Yummy

طريقة عمل الزربيان الهندي

  • تاريخ النشر: الأربعاء، 14 أكتوبر 2020
مقالات ذات صلة

يعرف أرز الزربيان بأنه من الأطباق الأكثر انتشاراً في البلاد العربية خصوصاً في اليمن، ويذكر أن أصله يعود إلى الهند، ويحتوي الزربيان على لحم الضأن، أو الدجاج، ويتم تحضيره من خلال اتباع طريقة معيّنة، بحيث يجب أن يكون اللحم أو الدجاج ناضجاً أكثرَ من المعتاد، وذلك ليتمكّن الشخص من تناوله بيديْه.

  • المكونات

    • مدة التحضير: 10 دقيقة
    • يكفي ل : 7 اشخاص
مقادير الزربيان الهندي
كوب من الأرزّ الأسمر.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتيّ.
عودين من القرفة.
حبتين من كبش القرنفل.
حبتين من حب الهال.
بصلتين كبيرتان الحجم مقطّعتان إلى شرائح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
فصّان من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
خمس قطع من صدور الدجاج المنزوع منه العظم.
خمسمئة غرامٍ من البندورة المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من الحليب.
ملعقة كبيرة من الزعفران.
ملعقة صغيرة من الكركم.
كوبان من اللبن الرائب، أو الزبادي.
ملعقة كبيرة من الّلوز المقليّ للتزيين.
  • طريقة التحضير

    • مدة الطهي: 20 دقيقة
  1. طريقة التحضير الزريبان الهندي
  2. تم طهي الأرزّ حسب التعليمات المكتوبة على العبوة، والإلتزام بها.
  3. يوضع الزيت في وعاء كبير على النار المتوسّطة الحرارة، ويترك ليسخن، ويضاف كل من كبش القرنفل، والقرفة، والهال، مع الاستمرار في التحريك لمدة دقيقتين.
  4. يضاف البصل إلى الخليط السابق، ويترك لمدة عشر دقائق، حتى يذبلَ.
  5.  يوضع كل من الفلفل، والثوم، والزنجبيل والدجاج إلى المزيج.
  6.  يطهي المزيج حتى ينضج الدجاج جيداً، وتُضاف البندورة.
  7. يتم غلي الحليب في وعاء على النار، ويوضع الزعفران، أثناء جعل الدجاج ينضج.
  8. يوضع خليط الحليب والزعفران جانباً عن النار، ويسكب في وعاء ثاني، ويترك حتى يبرد قليلاً، ويضاف له الكركم واللبن، مع الاستمرار في التقليب.
  9. يسكب الخليط على مزيج الدجاج، وتترك حتى تنضج بشكل جيّد لمدة عشرين دقيقة.
  10. يسكب الأرزّ في طبقِ التقديم، وتوضع قطع الدجاج فوق الأرزّ، ثمّ يتم إضافة الصلصة بعد التخلص من القرنفل، والهال، والقرفة منها، يزيين بالّلوز المقليّ.