طريقة عمل البطاطا كروكيت أو كفتة البطاطا
فهرس الصفحة
تعتبر البطاطا من المكونات الرئيسية في المطبخ الشرقي، ويتم فيها تحضير مجموعة كبيرة من الوصفات منها طريقة عمل البطاطس كروكيت أو كفتة البطاطا، كما تشكل البطاطا المقلية العمود الفقري للوجبات السريعة سواء كطبق جانبي أو من خلال إضافتها إلى الساندويش، لذا سنقدم مجموعة من الوصفات التي يمكن فيها استخدام البطاطا، كما سنقدم لكم اقتراحات عدَّة لتحضير حشوة أقراص البطاطا المقلية.
بطاطا كروكيت أو كفتة البطاطا
تعتبر وصفة كرات البطاطا من الوصفات الشهية سريعة التحضير، التي يتم فيها تشكيل البطاطا كروكيت وحشوها بالحشوات المختلفة، ثم قليها في الزيت للحصول على كفتة البطاطس سهلة وسريعة وتقديمها مع الأطباق المتنوعة.
المقادير والمكونات
- كيلوغرام من البطاطا.
- ربع كوب من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكاري، الكركم، الفلفل الأسود، الكمون، الملح.
مقادير الغلاف
- بيضتان.
- كوب من البقسماط.
- كوب من الزيت للقلي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- اغسلي البطاطا جيداً ثم اسلقيها في الماء الغزير لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- قشري البطاطا، ثم اهرسيها باستخدام محضرة الطعام.
- أضيفي البصل والبهارات وقلبي المكونات لحين الحصول على عجينة قابلة للتشكيل.
- شكلي البطاطا على شكل كرات صغيرة، ثم احشيها بالحشوة المتوفرة لديك وكوريها جيداً.
- اغمسي كرات البطاطا في الطحين، ثم البيض، ثم البقسماط.
- ضعي كرات البطاطا في الفريزر لمدة ربع ساعة حتى تتماسك.
- اقلي كرات البطاطا في الزيت لمدة دقيقتين لحين تحول لونها إلى الذهبي.
- أخرجي كرات البطاطا من الزيت وصفيها، ثم قدميها مع الصوص المفضل.
كفتة البطاطس باللحم المفروم
تعتبر كرات البطاطا باللحم المفروم من الوصفات الشهية التي يتم فيها دمج مجموعة من المكونات معاً للحصول على طبق مقبلات غني بالعناصر الغذائية والنكهات.
المقادير والمكونات
- أربع حبَّات بطاطا كبيرة.
- نصف كوب جبن شيدر أو موزاريلا مبشور.
- بياض بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مقادير الحشوة
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- حبَّة فليفلة خضراء مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقة صغيرة من الكركم، البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
مقادير القلي
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
- رشَّة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- كوب من البقسماط.
طريقة تحضير البطاطا
- اغسلي البطاطا وقشريها، ثم قطعيها لقطع كبيرة واسلقيها في كمية وفيرة من الماء لمدة عشر دقائق.
- اهرسي البطاطا المسلوقة باستخدام هراسة البطاطا لحين الحصول على عجينة متماسكة.
- اتركي البطاطا جانباً حتى تبرد.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون وبودرة الثوم والبصل، ثم الجبن المبشور وبياض البيض وحركي المكونات جيداً بيديك أو باستخدام محضرة الطعام.
- غطي العجينة باستخدام النايلون الشفاف وضعيها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.
طريقة تحضير الحشوة
- ضعي الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي له البصل والفليفلة الخضراء وقلبيهم لمدة ثلاث دقائق.
- أضيفي البهارات إلى البصل وقلبي المكونات جيداً، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه لمدة خمس دقائق.
- أضيفي الصويا صوص وقلبي المكونات جيداً، ثم أطفئي النار.
- اتركي الحشوة حتى تبرد تماماً.
طريقة تحضير كفتة البطاطس
- كوري البطاطا على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم اصنعي فيها حفرة صغيرة وضعي فيها ملعقة صغيرة من الحشوة، ثم اغلقيها جيداً.
- اخفقي البيضة مع الحليب السائل والفلفل الأسود في وعاء، وضعي الطحين في وعاء منفصل، والبقسماط في وعاء آخر.
- اغمسي كرات البطاطا في الطحين، ثم في البيض، ثم في البقسماط، ثم ضعيها في وعاء لتكون جاهزة للقلي.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اسقطي فيه كرات البطاطا واقليها لمدة دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون.
كفتة البطاطا بالجبنة
لا تختلف طريقة تحضير كفتة البطاطس بالجبنة عن طريقة الكفتة باللحم المفروم أو بالدجاج، إلا من حيث طريقة تحضير الحشوة.
المقادير والمكونات
- أربع حبَّات بطاطا كبيرة.
- نصف كوب جبن شيدر أو موزاريلا مبشور.
- بياض بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مقادير الحشوة
- كوب من جبنة الشيدر.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
- ملعقة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- اغسلي البطاطا وقشريها، ثم قطعيها لقطع كبيرة واسلقيها في كمية وفيرة من الماء لمدة عشر دقائق.
- اهرسي البطاطا المسلوقة باستخدام هراسة البطاطا لحين الحصول على عجينة متماسكة.
- اتركي البطاطا جانباً حتى تبرد.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون وبودرة الثوم والبصل، ثم الجبن المبشور وبياض البيض وحركي المكونات جيداً بيديك أو باستخدام محضرة الطعام.
- غطي العجينة باستخدام النايلون الشفاف وضعيها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.
- كوري البطاطا على شكل كرات صغيرة، ثم احشيها بملعقة صغيرة من حشوة الجبن وأعيدي تكويرها.
- اخفقي البيضة مع الحليب السائل والفلفل الأسود في وعاء، وضعي الطحين في وعاء منفصل، والبقسماط في وعاء آخر.
- اغمسي كرات البطاطا في الطحين، ثم في البيض، ثم في البقسماط، ثم ضعيها في وعاء لتكون جاهزة للقلي.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اسقطي فيه كرات البطاطا واقليها لمدة دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون.
كفتة البطاطس بالدجاج
تعتبر طريقة كفتة بطاطس بالدجاج بطريقة بسيطة وسهلة وبمكونات متوفرة في المنزل.
المقادير والمكونات
- كوبان من البطاطا المهروسة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس.
- نصف ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بياض بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مقادير الغلاف
- كوب من الطحين.
- بيضة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- كوب من البقسماط.
- كوب من الزيت النباتي للقلي.
مقادير الحشوة
- نصف كيلوغرام من الدجاج المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
طريقة التحضير
- اخلطي البطاطا المهروسة مع بودرة الثوم وبودرة البصل وبياض البيضة والبقدونس والكمون لحين الحصول على خليط متجانس.
- حضري حشوة البطاطا بتقليب الدجاج المفروم مع ملعقة من الزيت، ثم أضيفي لها التوابل وقلبيها جيداً.
- اتركي الحشوة حتى تبرد تماماً.
- شكلي البطاطا على شكل كرات صغيرة الحجم، ثم اصنعي حفرة صغيرة بداخلها واحشيها بخلطة الدجاج المفروم.
- اغمسي كرات البطاطا في الطحين، ثم البيض، ثم البقسماط.
- اسقطي حبات البطاطا في الزيت واقليها لمدة دقيقتين حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي كرات البطاطا وقدميها مع الصوص المفضل.
كفتة البطاطس في الفرن
يمكن عمل أي وصفة من وصفات بطاطس كروكيت بالفرن بنفس الطريقة التقليدية، لكن باختلاف طريقة الشوي.
المقادير والمكونات
- أربع حبات من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
مقادير الغلاف
- كوب من البقسماط.
- كوب من الطحين.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- اسلقي البطاطا في الماء لمدة نصف ساعة.
- قشري البطاطا واهرسيها، ثم أضيفي لها الزبدة والملح والفلفل الأسود والحليب لحين الحصول على خليط الماش بوتيتو.
- كوري البطاطا المهروسة ثم احشيها بالحشوة المتوفرة لديك.
- اخفقي البيض مع الفلفل الأسود والخل وضعيه في وعاء، ثم ضعي الطحين في وعاء منفصل، والبقسماط في وعاء آخر.
- اغمسي كرات البطاطا في الطحين، ثم البيض، ثم البقسماط.
- ادهني كرات البطاطا بالزيت، ثم ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة عشرين دقيقة، حتى تتحمر.
- قدمي كرات البطاطا مع الكاتشب أو الصوص المتوفر لديك.
تعتبر كفتة البطاطا أو الكروكيت من الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها مع مختلف أنواع اللحوم، كما يمكن اعتبارها وجبة عشاء مع القليل من السلطة، ويتم تقديمها مع الصلصة الحارَّة أو الكاتشب، كما يمكن تقديم كفتة البطاطا المقلية مع البشاميل وتحميرها في الفرن.