رول الباذنجان بالكفتة

ضعي اللحم والبقسماط والزيت والملح والفلفل الأسود والبصل في وعاء كبير، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.

 شكلي اللحم على هيئة أصابع صغيرة، ثم رصيها في طبق، واتركيه جانبًا.

 قطعي الباذنجان إلى شرائح طولية بسمك سنتيمتر تقريبًا.

 تبلي الباذنجان بالملح، ثم حمريه في زيت غزير ومغلي، حتى يُصبح ذهبي اللون.

 ارفعي الباذنجان على مناديل مطبخ، لتتخلصي من الزيت الزائد.

 ضعي الطماطم المفرومة والسكر والملح والفلفل الأسود في قدر كبير على نار متوسطة، واتركيها حتى تغلي.

أضيفي الزيت وقلبي، ثم غطي القدر، واتركي الطماطم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

 سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

 افردي شريحة الباذنجان، ثم ضعي الكفتة على الطرف، ولفيها كالرول.

رصي رولات الباذنجان بالكفتة في صينية بايركس، واجعلي طرف اللف إلى أسفل حتى لا ينفتح الرول. صبي الطماطم فوق الباذنجان، ثم لفي الصينية بورق قصدير، وضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.

أزيلي الفويل، ووزعي شرائح الطماطم على الوجه، ثم الصنوبر، وضعي الصينية في الفرن مرةً أخرى لمدة عشر دقائق، ثم قدميها ساخنة مع الأرز.