منسف

  • تاريخ النشر: الإثنين، 01 مارس 2021 آخر تحديث: منذ يومين الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
منسف

يعرف المنسف بأنه من ألذ الأطباق الأردنية المنتشر تحضيره في الجمعات والمناسبات السعيدة والعزائم، فتعرفي معنا على طريقة تحضيره.
 

  • المكونات

    • 30 دقيقة
    • 12 اشخاص
منسف
3 كيلو غرام من لحم الخروف مع العظم
4 كوب من الأرز متوسط الحبة
رأس من الجميد (وهو نوع من أنواع الألبان الجافة المشهور إنتاجه في الأردن)
2 حبة كبيرة من البصل
7 فص من الهيل الحب
4 ورق غار
ملح (حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة من السمن البلدي.
خبز شراك
صنوبر مقلي (للتزيين)
لوز مقلي (للتزيين)
  • طريقة التحضير

    • 75 دقيقة
  1. يُطحن رأس الجميع حتى يصبح على شكل قطع صغيرة وذلك بوضعه في كيس بلاستيكي وطرقه بالمطرقة بقوة.
    يوضع الجميد في وعاء ثم يضاف إليه الماء ويترك لمدة يومًا كاملًا.
    يغسل الأرز ثم ينقع بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة ثم يصفى جيدًا.
    يغسل اللحم في الماء جيدًا، ثم يوضع في قدر ويغمر بالماء ثم يترك حتى يغلي على نار عالية الحرارة وتكشط عنه الرغوة التي تتكون على السطح، ثم يضاف إليه البصل والهيل وورق الغار.
    يغطى القدر ويترك اللحم ححى ينضج لمدة ساعة على الأقل.
    يوضع الجميد في وعاء الخلاط الكهربائي ويطحن حتى يصبح سائلًا، ثم يصفى ويوضع في قدر.
    يوضع قدر الجميد على نار عالية ويحرك باستمرار حتى يغلي.
    ترفع قطع اللحم عن المرق بعد أن تصبح ناضجة وتوضع في الجميد الساخن ثم يضاف القليل من مرق اللحم فوق الجميد ويترك على النار المزيج يغلي على النار.
    توضع السمنة في قدر واسع وتترك على نار عالية حتى تذوب ثم يضاف الأرز ويقلب مع السمنة لمدة 5 دقائق.
    يضاف الملح إلى الأرز ويقلب جيدًا، ثم يغمر الأرز بكمية مناسبة من الماء الساخن ويغطى القدر ويترك الأرز حتى يتشرب الماء على نار عالية.
    تخفف النار تحت قدر الأرز ويقلب برفق ثم يغطى القدر مجددًا ويترك حتى ينضج الأرز تمامًا.
    يفرد خبز الشراك في طبق تقديم مسطح وواسع، ثم يوضع فوقه الأرز.
    تصف قطع اللحم فوق الأرز ثم يزين المنسف باللوز والصنوبر.
    يسكب الجميد في طبق تقديم جانبي عميق ويقدم مع الأرز باللحم على السفرة.
  • لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة

  • (انقر فوق القبعة للتصويت)