ما هو بديل البيض في الكيك

ماهو بديل البيض في الكيك؟ يعد البيض عنصراً رئيسياً في صنع الكعك والمعجنات بسبب خصائصه التي تعطي قوام هش للعجين، كما يساعد في رفع القيمة الغذائية للكيك، حيث يحتوي البيض على نسبة كبيرة من البروتين، مما توفر الغذاء والشبع بعد تناول الكيك، كما أنه مادة رافعة تساعده على التخمر والتماسك، ولكن يعاني بعض الأشخاص من حساسية البيض ودائما ما تبحث سيدة المنزل عن هل يوجد بدائل للبيض؟ حفاظاً على صحة أسرتها وأيضا لضمان نجاح الوصفة، لذا نستعرض إليكِ في هذا المقال بديل البيض في الكيك وطريقة الاستخدام.

ما هي فوائد البيض في الكيك

البيض يلعب دورًا مهمًا في صنع الكيك، حيث يعمل كعامل مستحلب يساعد على دمج الدهون والسوائل بشكل متجانس، مما يساهم في تحسين القوام والرفع، كما يضيف البيض الرطوبة ويعزز من نكهة الكيك ولونه الذهبي عند الخبز، بالإضافة إلى ذلك، يساعد البيض على تقوية بنية الكيك، مما يجعله أكثر استقراراً وقدرة على الاحتفاظ بشكله، لكن بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن بديل البيض للكيك، سواء لأسباب صحية أو غذائية مثل النباتية أو الحساسية، هناك خيارات متعددة مثل مزيج الموز المهروس، صوص التفاح، الزبادي، أو مساحيق البديل التجارية التي يمكن أن تقدم نتائج مماثلة، كما يساعد البيض على ربط مكونات الكيك وربطها ببعضها البعض، مما يعطي بنية متماسكة لقوامه ويمنعه من التلف أثناء الخبز، كما يمنحه ارتفاعاً لحبس الجيوب الهوائية أثناء التمدد عند تعرضه للحرارة، ويضفي قوامًا مقرمشًا وخفيفًا على السلع المخبوزة مثل الكيك الإسفنجي والسوفليه، ويزيد من حجم الكيك، وأيضاَ يضيف البيض طراوة إلى كيكة البيض لأن المكونات الأخرى في الوصفة تمتص سائل البيض مما يساعد في تحضير وصفة رطبة، علاوة على ذلك  يمنح البيض المخبوزات مظهراً ذهبياً جميلاً كما يحمل أيضاً نكهة المكونات الأخرى، حيث يتحول إلى اللون البني أو الذهبي عند تعرضه للحرارة، مما يساعد على تحسين طعم الكيك ومظهره.

الخل بديل البيض

ما هو بديل البيض في الكيك الجاهز؟ الخل، بالاشتراك مع صودا الخبز، يُعد بديل البيض في العديد من وصفات الكيك، بما في ذلك كيك بيتي كروكر، يمكن استخدام هذا البديل خصوصاً عندما تكون المكونات الأخرى في الوصفة قادرة على توفير الرطوبة والدهون، الخل يعمل على تنشيط صودا الخبز، مما يولد فقاعات غاز ثاني أكسيد الكربون التي تساعد على رفع الكيك وجعله هشاً،  عند استخدام الخل بديل البيض في الكيك بيتي كروكر، يُنصح عادةً باستخدام ملعقة صغيرة من الخل مع نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز لتحل محل كل بيضة يتطلبها الكيك. هذه الطريقة تُعتبر خياراً ممتازاً للنباتيين أو لأولئك الذين لديهم حساسية تجاه البيض، استخدميه في وصفات الكيك والمافن وغيرها من وصفات المخبوزات البسيطة التي لا تتطلب تخميراً لفترة طويلة.

الجيلاتين بديل البيض

كيف أجعل الكيك ينفش بدون بيض؟ يعد الجيلاتين بديل البيض في المعجنات في تحضير وصفات الكيك لأنه يساعد في تحضير وصفات متماسكة ومرتفعة، كل ما عليك فعله خلط ملعقة كبيرة من الجيلاتين و3 ملاعق كبيرة من الماء واتركيه جانباً، ثم ضعي الدقيق، السكر، البيكنج باودر والبيكنج صودا في وعاء عميق وقلبي المكونات حتى تتداخل، ثم اخلطي في وعاء متوسط الحجم كل من الماء، الزيت، الخل والفانيلا ومزيج الجيلاتين ثم أضيفي مزيج الزيت إلى خليط الطحين مع الخلط المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس، اسكبي المزيج في القالب ثم أدخليه إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.

بذور الكتان

ماهو بديل البيض في الكيك؟ هل بذور الكتان بديل البيض؟ نعم، بذور الكتان يمكن استخدامها ضمن بدائل البيض من خلال طحن بذور الكتان للحصول على مسحوق ناعم باستخدام مطحنة القهوة أو المحضرة الغذائية، ثم اخلطي ملعقة كبيرة من مسحوق بذور الكتان وثلاث ملاعق كبيرة من الماء واتركيها لمدة 5 دقائق تقريباً ثم استخدمي هذا الخليط كبديل للبيضة الواحدة في صنع الكيكة، يمكنك مضاعفة المقادير حسب عدد البيضات.

ليسيثين الصويا

ليسيثين الصويا يعتبر بديل البيض المثالي في الكيك، هو منتج مستخرج من زيت فول الصويا وله خصائص مشابهة للبيض، وهو خيار رائع لمن يبحث عن بدائل نباتية أو للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه البيض. يمكن استخدامه في خلطات الكيك الجاهزة مثل بيتي كروكر لتحضير كيكة بيضة واحدة، حيث يساعد ليسيثين الصويا على تحقيق القوام المثالي والرطوبة المطلوبة دون الحاجة للبيض الحقيقي. استخدام ليسيثين الصويا كبديل البيض في الكيك بيتي كروكر يوفر طريقة فعالة للاستمتاع بالكيك اللذيذ مع تلبية الاحتياجات الغذائية الخاصة.

مقالات ذات صلة:

كيكة الموز دون بيض

خليط كيك بدون بيض

تعرفي على أفضل بديل للبيض في الدايت