Yummy

معمول بر

  • الثلاثاء، 21 يوليو 2020 الثلاثاء، 21 يوليو 2020

يعتبر سر نجاح عجينة المعمول هو صنعها من الدقيق، ويمكن أن يدخل السميد في مقاديره من خلال مزجه مع الطحين العادي، أو قد يصنع من السميد فقط، حيث يعطيها نكهه مميزة، ويصنع معظم الناس المعمول في الأعياد على اختلاف الأديان، لإضفاء البهجة للعيد، وهناك العديد من الطرق لتحضير المعمول، وسنتحدث في هذه المقال عن طرق تحضير معمول البر.

  • المكونات

    • مدة التحضير: 30 دقيقة
    • يكفي ل : 7 اشخاص
مقادير معمول بر
ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق بر.
كوب من زيت الزيتون.
0.75 كوب ماء
ملعقة صغيرة من السكر
نصف ملعقة من بيكربونات الصودا.
نصف ملعقه من البيكنج باودر.
رشه من الملح.
ملعقه صغيرة بهارات المعمول المكونة، من اليانسون والشومر وحبة البركة.
تمر منزوع البذور والنواة.
ملعقة زيت زيتون.
رشه هيل ورشه حبة البركة ناعمه
  • طريقة التحضير

    • مدة الطهي: 30 دقيقة
  1. طريقة تحضير معمول بر
  2. يتم وضع كافة المكونات الجافة وتمزج مع بعضها البعض بشكل جيد ومتناسق.
  3. يضاف للمزيج الزيت والماء، ويعجن الخليط بشكل جيد، للحصول على عجينة متناسقة وناعمة الملمس، تغطى العجين وتتركها جانباً لترتاح.
  4. يجهز التمر، ويوضع جانباً.
  5. يتم وضع الزيت أو الزبدة، والهيل وحبة البركة وتعجن المواد بشكل جيد.
  6. يتم تشكيل العجين على شكل دوائر صغيرة الحجم.
  7. يفرد العجين، ويوضع بوسط كل حبة من العجين، بعض من التمر، ويتم إغلاقها جيداً، ثم توضع بقالب المعمول، لللحصول على الشكل النهائي.
  8. يتم إدخالها إلى صينية الفرن المحمى مسبقاً.
  9. يترك المعمول في الفرن حتى ياخذ الون الذهبي الفاتح جداً من أسفل.
  10. ثم يشعل الفرن من الاعلى ليتحمر المعمول ويصبح لونه ذهبي فاتح.
  11. يوضع جانباً المعمول ليبرد، ويرتب بطبق التقديم.
  12. يعد المكون الأساسي لهذا المعمول هو قيق البرّ، أو دقيق القمح الكامل، وهو عبارة عن حُبوب القمح الكاملة المَسحوقة، التي تستخدم في العديد من الأطباق ومنها خبز البر، أو الخبز الأسمر بكافة أنواعه.