7 وصفات تدهشي بها عائلتك في رمضان

هل بدأت الاستعداد لشهر رمضان الكريم؟ تكتبين قائمة بالمشتريات والأدوات التي تحتاجينها وتذهبين للتسوق، وعندما يحين الوقت؛ تكتشفين أن لديكِ مجموعة رائعة من الأطباق وأواني المائدة والأكواب الجميلة الفاخرة، بينما التحدي الحقيقي هو ملؤها بأطعمة تليق بها، أطعمة شهية وغنية ومختلفة يومًا بعد يوم لتدهشي بها عائلتك، إذاً فأنت بحاجة أكيدة ل 7 وصفات تدهشي بها عائلتك في رمضان.

ولأن مطبخ يمي يقدر مسؤولياتك وضيق وقتك، فقد جئنا لك بمجموعة وصفات رمضانية سهلة لتكون عونًا لكِ في إعداد مائدة تملأ العين، وتوفر وقتك وجهدك في نفس الوقت عبر تقنيات مجرَّبة، وأفكار، وحلول بديلة، تجعل الطبخ مهمة سريعة وسهلة، لتستمتعي وعائلتك بالأطباق المتنوعة والمختلفة التي تلبي رغبتك ورغبتهم في التغيير والابتكار، ولتصنعي مائدة رمضانية عامرة بكل ما لذ وطاب من الأطباق الشهية والمتنوعة. فيما يلي مجموعة من أهم وصفات رمضان 2023 تلهمك وتغني مائدتكِ في وجبتي السحور والإفطار على حد سواء.

شوربة كرات اللحم بالشعيرية

تعتبر الشوربات بأنواعها من أهم وصفات رمضان التي لا تخلو منها الموائد الرمضانية، كما تعتبر من العادات المقدسة لدى الكثير من الأُسَر، لكن إضافتك لنوع شوربة آخر مثل شوربة كرات اللحم بالشعيرية قد تجعل البعض يعيدون النظر في خياراتهم.

المقادير والمكونات

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
• بصلة مفروم ناعما.
• فص ثوم مهروس.
• 3 مكعبات من مرقة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من الشعيرية.
• غصن كزبرة للتزيين.

طريقة التحضير

• شكلي اللحمة المفرومة على شكل كرات صغيرة وغلفيها بطبقة دقيق خفيفة.
• ذوبي السمن في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمرّ.
• أضيفي إليه البصل والثوم  وبعد ان يحمرّ الخليط أضيفي له الطماطم واتركيهم لمدة 10 دقائق.
• أضيفي مرقة الدجاج والملح والفلفل واتركيهم 10 دقائق أخرى.

الفطيرة التركية

تعتبر الفطيرة التركية واحدة من أشهر وأشهى وصفات رمضان 2023، ويمكنك تحضيرها وتقديمها في مختلف الأيام، وفي العزائم والولائم المتنوعة.

مقادير العجينة

• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

مقادير الحشوة

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة.
• فص من الثوم المهروس.
• قطعتان من صدور الدجاج مقطعة لمربعات.
• علبة فطر مقطعة لشرائح.
• حبة طماطم مقطعة مربعات صغيرة.
• فلفل رومي مقطع مربعات.

طريقة تحضير العجينة

• اخلطي مقادير العجينة كلها واتركي الخليط يتخمر لمدة نصف ساعة.
• ضعي العجينة الأولى في صينية فرن واتركيها جانباً.

طريقة تحضير الحشوة

• ضعي الزيت في قدر على نار متوسطة ثم أضيفي الحشوة وقلبيها إلى ان تنضج جميعاً.
• ضعي الحشوة فوق العجينة الأولى ورشي نصف كمية الموزاريلا.
• ضعي العجينة الثانية واغلقيها من الأطراف ورشي على وجهها الكمية المتبقية من الموزاريلا وحبة البركة والسمسم ومن ثم اخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
• قدمي الفطيرة التركية على وجبة الإفطار أو السحور.

فتة الفول

اجعلي ملك المائدة في رمضان يتصدرها فتة الفول اللذيذة مع الخبز المقرمش وخلطة الزبادي بالليمون الحامض. وصفة سريعة وسهلة بطعم يداعب الحواس.

المقادير

• علبتان من الفول المدمس الجاهز.
• رشة ملح وفلفل أسود.
• رغيفان من الخبز.
•  كوب من الزيت النباتي.

مقادير الصلصلة

• كوبان من لبن الزبادي.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف حبة طماطم مقطعة لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
• بصل أخضر للزينة.

طريقة التحضير

• أفرغي الفول المدمس في مقلاة، وضعيه على النار حتى يسخن.
• أضيفي للفول رشة ملح والفلفل الأسود وحركي الفول.
• قطعي الخبز إلى مربعات صغيرة.
• اقلي الخبز في زيت وفير، ثم ضعيه على ورق التنشيف.
• حضري الصلصة بخلط اللبن مع الثوم والطحينة وعصير الليمون.
• ضعي الخبز المقلي في وعاء التقديم وضعي فوقه الفول ثم الصلصة.
• أضيفي الطماطم المقطعة فوق الفول، ثم زيني الطبق بالبقدونس والصنوبر والبصل الأخضر وزيت الزيتون.

تبولة الكينوا 

مع تعدد أنواع السلطة، فإن سلطة تبولة الكينوا  تعتبر طبقاً مثالياً لإفطار أو سحور غني بالبروتين، وسهل الهضم، جربيها كمقبلات جانبية في الفطور، أو كسحور مشبع وخفيف.

المقادير والمكونات

• كوب من الحمص الحب.
• كوب من الكينوا.
• خيار مخلل.
• بصل أحمر.
• حبة طماطم.
• حزمة بقدونس مفرومة.
• حزمة نعناع أخضر.

مقادير الصلصة 

• زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 

طريقة التحضير

• سخني الماء في قدر على النار، ثم أضيفي الكينوا واسلقيها لمدة 10 دقائق.
• ضعي الكينوا في وعاء واتركيها حتى تبرد.
• أضيفي الحمص والخضار جميعها إلى الكينوا وحركي المكونات جيداً.
• امزجي مقادير الصلصة في وعاء منفصل.
• وزعي الصلصة فوق مكونات التبولة.
• حركي التبولة جيداً واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
• قدمي تبولة الكينوا على وجبة الإفطار أو السحور.

لازانيا الخضار

تمتعي بطعم الخضار الغني مع اللازانيا السهلة بالصلصة البيضاء والجبن الساخن، طبق يذوب في الفم، زيّني به مائدتك على الإفطار، أو على السحور كوجبة مشبعة غنية وطرية.

المقادير

• نصف كيلوغرام من معكرونة اللازانيا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الفطر الأبيض.
• حبة من البصل المفروم.
• كوبان من السبانخ الصغير.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من صلصة المارينارا أو السباغيتي.
• كوب من الريكوتا.
• كوب ونصف من الجبن الإيطالي المبشور.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقة كبيرة من الريحان الطازج للتزيين.

طريقة التحضير

• اطهي معكرونة اللازانيا حسب التعليمات المرفقة على العبوة، ثم صفيها وضعيها جانباً، حتى تبرد.
• ضعي البصل والفطر المقطع والسبانخ والثوم في قدر متوسط الحجم مع الزيت والملح والفلفل، واطهي المكونات على نار عالية مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة.
• اسكبي ملعقتين تقريبا من الصلصة في قاع صينية الخبز مع فردها بشكل متساو.
• رتبي طبقة من معكرونة اللازانيا فوق الصلصة، ثم اسكبي طبقة من الريكوتا فوقها.
• أضيفي طبقة من الخضار فوق طبقة الريكوتا، ثم رشة من الجبنة، ثم كرري الطبقات حسب الرغبة.
• أضيفي طبقة كبيرة من جبنة البارميزان على الوجه.
• اخبزي صينية اللازانيا في الفرن لمدة 30 دقيقة.
• قطعي اللازانيا، ثم زينيها بالريحان وقدميها.

حلى الموزاييك

الحلويات لا تخلو منها أي مائدة رمضانية، وما بين الشرقية والغربية، اخترنا أسهل وصفة على الإطلاق، حضري حلى الموزاييك اللذيذ في الوقت بدل الضائع، أبدعي في تزيينه وقدميه بكل ثقة.

المقادير

• كوبان من الماء المغلي.
• كوب من الحليب المكثف المحلى.
• مغلف جلي أحمر.
• مغلف جلي أخضر.
• مغلف جلي أصفر.
• مغلف جلي برتقالي.
• 3 ملاعق من الجيلاتين.

طريقة التحضير

• حضري كل لون من الجلي بحسب الطريقة الموجودة على العلبة.
• اتركي الجلي في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر حتى يتجمد.
• أخرجي الجلي من الثلاجة وقطعيه لمكعبات صغيرة.
• وزعي الجلي في صينية بايركس أو طبق شفاف.
• أذيبي الجيلاتين في الماء المغلي ثم أضيفي له الحليب وقلبي المكونات جيداً.
• صبي خليط الجيلاتين فوق الجلي وضعي الصينية في الثلاجة طوال الليل.
• قطعي حلى الموزاييك وقدميها مباشرة.

البيف باستري بحشوة البافلو تشيكن

تتنافس موائد الفطور فيما بينها على إثارة إعجاب الملتفين حولها عبر  أنواع مختلفة من المعجنات الطرية أو المقرمشة التي يحبها الأطفال كما الكبار. جربي حشوة البافلو تشيكن هذه المرة مع عجينة البف باستري الجاهزة، وتمتعي وعائلتك بواحدة من وصفات رمضانية سهلة وسريعة.

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
•  بصلة مقطعة لشرائح.
• حبة فلفل أخضر أو أحمر مقطعة لشرائح.
• فصان من الثوم.
• 3 قطع من صدور الدجاج مقطعة بالطول.
• علبة ذرة.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• 12 قطعة من عجينة البيف باستري.
• 6 شرائح جبنة.
• بيضة مخفوقة.

 طريقة التحضير

• ضعي الزيت في المقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي الدجاج والملح والفلفل وحركيه حتى ينضج .
• أضيفي باقي المقادير ما عدا العجينة والبيض وحركي الخليط كله.
• افردي العجينة بيف باستري وضعي فيها الحشوة وفوقها شرائح الجبن ثم اقلبيها وادهنيها بمخفوق البيض واخبزيها وقدميها.

إن للمائدة في رمضان أصولاً وعادات عريقة خالدة، نستمتع بممارستها ونحب أن نورثها لأبنائنا، لدرجة أصبحت فيه موائدنا الرمضانية، على الفطور أو السحور، تشكل تحديًا لمهارة سيدة المنزل وحسن تدبيرها. واليوم، ومع تعدد أدوار المرأة، فإن التحدي أصبح أقوى، حيث ومهما كانت مشاغلك ومسؤولياتك، فإن العائلة تنتظر أن ترى مائدة غنية بأصناف عديدة ومتنوعة ليس بالأطباق التقليدية وحسب، بل تزدان بالإضافات والأطباق المبتكرة والوصفات المتنوعة المستمدة من هنا وهناك، لذا نقدم لك قائمة بأهم وصفات رمضان 2023.