الخيار المخلل: المقادير والأنواع وأفضل طرق تحضيره

تعتبر المخللات بأنواعها المختلفة من الأطباق الجانبية أو المقبلات الشهية التي تقدم مع العديد من الأطباق الرئيسية المختلفة، تساعد المخللات على فقدان الوزن والتحكم بمستويات السكر في الدم، وإلى جانب فوائدها المتعددة، هناك بعض الأضرار المتعلقة بتناول كميات كبيرة من المخلل، في هذا المقال سنتعرف معاً على كل ما يتعلق في الخيار المخلل: المقادير والأنواع وأفضل طرق تحضيره في المنزل بكل بساطة.

ما هو المخلل الخيار؟

يحضر مخلل الخيار من خلال تخمير الخيار الطازج، حيث يتم غمر الخيار في محلول ملحي أو محلول خل محضر بنسب معينة، ويتم تركه من عدة أيام إلى أشهر، يتحول الخيار بعدها إلى مخلل، تتم عملية التخمير أو التخليل من خلال نمو بكتيريا من عائلة بكتيريا حمض اللاكتيك، التي لا تسبب أي ضرر للإنسان، تتمثل عملية التمثيل الغذائي لهذه البكتيريا من خلال حصاد السكريات من الخيار وتحويلها إلى طاقة وحمض اللاكتيك للبكتيريا، تعيش هذه البكتيريا على قشور الخيار، حمض اللاكتيك مسؤول عن المذاق المالح أو الحامض، الملح المضاف مسؤول عن القرمشة في المخلل.

السعرات الحرارية في الخيار المخلل

يعتبر مخلل الخيار من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، تحتوي كل 100 غرام من مخلل الخيار على حوالي 11 كالوري فقط، كما تحتوي على حوالي 2.3 غرام من الكربوهيدرات بما فيها غرام من الألياف وغرام آخر من السكر، كما تحتوي على نسبة قليلة من الدهون والبروتين، تحتوي أيضاً على 1% من فيتامين C، 2% من فيتامين D، وأخيراً 1% من المغنيسيوم.

طريقة عمل الخيار المخلل المقرمش ومقاديره

تواجه بعض السيدات صعوبة في تقدير كميات المكونات المضافة للخيار لتحضير مخلل الخيار؛ مما يجعلها تتساءل عن طريقة تخليل الخيار المخلل الصحيحة، فيما يلي سنقدم لك أسهل طريقة عمل مخلل الخيار المقرمش ومقاديره الأصلية، جربيها.

مقادير مخلل الخيار

• 450 غراماً من الخيار.
• كوب ونصف من الماء.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• فصان من الثوم.

طريقة التحضير

• لتطبيق أسرع طريقة عمل مخلل الخيار، اغسلي الخيار جيداً وجففيه وضعيه جانباً.
• امزجي كل من الماء مع الخل والملح واسكبي المحلول في برطمان مناسب ومعقم.
• أضيفي بذور الكزبرة مع الثوم، أضيفي الخيار وتأكدي من غمره جيداً بالمحلول.
• أغلقي برطمان مخلل الخيار وضعيه في الثلاجة، واتركيه لمدة 48 ساعة على الأقل.
• قدمي الخيار المخلل المقرمش مباشرة في أطباق التقديم.

أنواع مخلل الخيار

تختلف أنواع وطرق تحضير المخلل من مطبخ لآخر، منها ما يحضر باستخدام محلول ملحي بسيط أو محلول خل بتركيز معين، كذلك يمكن إضافة بعض المنكهات الأخرى حسب الرغبة، فيما يلي إليك أنواع مخلل الخيار وطرق تحضيرها من مطابخ مختلفة، جربي أي منها.

طريقة عمل الخيار المخلل السريع

لتطبيق طريقة الخيار المخلل السريع، في وعاء صغير، قومي بمزج الماء مع الخل والسكر والملح، حتى يذوب كل من السكر والملح تماماً، ضعي شرائح الخيار في وعاء عميق، اسكبي المحلول المحضر فوقه، تأكدي من تغطية الخيار جيداً، دعيه لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم استخدميه مباشرة في تحضير الساندويش والتاكو والناتشوز وغيرها.

طريقة عمل مخلل الخيار بالخل

لتطبيق طريقة عمل مخلل الخيار بالخل، قطعي الخيار إلى شرائح بأي شكل من اختيارك وضعيها جانباً، امزجي كمية مناسبة من الماء مع الخل وشراب القيقب والملح ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود، ضعي الخيار المقطع في برطمان واسع، اسكبي فوقه محلول الخل المحضر بحيث تغطيه بالكامل، وزعي الشبت المفروم مع الثوم وورق الغار فوق المكونات، أغلقي البرطمان وضعيه في الثلاجة، قدميه في اليوم التالي، كلما زادت فترة التخليل كلما كان مذاقه ألذ.

طريقة عمل مخلل الخيار بدون خل

لتطبيق طريقة عمل مخلل الخيار بدون خل، اغسلي حبات الخيار وجففيها وضعيها في برطمان معقم، أضيفي الثوم مع الفلفل الأسود والفلفل الحار، امزجي الماء مع الملح، حتى يذوب الملح تماماً، اسكبي محلول الملح فوق الخيار، أغلقي البرطمان وضعيه في مكان بارد لمدة تتراوح من 3 إلى 5 أيام على الأقل، وحتى أسبوعين، قدمي مخلل الخيار مباشرة.

