟ تكمن في استخدام سمنة عالية الجودة، وترك العجينة لترتاح جيدًا قبل تشكيلها، وكذلك ضبط درجة حرارة الفرن.
- ما هي مقادير المعمول بالطحين؟ مقادير المعمول السوري بالطحين تتكون من دقيق، سمنة، سكر، بيكنج بودر، ماء ورد أو ماء زهر حسب الرغبة.
- ما الذي يجعل المعمول هشاً؟ السر في استخدام السمنة أو الزبدة بشكل مناسب، بالإضافة إلى الراحة الكافية للعجينة قبل الخبز.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
