طريقة عمل مبخر دجاج
طبق مبخر الدجاج بالخطوات
مقادير مبخر الدجاج:
- دجاجة واحدة مقطعة
- 2 كوب أرز بسمتي
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
- ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل
- ملعقة صغيرة بهارات الدجاج
- ملعقة صغيرة بهارات الأرز
- 2كوب مرق دجاج
طريقة تحضير مبخر الدجاج
1- يغسل الدجاج ويتبل ببهارات الدجاج والملح ويوضع جانباً
2- في قدر عميق ، يسخن الزيت، ويقلى فيه البصل، ثم تضاف رشة ملح ويقلب البصل جيداً.
3- يضاف الأرز إلى البصل بعد أن يذبل جيداً ، ثم يسكب مرق الدجاج.
4- تضاف بهارات الأرز ويترك على النار حتى يغلي ويبدأ بالنضوج.
6- في قدر آخر يوضع ورق القصدير أو الفويل الخاص بالطبخ ويدهن بالسمن أو الزيت أو الزيدة، ثم تصف فيه قطع الدجاج.
7- يرفع الأرز قبل النضوج تماماً من على النار ويصب فوق الدجاج ويلف الأرز والدجاج بورق القصدير. وفي ورقة قصدير أخرى صغيرة تشكل بشكل قريب من الكوب ، ويوضع فيها القليل من الزيت، وتوضع قطعة القصدير والزيت فوق الأرز ومن ثم توضع فوق الزيت قطعة فحم مشتعلة، مع الحرص من عدم سقوط قطعة الفحم في الأرز.
8- تغلق ورقة القصدير التي تحتوي الأرز والدجاج والفحم معاً مباشرة، بعد وضع لاقصدير والفحم لتحافظ على التبخر الناتج عن الفحم والذي سوف يمنح الطبق طعم الشواء ،و يغلق وعاء الطبخ بغطائه ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
يرفع عن النار ويفتح ورق القصدير، ويتم التخلص من قطعة القصدير الصغيرة مع الفحم ويوضع الارز والدجاج في طبق التقديم ويزين بالمكسرات.