طريقة عمل الخيار المخلل السوري

لتطبيق طريقة عمل مخلل الخيار السوري، امزجي الخل مع الماء وحبات الفلفل وبذور الكزبرة في قدر متوسط، سخنيه المحلول على نار متوسطة حتى الغليان، ثم خففي الحرارة واتركيه لمدة 10 دقائق، ضعي الخيار بعد غسله في برطمان نظيف، أضيفي الشبت والثوم والفلفل الحار، اسكبي محلول الخل فوق المكونات، أغلقي البرطمان وانقليه للثلاجة لمدة يومين على الأقل، قدمي مخلل الخيار مباشرة.

طريقة عمل مخلل الخيار الفلسطيني

لتطبيق طريقة عمل مخلل الخيار الفلسطيني، اغسلي الخيار مع الفلفل الحار، استخدمي سكيناً حاداً في صنع بعض الشقوق في كل من الخيار والفلفل، قطعي اليوم إلى نصفين، انقلي كل من الخيار والفلفل الحار والثوم إلى برطمان بالتناوب، غطي المكونات بورقتين من ورق العنب، ثم حضري محلول مكون من الماء والملح واسكبيه فوق المكونات، أغلقي البرطمان جيداً وضعيه في الشمس لمدة يوم، ثم انقليه إلى مكان بارد واتركيه لمدة أسبوعين، قدمي مخلل الخيار مباشرة.

طريقة عمل مخلل الخيار اللبناني

لتطبيق طريقة عمل مخلل الخيار اللبناني، قطعي الخيار إلى قطع صغيرة، انقليها إلى برطمان معقم مع بذور الخردل والشبت المجفف وحبات الفلفل والثوم، حضري المحلول بمزج الماء مع الخل والملح والسكر، ضعي المحلول على نار هادئة حتى الغليان، ثم اسكبيه فوق الخيار في البرطمان، أغلقيه وضعيه في الثلاجة، قدميه في اليوم التالي.

طريقة استعمال الخيار المخلل

يمكن استخدام الخيار المخلل بطرق عديدة، يمكن تقديمه كما هو كواحدة من أطباق المقبلات الباردة التي تعطي النكهة الإضافية المميزة للأطباق المختلفة، كذلك يمكن تقطيعه واستخدامه كمكون من مكونات الساندويشات المختلفة مثل شاورما الدجاج واللحم، البرجر، النقانق وغيرها، كذلك يمكن استخدامه كمكون من مكونات السلطات والصلصات المختلفة مثل سلطة البطاطس، سلطة الدجاج وغيرها.

ما هو سر نجاح مخلل الخيار؟

ما سر قرمشة الخيار المخلل؟ هناك العديد من العوامل التي تتحكم بجودة ومذاق مخلل الخيار المقرمش والشهي، تتساءل الكثير من السيدات وربات المنزل حول سر نجاح مخلل الخيار، فيما يلي إليك بعض النقاط الهامة حول أسرار نجاح المخللات التي ستضمن لك تحضير خيار مخلل رائع في منزلك.

• اختيار الخيار الطازج، ينصح عند تطبيق طريقة عمل المخلل الخيار، اختيار حبات الخيار الطازجة والابتعاد كلياً عن الخيار القديم أو الخيار الطري، كذلك ينصح باختيار الخيار الإنجليزي.
• تقطيع أطراف الخيار، تحتوي أزهار وسيقان الخيار على إنزيمات تعمل على تسريع تليين المخلل، ينصح بإزالتها قبل تحضير الخيار المخلل.
• نقع الخيار بالماء المثلج، وذلك لاستعادة رطوبته، ينصح بنقعه لبضع ساعات في الماء المثلج قبل تحضيره.
• استخدام الملح الذي يحتوي على كلوريد الكالسيوم في تحضير الخيار المخلل، يساعد ذلك على الحفاظ على قرمشة المخلل.
• استخدام كمية كافية من الملح، كلما زاد استخدامك للملح، زادت القرمشة التي ستحصل عليها في مخلل الخيار، الفكرة هنا تكمن في إيجاد التوازن الصحيح بين الملح والماء.
• كلما طالت مدة التخليل، كلما أصبح مخلل الخيار أكثر طراوة، ينصح بتحديد مدة التخليل من 5 إلى 8 أيام فقط.
• الانتباه إلى طريقة تخزين الخيار المخلل، اتركي مخلل الخيار في مكان بارد، وابتعدي كلياً عن درجات الحرارة العالية، درجة الحرارة المثالية لتخليل الخيار هي حوالي 17 درجة مئوية.

فوائد أكل خيار مخلل

يتمتع مخلل الخيار بالعديد من الفوائد المختلفة التي يمكن أن تعود على صحة الجسم، ومن فوائد أكل خيار مخلل هي: مقاومة الأنسولين وحتى الالتهابات، يمتلك فوائد عديدة مضادة للسرطان، كذلك يساعد الخيار المخلل على فقدان الوزن، وإدارة الوزن أيضاً خاصة لمتبعي حمية الكيتو، كما تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الخيار المخلل على مكافحة الجذور الحرة التي يمكن أن تساهم في الإصابة بأمراض القلب، وغيرها العديد.

في مقالنا الخيار المخلل: المقادير والأنواع وأفضل طرق تحضيره، قدمنا لك العديد من المعلومات حول القيمة الغذائية وفوائد أكل الخيار المخلل، بالإضافة إلى طريقة تحضيره حسب المطبخ السوري، الفلسطيني، اللبناني وغيرها العديد من الطرق السريعة والسهلة.

مقالات ذات صلة:

مخلل اللفت الأبيض

الزيتون المخلل بالجزر

طريقة عمل مخلل الخيار بالخضراوات