طريقة تحضير خروف مكتف لمائدة عيد الأضحى

مكونات الخروف

لتحضير خروف مكتف نحتاج بعض المكونات الأساسية والتي نذكر منها:

• خروف بلدي.
• كوبان من اللبن.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• 3 ملاعق كبيرة من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• 4 حبات من البصل المقطع.
• رأس من الثوم المقشر.

طريقة التحضير

• يخلط اللبن مع زيت الزيتون والليمون والبهارات معاً حتى يتجانس الخليط.
• يدهن الخروف بالخليط جيداً من الداخل والخارج.
• تحشى حبات الثوم في شقوق منطقة الفخذ حول المفاصل وأيضا تغرس في مناطق متفرقة من جسم الخروف ويوضع الباقي داخل تجويف الخروف.
• يوضع  البصل المقطع داخل الخروف.
• يوضع ورق القصدير في صينية كبيرة ذات أطراف عالية تتسع للخروف ثم نضع الخروف في الصينية.
• يدهن بباقي خليط اللبن والليمون والزيت والبهارات المتبقية ثم يلف الخروف بالورق لفة أولى محكمة.
• يلف بخمس طبقات من ورق القصدير مع الحذر أن يتسرب منه السائل ويحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
• يقلب الخروف على الجهة الأخرى بحذر شديد حتى لا يتمزق ورق القصدير وذلك بعد (12) ساعة حتى يتشرب من جميع الجهات بالخلطة ثم يعاد إلى الثلاجة حتى تكتمل 24 ساعة.   
• يوضع الخروف في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 220 لمدة ساعة كاملة في الطبقة السفلى من الفرن ثم تخفف الحرارة إلى 180 ويترك لمدة 4 ساعات.        
• بعد نضج الخروف يخرج من الفرن ويترك في ورق القصدير حتى موعد التقديم.
• يمكن تقديمه فوق فوق صينية أرز أوزي مزينة باللحمة المفرومة والمكسرات (لوز، صنوبر، كاجو).

جربي أيضاً: