مخلل المانجو: الطريقة الأصلية لصنع ألذ مخلل منزلي
طريقة تحضير مخلل المانجو بخطوات سهلة للحصول على نكهة مثالية مميزة على المائدة.
يُعد مخلل المانجو من أشهى أنواع المخللات التي تجمع بين النكهة الحامضة والبهارات القوية، ليصبح إضافة مميزة على المائدة العربية والهندية، ويعتمد نجاح المخللات دائماً على اختيار المكونات المناسبة وطريقة التحضير الدقيقة، وهو ما يجعل مخلل المانجو وصفة تحتاج إلى توازن بين الملوحة والحموضة، كما يُعتبر هذا المخلل من الوصفات السهلة التي يمكن إعدادها في المنزل بمكونات بسيطة، ويمنح الطعام نكهة منعشة وقرمشة محببة للكثيرين، تعرّفي على طريقة تحضير الوصفة بخطوات دقيقة وسهلة.
الخطوات الأساسية لتحضير مخلل المانجو
- تقطيع المانجو الخضراء إلى شرائح أو مكعبات متساوية.
- إضافة الملح وترك المانجو لبعض الوقت حتى تتخلص من جزء من السوائل.
- تحضير خليط البهارات المكوّن من الفلفل، الكمون، الكزبرة، والكركم.
- تسخين الزيت لتفعيل نكهة البهارات ثم تركه يبرد قليلاً.
- خلط المانجو مع البهارات والزيت جيداً حتى تتغلف كل القطع.
- وضع المخلل في برطمان معقم وإحكام إغلاقه لعدة أيام حتى يتخمر ويظهر طعمه.
أفضل أنواع المانجو المناسبة للتخليل
- المانجو الكيت (Keitt): تتميز بصلابتها وقلة أليافها ونكهتها الحامضة التي تتحمل التخليل بدون أن تتفكك.
- المانجو التومي (Tommy Atkins): قشرتها قوية وتتحمل التقطيع، كما أن لحمها متماسك ومناسب جداً للتخليل الحار.
- المانجو الناعومي (Naomi): ذات قوام ثابت ونسبة عالية من الحموضة، مما يجعلها مثالية مع البهارات القوية.
- المانجو العويسي (عند عدم نضجها): نوع محبوب في مصر ويعطي نكهة قوية جداً عند تخليله وهو أخضر.
- المانجو الهندي الخام (Raw Mango / Kairi): الأكثر استخداماً في الوصفات الهندية التقليدية بفضل حموضته العالية.
- المانجو الفص الأخضر: شديدة القوام ورائحتها قوية، وتُعطي طعماً غنياً جداً في المخلل.
شاهد أيضاً: مخلل هالبينو: نكهة نارية تغزو أطباقك اليومية
شاهد أيضاً: طريقة عمل مخلل الخيار اللبناني بالصور
شاهد أيضاً: مخلل اللفت بالصور
مكونات مخلل المانجو
-
- 30 دقيقة
- 4 اشخاص
- 79 سعرة حرارية
- 4 حبات مانجو خضراء وصلبة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقتان كبيرتان من بذور الخردل المطحونة.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري).
- نصف كوب زيت ساخن ومبرَّد.
- ملعقتان كبيرتان خل.
المكونات
-
طريقة تحضير مخلل المانجو
-
- 0 دقيقة
- تجهيز المانجو لتحضير المخلل
تم نسخ الرابطلتطبيق مخلل المانجو، تُغسل حبات المانجو جيداً ثم تُقطع إلى شرائح أو مكعبات متساوية، وتُرش بالملح الخشن وتُترك لمدة ساعة حتى تتخلص من السوائل الزائدة وتصبح جاهزة للبهارات.
- إعداد خليط البهارات لعمل مخلل المانجو
تم نسخ الرابطيُخلط الكركم وبذور الخردل والكمون والكزبرة والفلفل الحار، ثم يُسكب فوقهم الزيت الساخن المبرَّد لتفعيل النكهات، ويُقلب المزيج جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
- دمج المانجو مع البهارات
تم نسخ الرابطتُضاف قطع المانجو إلى خليط البهارات وتُقلّب جيداً حتى تتغلف جميع القطع، ثم يُضاف الخل ويُخلط مرة أخرى لضمان توزيع النكهة.
- تعبئة وتخمير المخلل
تم نسخ الرابطيُوضع المخلل في برطمان زجاجي معقم ويُغلق بإحكام، ثم يُترك في مكان دافئ لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى يتخمر ويظهر طعمه القوي.
- تقديم مخلل المانجو
تم نسخ الرابطيقدَّم مخلل المانجو إلى جانب الأطباق الرئيسية مثل الأرز واللحوم، ويُفضل تقديمه بعد اكتمال نضجه للحصول على نكهة أقوى وقرمشة مثالية.
-
معلومات التغذية في مخلل المانجو
| السعرات الحرارية | 79 | الدهون | 3g |
|---|---|---|---|
| الدهون المشبعة | 2g | الدهون غير المشبعة | 1g |
| الكربوهيدرات | 21g | الألياف | 4g |
| سكر | 2g | البروتين | 7g |
| الكوليسترول | 120 mg |
-
الأسئلة الشائعة
- ما هو مخلل المانجو؟ مخلل المانجو هو نوع من المخللات الشهية التي تمتاز بمزيج من النكهات الحامضة والبهارات القوية، مما يجعله إضافة مميزة على المائدة العربية والهندية.
- ما هي الخطوات الأساسية لتحضير مخلل المانجو؟ تشمل الخطوات الأساسية تقطيع المانجو الخضراء، إضافة الملح، تحضير خليط البهارات، تسخين الزيت، خلط المكونات جيداً، وضع المخلل في برطمان معقم، وتركه لعدة أيام حتى يتخمّر.
- ما هي أفضل أنواع المانجو المناسبة للتخليل؟ تشمل الأنواع المناسبة: المانجو الكيت، المانجو التومي، المانجو الناعومي، المانجو العويسي (عند عدم نضجها)، المانجو الهندي الخام، والمانجو الفص الأخضر.
- ما الذي يميز المانجو الكيت للتخليل؟ تتميز المانجو الكيت بصلابتها، قلة أليافها، ونكهتها الحامضة التي تتحمل التخليل دون أن تتفكك.
- لماذا تعتبر المانجو العويسي خياراً جيداً للتخليل؟ لأنها تُعطي نكهة قوية جداً عند تخليلها وهي خضراء، وهي من الأنواع المفضلة في مصر.
- ما هي فوائد تخليل المانجو في المنزل؟ تحضير المخلل في المنزل يتيح التحكم الكامل في المكونات ويضمن التوازن المثالي بين الملوحة والحموضة بنكهة منعشة.
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
